【做好咖啡】家庭咖啡吧成立！意式咖啡机跟我买~

Hey，大家好呀，我是咖啡喝的有点多的睡不着……今天的话题咱就围绕着意式咖啡来展开吧。

多数人的咖啡入门大概率是连锁咖啡店的一杯拿铁或者卡布奇诺，意式咖啡或者说浓缩咖啡作为各色意式咖啡的基底，肯定是绕不开的关键一环。

尽管现在手冲咖啡大行其道，但总感觉再凉爽的冰手冲或者冷泡、冷萃喝下去也没有一杯冰美式来的通透又舒爽。

而在家里想要随时喝到冰美式（当然，奶咖同样是重点，拉花还是得常练练的），组建以意式咖啡机为基础的咖啡吧台自然是重中之重。

但是作为咖啡爱好者很容易上了“玩具机”的当，虽然玩具都不贵，但是买回来做不出好喝的咖啡，就已经很糟心了。

本着“不是为了买，而是为了用的原则”，这一篇就为大家推荐一些意式咖啡机，从基础的胶囊咖啡机到搬去开店也不怵的半自动设备均有涉猎，有组建家庭咖啡吧打算的朋友完全可以参考购买，唯一需要考虑的问题就是：购买一台意式咖啡机，或许只是一个开始

不要嫌弃胶囊咖啡机，所有产品均有其存在的意义。优点显而易见：一方面机器价格低廉（即使是最便宜的机型从做咖啡上来说与高端机型的出品差距也不很大，因为使用的咖啡胶囊从根本上就决定了整体出品的风味）；另一方面机器外观小巧，占地面积不大，吃灰以后可以当桌面摆件；最后也就是最关键的，做咖啡不需要什么技术，放进去咖啡胶囊，一键出杯，并且稳定，基本不出岔子。

自己使用的是Nespresso和Dolce Gusto双系统，这也是建议入门咖友选择的两个系统。如果只是喝咖啡，喜欢浓缩与美式这种的就直接选Nespresso。如果还可以接受咖啡饮料，喝点摩卡之类的调味甜咖啡，那么就选Dolce Gusto。

日常他俩没机会凑在一起，都是各自在办公室“默默”运行。

Nespresso这部分

个人喜欢pixie这个型号，德龙或者是克虏伯做的代工，侧板是铝合金材质，用了回收的胶囊外壳，还有这么一点点环保理念在。

还有个小升级型号，pixie clip。侧板可以更换，在海鲜市场有不少不同材质和色彩的侧板出售。除了买回家接灰的时候能更好看一些，其他都与基础的pixie没啥区别。

当然我是贪图便宜，就直接在海鲜市场收了台二手德亚版本EN124，回来清洗一下管路又是一条好汉。

顺便说一下，德亚是购买胶囊咖啡和胶囊咖啡机不错的途径，可以蹲一蹲，买胶囊送机器的优惠时有存在。

NESPRESSOPixie进口小型全自动家用办公意式咖啡机胶囊咖啡机1266元天猫精选去购买

【赵又廷同款】NESPRESSOEssenzaMini迷你全自动进口胶囊咖啡机866元天猫精选去购买

当然，也不一定就买pixie，Nespresso国内在售有六大系列9种型号的机器，价格从千元内到五千多都有涉及，按需购买，丰俭由人。

机器之间的差距主要体现在预热时间和蒸汽系统上：贵的型号带着蒸汽系统，直接就可以“打奶拉花”，便宜的型号只能满足出品浓缩咖啡的单一需求，牛奶就需要外置的奶泡机来搞定。

creatista plus系列精致的机身材质与蒸汽系统

再就是预热时间，花了钱就可以节省预热时间，3秒钟或者9秒钟，普通的入门款基本都是25秒钟，我觉得差别不大，时间是金钱的朋友可以直接用钱来换时间。

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NESPRESSOCreatistaJ620全自动奶泡一体家用花式胶囊咖啡机5466元天猫精选去购买

Dolce Gusto这部分

我是趁着有优惠买的Genio Basic，其实更好的选择是Genio Plus。

基础版也不错，800多块带着差不多一年量的胶囊，够用了

plus这个“加”在于多出了四挡温度调节和一个预浸泡的手冲模拟。不过，用DolceGusto这套胶囊产品，这点儿额外的功能也不是很好体现优势，我就这么安慰自己。

多了一个模拟手冲预浸泡的键位，其他别无二致

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对于没有行业经验又不怎么喜欢折腾，只需要喝杯咖啡的朋友，全自动机可以算是终极配置了。选择一款过得去的机型，可以一直用一直喝。

全自动咖啡机用起来和胶囊咖啡机区别不大，接上电、倒进水，放进豆子，一键出杯。早上赶时间的情况下，全自动出品的现磨咖啡完全可以接受。如果说半自动咖啡机是通过各项参数将一款豆子最好喝的部分萃取出来呈现，那么全自动咖啡机就是用简单的方式萃取出一款咖啡不难喝的部分。

