做咖啡,设备也很重要——Hotelex展会上值得一看的新品大玩具

2021-04-13 16:52:03 3点赞 25收藏 20评论

前几天,咖啡君去了在上海举办的Hotelex展会,已经第三十届的酒店餐饮业展会里面,咖啡品类的比重着实不小,不单有“五大”世界咖啡赛的中国区决赛,还能亲自使用很多热门的设备器具。有这么几款设备,一直是咖啡君关注的,一起来看一下。

Lamarzocco GB5

三月份咖啡机头部品牌Lamarzocco在线上发布了GB5二代,看得见摸不着的线上发布会可谓是吊足所有关注设备的咖啡人胃口。

新版的GB5保持传统的同时运用了相当现代的设计新版的GB5保持传统的同时运用了相当现代的设计

初代的GB5推出于2005年,采用了完全由Piero Bambi设计升级的不锈钢机身并以以Piero Bambi的妻子Giovanna Bambi的名字来命名,机器线条优美,机身两侧的小狮子logo可谓经典。

做咖啡,设备也很重要——Hotelex展会上值得一看的新品大玩具

不过此次外观的升级亮点是将小狮子的logo换为了佛罗伦萨的市花鸢尾花,更具有意大利特征。

小狮子换为鸢尾花,似乎柔情很多小狮子换为鸢尾花,似乎柔情很多

这次带来二代的升级,在不怎么改变外观的情况下,加入了大量的电子控制功能,也是首台加入水质监测设备的机型,直接就可以估算用水的矿物质含量而无需额外设备。

硕大的蒸汽旋钮,手感极佳。硕大的蒸汽旋钮,手感极佳。

Hario“无限”滤杯

滤杯对于咖啡人来讲就比咖啡机更亲民了,好像轻轻松松就可以入手一只(啊,不是!)。

Hario终于“又”发布了V60的滤杯,这次不单单是换个材质,实打实换了一个风格。就现在看起来的样子,除了开口的60°,应该整个冲煮都变了呈现。尽管这个“mugen”总是令我想起Honda的御用改装厂。

做咖啡,设备也很重要——Hotelex展会上值得一看的新品大玩具

不需要闷蒸的“一刀流”更符合现阶段豆子品质更高、烘焙程度更浅的精品咖啡产品,当然“一刀流”的减少对于冲煮计划的思考也更加适合初学者使用。

咖啡君是一定会买的……

自动、还是自动

一台全自动咖啡机搭配上拉花机械臂、可否替代一名咖啡师?一台全自动咖啡机搭配上拉花机械臂、可否替代一名咖啡师?

自动冲煮机大家都不陌生,但是展会上展示了更加自动的设备——机械臂

并且已经跳过了机械臂做手冲咖啡的环节,直接模拟拉花大师的动作,可以基本复刻大师级的拉花作品。

晃一晃奶缸的动作,俨然一位熟手咖啡师晃一晃奶缸的动作,俨然一位熟手咖啡师

这应该会引发咖啡人思考。

起先是觉得自动设备没有人做的好、自动设备的出品拍马不及咖啡师手冲好喝,但是就现在来看,在豆子一致的情况下,使用自动设备更加稳定更加迅速,从一两百块的oceanrich到符合金杯理念的bonavita美式壶再进化至Hario的smart7再到Hiroia的Samantha,甚至于Hiroia的ziggy这个用“钱换时间”的设备,除了感叹科技的力量,也该想一想咖啡师的出路了吧。

Oceanrich出品的不到三百块的入门款,就可以享受“懒人”的乐趣Oceanrich出品的不到三百块的入门款,就可以享受“懒人”的乐趣

oceanrich/欧新力奇全自动滴漏美式便携咖啡机家用小型手冲一人用299元天猫精选去购买

做咖啡,设备也很重要——Hotelex展会上值得一看的新品大玩具

咖啡君觉得Hiroia的Samantha真没smart7好看,像个笨笨的企鹅?咖啡君觉得Hiroia的Samantha真没smart7好看,像个笨笨的企鹅?

Hiroia的ziggy。Hotelex展会上只带来了两台,是5分钟就可以制作以往需要十数小时时间的冷萃咖啡的设备。真“用钱换时间”Hiroia的ziggy。Hotelex展会上只带来了两台,是5分钟就可以制作以往需要十数小时时间的冷萃咖啡的设备。真“用钱换时间”

精品连锁品牌Fisheye精品连锁品牌Fisheye

不过说起来自动化,Fisheye店铺里的自动萃取设备才是最早给咖啡君冲击的玩意儿:一次可以出品五杯冷热咖啡的自动设备,代替了可能2-3个咖啡师的位置?真的是极致的效率啊…

就此次展会来看,就算是咖啡机或者烘焙机的更新,也更多的加入了手机控制与软件的部分,电子化越来越受重视,使用起来变得很方便。

不过,咖啡行业最重要的还是人,尽管咖啡师的岗位受到自动化的不小挑战但是咖啡君还是更喜欢与咖啡师面对面聊天研究技术,而不仅仅是面对效率奇高的冷冰冰机器。

评论区和咖啡君聊一下喜欢的咖啡设备吧,有关于设备使用上的问题也可以一起讨论的呀。

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HARIO MSCS-2B 陶瓷手摇咖啡磨

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HARIO MXR-2TB 手摇磨豆机

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HARIO MSCS-2TB 手摇咖啡磨豆机

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oceanrich/欧新力奇全自动滴漏美式便携咖啡机家用小型手冲萃取杯

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oceanrich 歐新力奇 S2 全自动咖啡机

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哈里欧(HARIO)陶瓷磨芯手摇磨豆机咖啡壶MSCS-2B 自制研磨咖啡粉 100g容量

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HARIO 好璃奥 MSG-2-TB 手摇磨豆机 黑色

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HARIO日本磨豆机电动咖啡豆研磨机家用便捷式小型粉碎咖啡机

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HARIO手动咖啡磨豆机研磨机 日本进口家用咖啡机陶瓷磨芯磨粉机 MSS-1TB

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日本HARIO陶瓷磨芯手动咖啡磨豆机 MSS 樱花粉限定款

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oceanrich 歐新力奇 G1 便携磨豆机 黑色

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哈里欧(HARIO)MCD-2手摇磨豆机 圆顶木质手摇陶瓷磨芯研磨机咖啡机

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