云吞

云吞

原料：猪肉馅、云吞皮、葱、香菜茎、盐、生抽、蚝油、香油。

做法步骤：

煲汤底：猪肉放砂锅大火煲开，再煮一分钟，浮净表面的泡沫；转小火煲30分钟。

配肉馅：剁好猪肉馅，下入葱、蚝油、生抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀；

搅拌均匀后放点清水继续搅拌，每次搅拌至看不见水，再接着加，加三次清水搅拌起胶状，最后加入香菜茎粒搅拌匀就可以了。

云吞皮：适量的清水加点盐融化后，加入高筋面和成面团，擀成薄片，切成四方的云吞皮。

包云吞：取肉馅放在云吞皮的中间，对角折，轻轻一捏，一个云吞就包好了直至全部包好。

焯配菜：麦菜洗净，水开下点盐和油下麦菜焯至断生捞出待用。

煮云吞：锅中水开放入云吞，要用炒勺轻轻推散云吞，煮五分钟左右，捞起。

汤底加入盐和鱼露调味，撒上大地鱼粉提鲜，然后捞起的云吞，直接放入砂锅汤底中撒上葱花香菜，淋入点香油，这样热乎乎的新鲜云吞就做好了。

云吞盛出装入碗时加入点配菜吃之不腻。

小贴士：

煮云吞的时候还可以放点配菜、小虾米味道会更好。

提示说明：家里有一位面点高手参与，这道云吞皮不是我擀的，云吞也不是我包，我只参与做肉馅和煲汤底，煮云吞烩制。

盛出装碗的“鲜肉馅云吞”看着有食欲，吃上一碗，冬天之暖暖味道。

包好的云吞，锅中水开，下入云吞煮约五分钟，见云吞浮起即熟了。

煮好鲜肉馅云吞，捞起直接放入汤底中，撒上葱花香菜，淋香油即可盛出开吃。

配素菜

不配素菜