高端一些的全自动咖啡机基本可以涵盖从浓缩到各色奶咖的全部出品，除了糖浆需要自己往里加，咖啡渣需要自己往外倒以外，其余的机器都可以帮你搞定。

优瑞E8这种高端机型，连泡茶的热水也能单独出

中低端的机型可能就没那么傻瓜直白，至少从外观上看起来就缺少电子大屏，制作倒没什么不同，毕竟该有的都有。

再低级一些的机器可能就没有蒸汽系统了，非常适合我这种不耐受人群，因为不怎么有牛奶需求……再就是，没有牛奶系统的机器，清洁起来也会变得简单，毕竟蛋白质发酵后的味道可不是那么令人愉悦。

喝冰奶没压力

Melitta/美乐家E950Solo全自动咖啡机进口意式家用办公室一体机2990元天猫精选去购买

Delonghi/德龙ESAM03.110.W家用全自动咖啡机进口意式办公室现磨3990元天猫精选去购买

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美式壶的出品区别于胶囊咖啡机和全自动咖啡机，我愿称之为手冲咖啡的方便性进阶，做出来的咖啡算是属于正宗的美式咖啡。但其实，我更多的是用来偷懒手冲，之前烘豆子一次要测很多的时候我就会用美式壶，这样做起来稳定，也比杯测更贴近正常出品的情况，平时可能就不太用了。另外，市面上的美式滴滤壶都不怎么好用，水温过高、制作比例也混乱，买回家很容易吃灰。要是没点技术或者没有妥协的想法轻易别碰这个产品。

SOE八平方在北京的新店，滴滤咖啡部分就采用了机器萃取、保温壶盛装，每次调整好参数就不用人为干预了。作为客人一次喝一排的感觉还是很爽的。

具体用来萃取的机型不确定，但是确认是BUNN的机器，一万+的价格吧。

看上去就很工业

我喜欢、并且极为熟悉的机型现在好像在国内停产了，得去翻翻海鲜市场或者直接美亚。

BonavitaBV1900TS8-CupOne-TouchCoffeeMakerFeaturingThermalCarafe,StainlessSteel美国亚马逊去购买

不过Aromaboy这款小机器倒是还挺不错的，单人份量，价格也不贵，平时偷个懒当个电热法压壶用用也是可以的。

Melitta/美乐家AromaboyII滴漏式咖啡机家用小型美式手冲煮咖啡壶269元天猫精选去购买

当一切要往半自动上进行的时候，绕不开的一环就是磨豆机了。我认为在多数情况下，购买磨豆机的预算应该占整体预算的30%，这样才不容易出现小马拉大车的情况。并且磨豆机升级起来无非是更换更好的刀盘，所以一台磨豆机可以使用很久也不会淘汰，所以在磨豆机上砸点钱挺值的。

首推的应该是Niche zero

看起来不像是常规意式磨豆机，也确实是这样，这是一款涵盖了滴滤和意式研磨的设备。

整体架构为2017年Martin Nicholson的设计，源自众筹平台，惠家做的代工，虽然有些大大小小的品控和做工问题存在，但是在没什么大营销的前提下口碑还算不错，原本去橙色小软件还能刀个五百块，现在只能去海鲜市场找二手货了。

Niche使用了Mazzer出品的63mm意式锥刀刀盘，倾斜电机与刀盘设计，极大减少了残粉，适合经常换豆子。

©️微胖 “野生”对“野生”，不调教平行的ek43不过尔尔

Mazzer出品Kony同款63mm锥刀

©️微胖 极为容易拆卸清理且归零简单

无极调节研磨刻度，就像之前的Mazzer那样方便微调，使用二次研磨的朋友肯定喜欢。缺点除了做工就是这款磨豆机定位就是家用，没有豆缸、没有手柄架、研磨效率也不高。

另外值得推荐的就是Eureka MMG。

MMG不是一款机型而是一个产品线的6种不同型号，有50mm刀盘和55mm刀盘的选择，另外还有带屏幕定量研磨和不带屏幕没有定量研磨的机型。选择起来就按钱包厚度来就行。不过Filtro和brew pro这两款玩意式的朋友别买，这是专门为了滴滤准备的。

