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丹桂飘香的季节，怎样收藏起这一季桂花？采集、清洗、保存、吃法，一文讲全
2021-10-31 16:41:57
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又到了丹桂飘香的季节，无论走到哪里都能闻到桂花香。
今年的桂花，比往年迟开了一个月，但香味却一点也不少。
作为一个超爱桂花的吃货，每年的桂花季我都要做一些和桂花相关的美食，收藏起每一季的桂花。
今天这篇文章就给大家分享一下桂花的收集和处理方法，以及可以用桂花做哪些好吃的东西。
一、桂花的分类
在我们的生活中，经常可以见到好多种桂花，很多人都不太分得清楚这些桂花的区别，这里先跟大家做一个简单的分享。
桂花的品种很多，但主要分为四大类，分别是银桂、金桂、丹桂和四季桂。
最简单的区别方法就是按照他们花的颜色来分。
银桂的颜色最浅，主要是乳白色和黄白色。
金桂的颜色更深一点，主要是柠檬黄或者再黄一点。
丹桂的颜色最深，是橙黄色的，有的甚至有一点发红。
四季桂的颜色比较浅，和银桂比较接近，但他是四季都开花的，前三种都是只有秋天才开花，四季桂的花香也比不上前三种。
除了以上这些简单的分类以外，每一种桂花还有很多细分的品类。
但对于吃货来说，哪种桂花最好吃呢？当然是金桂，金桂的香气最浓、甜度最高，是最常被用来做桂花糕、桂花酒的一种桂花。
二、桂花的采集和处理
“采花大盗”怎样才能不“辣手摧花”？
1.采摘桂花的时候，如果用手直接接触到桂花手的温度会让花朵受伤，所以最好是带个一次性手套，不仅卫生也避免了对花朵造成损伤这样踩到的桂花非常的好看新鲜。
2.收集桂花的时候不建议用摇晃树的方式。
一方面会给树造成一些伤害，另一方面会让收集到的桂花杂质非常多，给后续的工作增加很多麻烦。
桂花怎样处理？
第一步：分拣处理。
桂花采集回来以后，建议还是先进行一个分捡，把其中一些杂质捡出去。
不怕麻烦的话，可以像我这样把细小的梗也一起捡出去。
第二步：清洗
可以用那种带小漏网的小盆来清洗，用淘米的篮子也可以，底下再放一层盆。
就是下图这种盆。
洗的时候，不要用自来水直接冲，可以用淋浴头的冷水来冲，效果很好。既能把脏东西吹出去，又不会一下就把发给打散掉。
洗的时候千万不要用手搓洗，要不规划一下就被破坏掉了。
洗之前可以稍微放一点盐泡一小会儿，杀杀菌。
第三步：烘干
我用的烘干方式是用吹风机的冷风功能来吹。
洗完以后把花摊开，底下可以放一张厨房纸巾先把大量的水吸一吸。
然后放到一个小盆里，用吹风机的最小量的风冷风功能，距离远一点的吹，防止把花吹出去。
我用的是松下全新吹护系列的吹风机的冷风功能，用的是分量最低档。
效果很好，虽然吹的时间比较长，但确实是没有把花吹掉也没有吹坏，还是挺实用的。
也有很多人喜欢用烤箱来烘干桂花，但是我个人的经验是用烤箱比较容易翻车，一旦控制不好，桂花就会被烤糊了，别问我是怎么知道的，都是泪。
当然也有人说桂花其实不需要洗，这个就看个人了，如果你能够接受的话，不洗当然是可以最好的保持桂花的形态和香味的。
第四步：摊晾。
吃完以后摊开晾一晾就可以了。
我一般是前一天晚上处理好以后放到第二天早上就干了。
三、桂花美食食谱
桂花处理好以后，就可以做桂花美食啦。
1.桂花蜜
我做过两种桂花蜜，一种是用蜂蜜，一种是用白糖。
两种的做法，实际上都差不多。
找一个密封罐，煮沸消毒，也可以用微波炉消毒。
当然用微波炉消毒的话，一定要是纯玻璃的密封罐，不要是那种带金属圈的，比如说下图的这种。
这种使用起来很方便，但最好是用高温煮沸消毒。
罐子准备好以后就可以在里面一层桂花一层蜂蜜的排列，当然，如果用糖的话就是一层桂花一层糖。
用蜂蜜的话，不用装的太满，大概七八分满就可以了。
桂花会飘上来，所以盖上盖子以后最好是把罐子倒立放进冰箱，方便桂花和蜂蜜充分接触。
下面这个是我用蜂蜜做的桂花蜜。
上面这瓶小蜂蜜是朋友结婚送的办手礼里面的，小小的瓶子非常可爱，我是直接把桂花塞进去的，放了桂花以后更更更好看了。哈哈。
用糖做桂花我是用的这种小罐子，和上面的罐子一样都是宜家的，这个小罐子就可以在不盖盖子的情况下直接用微波炉来消毒了。
这一瓶是我前几年做的时候留下的照片，真的非常好看。
2.桂花白茶
除了做桂花蜜以外，我还留了一些桂花，让它自然干掉。
然后用密封袋装起来，后面就可以用它做桂花白茶了。
这种喝法我是之前买茶的时候发现的，有一次在茶香记买到了一款桂花白茶，用煮茶壶煮起来非常好喝。
虽然干桂花没有鲜桂花的那种香气，但也还是有着桂花特有的味道，给白茶增添了很多风味。
由于家里屯了很多白茶，有了这个干桂花以后，就可以随时都能喝上桂花白茶了，美滋滋。
个人觉得桂花白茶一定要煮，才能激发出干桂花的香气。
3.桂花拿铁
每到秋天，是一定要喝上一杯秋日限定的桂花拿铁的。
但是店里卖的桂花拿铁，可能会添加的成分比较多一些，不如自己做来的方便和健康。
方法也很简单：
把挂耳咖啡，用手冲壶冲好。
再热一点牛奶加进去，根据自己的喜好添加就可以了，配比按自己的口味掌控。
最后再在上面撒撒上一些桂花，当然鲜桂花最好、没有鲜桂花了，也可以用干桂花，端到嘴边的第一口就能闻到浓浓的桂花香和拿铁的香味，真的是超满足。
而且自己动手做成本，真的超低。
以我用的这款咖啡粉举例。
他家11🈷️1日前2小时买2赠1，凑单满减200减30大概到手38.33一盒。一盒是24包算下来一包不到¥1.6。（而且还送他家定制的杯子）
像我这样一杯桂花拿铁，按照这个价格算下来，一杯的成本价还不到三块钱，比去外面喝真的划算多了。
4.桂花银耳汤
刚做完桂花的那天晚上，我刚好煮了银耳汤，突发奇想放了一些桂花到银耳汤里，竟然非常好喝。做甜品的时候也可以撒上一点，立马就会产生神奇的反应。
后来我有试过喝燕麦粥的时候也加一点进去，味道也非常好，桂花真的是非常百搭呀！5.
5.其他吃法
桂花的吃法真的很多。
比如在做红糖糍粑的时候也可以做一点桂花糖沾着吃，炖燕窝的时候也可以少一点桂花进去，平时喝国产的时候加一点进去，也可以增加一些别样的风味。
总而言之，桂花真的是好闻又好吃的宝藏！
这个桂花季，你做桂花美食了吗？
你还有关于桂花的哪些吃法呢？欢迎分享给我，一起做吃桂花的吃货吧。
大鹏鹏
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