秋天遇上这碱性水果别错过，囤起来放冬天吃，过段时间就下市了

连着下了好几天秋雨，气温下降了不少，可能是由于下雨的原因，最近市场上的蔬菜、水果比前段时间贵了一些，尤其是葡萄，前段时间才卖1块钱一斤，这几天卖到了3元一斤，但要相比于冬天里那种十几元一斤的反季葡萄来说，价格还是很亲民的。

每年等到葡萄快下市的季节，我们当地都会有做葡萄酒和葡萄罐头的习惯，葡萄酒的味道我是接受不了，所以也没做过几次，葡萄罐头倒是每年都会做，做上几十瓶，随吃随取，特别省事。

说到做罐头，相信很多北方地区的80后、90后都不会陌生，小时候家里常会用平时吃罐头剩下的瓶子和挂点滴的瓶子做一些西红柿罐头、橘子罐头、葡萄罐头，放到冬天吃，别有一番风味。虽然说现在一年四季都有新鲜的水果、蔬菜，但不少地方还有做罐头的习惯，毕竟自己做的罐头比外面买的罐头吃起来更放心、健康。

北方的冬天，暖气比较热，特别容易上火，这个时候来上一罐葡萄罐头，特别舒服。下面就为大家分享葡萄罐头的详细做法，如果你也喜欢吃葡萄，不喜欢吃那种反季节的葡萄，可以照着这个方法做上一些葡萄罐头，甘甜爽口，开胃又下火。

【葡萄罐头】

准备食材：葡萄、冰糖、罐头瓶子。做葡萄罐头，最好选择巨峰葡萄，这个品种的葡萄酸甜度比较好，而且软硬适中，还容易剥皮。

做法步骤：

1、把新鲜的葡萄用剪刀剪下来，然后放在碗中，加入一勺盐和面粉，再加入清水浸泡十分钟，再用流动的清水冲洗干净；然后把葡萄皮全部剥掉备用。

2、锅里加水，根据自己的口味加入适量的冰糖，大火煮开，把冰糖煮化。

3、罐头瓶子清洗干净后用开水烫几遍，高温杀菌。

4、把去皮的葡萄装入罐头瓶中，然后再加入适量的冰糖水，水量要没过葡萄；然后把瓶盖拧上。

5、蒸锅里加水，把装好的葡萄全部放入蒸锅，盖上盖子，蒸锅上汽后计时，大火蒸20分钟左右。因为葡萄的果肉相对来说比较软嫩，所以不能蒸太长时间，蒸时间过长的话，葡萄果肉会不成型。

6、关火焖2分钟再打开锅盖，把蒸好的罐头取出，用力把瓶盖拧紧，然后放在阴凉处保存即可。

罐头瓶子完全冷却以后，因为热胀冷缩的原理，瓶盖会凹陷下去，说明罐头瓶内部达到了真空的状态；如果没有凹陷，则说明没有真空，不能长时间保存。

这样做好的罐头，可以保存半年左右，但在食用之前也要检查一下是否有漏气现象，如果罐头瓶盖凸起则说明有漏气现象，不能食用。

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