冬日暖身神器，西红柿炖牛腩，暖心又暖胃！每个冬天必做！

一到冬天，就馋这口热乎乎的西红柿炖牛腩！浓郁的汤汁裹着软烂的牛腩，配上酸甜够味的西红柿，一口下去暖到心坎里，不管是配米饭还是拌面条都绝了！

详细制作步骤

1. 处理食材：牛腩切成3厘米左右的块状，放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，泡出里面的血水；西红切成小块，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥味：锅中加冷水，放入牛腩块、2片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用。别用冷水冲，避免肉质收缩变柴。

3. 炒出西红柿浓汁：洗干净锅之后，放少许食用油，油热后放入剩余的姜片和葱段爆香，倒入西红柿块，加少许盐，中小火翻炒至西红柿变软出汁，再加入2勺番茄酱，翻炒均匀，炒出红油。

4. 炖煮入味：放入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，让每块牛腩都裹上西红柿汁；加入1勺生抽、1颗八角、1片香叶和少许冰糖，翻炒片刻后倒入足量的热水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖60-90分钟。

5. 收汁调味：炖至牛腩软烂后，打开锅盖，根据自己的口味加盐调味，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，紧紧裹在牛腩和西红柿上，就可以关火出锅啦！

口感味道实测

炖好的牛腩入口即化，却又带着一丝筋道，完全不柴不腻；西红柿的酸甜味融入每一丝肉里，汤汁浓郁醇厚，喝一口浑身都暖和了。酸甜度刚好，不会太酸也不会太淡，我家娃超爱吃。天冷的时候端上一碗，配上一碗白米饭，拌着汤汁吃，真的幸福感满满！

烹饪小技巧

1. 炖牛腩的时候加足量热水，中途尽量不要加水，这样炖出来的肉质更软烂，汤汁也更浓郁。

2. 喜欢更浓郁口感的，可以多炒一会儿西红柿，或者多加1勺番茄酱，颜色也会更红亮。

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