十分钟搞定的简单美食，一学就会

准备食材：猪里脊肉、嫩豆腐、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、生抽、陈醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、葱花。

第一步处理食材，猪里脊肉切成细细的肉丝，加少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；嫩豆腐切成1厘米见方的小丁；木耳和黄花菜提前泡发，洗净后切成丝；胡萝卜去皮切丝；鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。

第二步起锅煮汤，锅中加足量清水烧开，先下入腌制好的肉丝，用筷子快速搅散，避免粘连，煮至肉丝变色后捞出浮沫。接着放入木耳丝、黄花菜丝和胡萝卜丝，转中火煮3分钟，让食材的鲜味释放出来。然后下入豆腐丁，轻轻推动锅铲，防止豆腐碎裂。

第三步调味勾芡，往锅中加入生抽提鲜，根据口味加入适量盐和白胡椒粉，关键的一步是加陈醋，沿着锅边淋入，酸香更浓郁。接着用淀粉加冷水调成水淀粉，分两次淋入汤中，边淋边搅拌，直到汤汁变得浓稠适中，提起锅铲能挂住薄芡即可。

第四步收尾出锅，转小火，将蛋液呈细线状缓缓淋入汤中，静置几秒后再轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。最后淋上辣椒油和香油，撒上一把葱花，关火搅匀。

一碗热气腾腾的酸辣汤就做好了，酸、辣、鲜、香交织，豆腐滑嫩，肉丝鲜香，每一口都暖到心坎里，配米饭或馒头都堪称一绝。