牛肉做的溜肉段好吃嘛？长春必吃榜食肆 - 四海回族饭店

这次匆匆路过长春，晚餐选择了这家，是长春必吃榜食肆之一，一家清真菜馆。

长春的清真馆子溯其渊源，应该是宁夏一带的回族迁移而来，所以即使传承到现在，菜单中仍会保留一些诸如“烧子盖”一类的传统甘宁回民菜式，但又经过和东北长期融合，也会出现一些牛肉版熘肉段、锅包肉等菜式，形成了回满汉的饮食文化融合。

因为本人是熘肉段爱好者，所以这次选这家店，也是为了想体验下牛肉版本熘肉段到底做的如何。

店面挺大，上菜速度挺快，菜单好大一本，上面各族各地的菜式有百来道，看上去挑花了眼，所以干脆就从食客推荐较多的菜品点起了，下面来点评下吧。

1⃣、扒肉条

55元/份 推荐指数：4.5⭐️

扒肉条也是我非常喜欢的清真菜式之一，有用牛肉做的有用羊肉做的，一般来说羊肉的会偏贵一点，做好的难度也更大，这家是牛肉版本，这个份量只要55元可以说是超值，其实郑州也有不少清真馆子做这道菜，其中一家给我留下了非常深刻的印象。

我原来的镜头是索尼16-35GM，你说都大师头了，还三天两头的坏，给我带来很多麻烦，只能跑到郑州唯一一家索尼特约维修站去送修，修一次一两千没了，因为离家比较远，有次过去想着顺便吃个饭吧，搜了下附近有家高分清真馆子，看上去挺不错，结果吃的一肚子火，但当时没给差评，后来就渐渐忘了，第二年镜头又是一样的毛病，我又去修，修完又想着顺便吃顿饭，可能是楼主老了不中用了记性太差，居然忘了一年前在这家的不愉快经历，搜索之下居然又选了这家！而且又点了同样的菜，其中就有一道扒肉条！

吃到嘴里我才发觉不对劲，这家店是不是以前吃过？因为一样的难吃！这道菜卖98还是多少钱一份，但份量只有这家一半左右，而且味道寡淡到宛若一遍遍加水重新炖汤炖了几十次！

真的，等我闲了我一定给他家好好的写一条长差评！

说回这家的扒肉条吧，切的很薄但保留扎实的肉感，在火候上拿捏的很到位，选料肥瘦得当，汤汁和肉香都很浓郁，入口化渣不塞牙，咸淡也挺适口，吃起来大大的满足感，还是很不错的。

2⃣、青椒熘肉段

46元/份 推荐指数：3⭐️

用牛肉代替猪肉做的熘肉段，实际体验下来还是有一些失望的，最大的问题是原料处理和火候，这家应该是用牛肉条生炸的，炸的火候又太过，导致口感干、硬，熘肉段原本外脆里嫩，饱满多汁的特点完全没有表现出来。

是我做的话，我会用脆皮牛肋条类似的做法，卤煮过的肥瘦相间牛肋肉切条后挂糊炸一下即可，口感会比现在好得多。

3⃣、地三鲜

25元/份 推荐指数：4⭐️

和普通满汉馆子做的有些许不同，青椒是过油比较重的，炸出了虎皮，其实我更喜欢这样的而非那种稍许过油还几乎是生的青椒，不过土豆的比例较少，且土豆比较薄切，存在感弱了点。

4⃣、银锅羊杂汤

32元/份 推荐指数：4.5⭐️

这个价格对于这个份量可以说超值！很大一个带加热的银锅，从头到尾热气腾腾，喝着很暖身，同时还会主动免费续汤，完全不用担心喝不完。

底下的羊杂也超级多，捞不完的感觉，口感鲜嫩，羊肚的份量也相当高，桌上有盐和胡椒等可以自己调味，但我觉得原始调味已经相当不错。

5⃣、牛肉圆葱馅饼

7元/张 推荐指数：4.5⭐️

饼皮金黄酥脆，卖相口感都很高，馅料扎实，肉感十足，葱香四溢还很多汁，热腾腾的吃起来很有满足感，实在是吃不下了打包回去冷藏一夜第二天直接凉着吃了也感觉不错。

这家的招牌菜都没踩雷，用料扎实烹饪水平在线，价格也很划算，确实符合必吃榜水平！

附部分菜单以供参考：

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