Eureka尤里卡MignonMMG咖啡磨豆机进口电控定量意式电动家用小型2750元淘宝精选去购买

说了比较省事儿的产品，最后就推荐一个好玩的产品吧。Mazzer super jolly。

这款磨豆机我刚入行的时候在国内咖啡馆可以算是标配，尤其是手拨半自动款式，性价比高啊。每当研磨咖啡的时候，切碎豆子的声音总是伴随着咔哒咔哒拨粉的声音，莫名的好听。

MAZZERSUPERJOLLYmanual手动意式家用商用磨豆机咖啡豆研磨机4780元天猫精选去购买

不过这款机器现在不推荐买回来就用，那也太无聊了。必须改装！首先给他上一个SSP的刀盘，64mm带涂层，研磨质量略有提升，主要是心里爽。

SSPgrindingsolutionCoffee Grinding Solutionwww.sspgrind.com去看看

然后再把那套经典手拨出粉给改个直出，台湾的那一套套件挺不错的，不过金属的豆仓盖可以换成按压气吹，这样残粉更少一些，还能省点豆子。

自己动手5块钱有找的简单改装

精致很多的成品，那就要一百多了

当然了，资金预算足够充足，肯定是一步到位最好了。

磨王（迈赫迪Mahlkonig）应该是绕不开的品牌，商用的E65S拿来家用可以吊打以上的所有推荐了，体积也很OK，用起来不局促。

德国进口Mahlkonig迈赫迪磨豆机E65SGBW电动咖啡商用意式研磨机15500元淘宝精选去购买

同门对决，EK43S这样的小短腿儿家用也不错

2万左右的价格应该是没有对手，比起专职意式研磨的E65，还能兼顾滴滤咖啡需求，是不是现在感觉性价比还不错了？

新到货包邮德国迈赫迪Mahlkonigek43咖啡电动磨豆机研磨机黑/白1200元淘宝精选去购买

当然，纯家用版的迈赫迪新品X54也是可以的

价格起码有优势。磨王的产品还是说得过去的。

德国迈赫迪MahlkonigX54家用意式手冲美式咖啡定量磨电动磨豆机4999元淘宝精选去购买

weber workshops的望远镜EG1就不推荐了，看看图爽一下就好。

©️weber workshops

最后推荐一个小玩意儿，喷壶，有效改善磨豆机静电情况，并且不会影响研磨效果与豆子风味。5块钱有找，价廉物美，比用勺子柄而沾水好用多了。

关键词就是化妆品分装，或者直接线下购买，玻璃材质优先

OK，插播结束让我们继续回到咖啡机

进阶这一部分，大致分成三个阶段，第一个阶段差不多就是半自动咖啡机中最不折腾的部分，一台机器配上一些小配件搞定；第二阶段就处在一个动荡位置，有一点高不成低不就的意思在，所以可能面临着无限的更新迭代与升级；第三阶段算是家用半自动咖啡机顶峰，在不中彩票的大前提下基本不太会更换的选择。

那让我们先来第一阶段，入门半自动。

最为推荐的是铂富breville8系列，这个系列在我看来属于能用且好用的阶段，比这个系列更低端的能用、但不好用，比这个系列高端的好用、但没必要。

个人喜欢878这个型号，海盐白也算是比较网红的配色。带着LED小显示屏，看起来比指针清晰明了多了，用的是54mm三爪粉碗手柄，有着4孔的蒸汽棒，体积不大外观也比较符合现代审美，关键的一点是像全自动咖啡机一样，自带磨豆机，省心省钱。用概括的话讲，878可以是一款一步到位安心使用的机器，入门即停也算不错的选择。

BrevilleBES878BSSBaristaProEspressoMachine,BrushedStainlessSteel美国亚马逊去购买

第二阶段带来两款机型，一个是网红了十余年的小s，另一款是商用机品牌的家用款Oscar2。

先说小s，最早的时候存在于各大咖啡交流社区的意式神器，那时候有钱的老哥直接买原版、另一部分拮据的老哥会买国产的仿s，对，一款机型是否好用在当年甚至说在现在也是看国内有没有厂家照搬仿制，小s显然就是这种畅销且好用的机器。尽管现在已经是六代，但其实基础的架构配置基本也没怎么改变，但是新产品pro加上个pid控制的屏幕之后体积就有点过大了，反而失去了之前的精致感。这款机器就是为了浓缩而生的，打奶的效果很一般，还得等待，所以放在进阶的第二阶段。

这种基于小s的改装比比皆是

变大了，也变贵了，选择更多的前提下没了优势

RancilioSilviaEspressoMachinewithIronFrameandStainlessSteelSidePanels,11.4by13.4-Inch775美元美国亚马逊去购买

二阶的第二款机器就是特实在的nuova的Oscar二代。双锅炉，蒸汽足，可以算家庭拉花选手六千元档位最好的选择。

几乎相同的产品还有个musica型号，雷军请你超大杯的对话节目中使用的就是这个，加了LED灯和单独的热水出口，外观更好看一些，其余方面区别不大，嗯，小升级以后贵了三千块，我认为不值。

©️bilibili小米

意大利进口NuovaOscar2诺瓦半自动咖啡机奥斯卡二代商用单头意式6800元淘宝精选去购买

马上进入家用顶峰的第三阶段。

这里还是两款机型，一个是足够经典足够传统的爱宝Crem One，E61系统；另一个是莫名其妙昂贵的加热块怪兽Decent。

先说e61，这是个1961年研究出来的萃取系统，最早用于飞马E61咖啡机。E61系统有两大优点，一个是采用了热虹吸原理利用锅炉给冲煮头保温，另一个是利用冲煮头内的膨胀腔逐步建立萃取压力，算是低压预浸泡的雏形。最有趣的是这两大功能完全是机械结构而不需要电子系统的参与。

不过推荐的这一款Crem One已经是电子化超强的咖啡机，双锅炉、pid温控、萃取时的实时压力调整、预浸泡统统不缺，2万块，可以说物超所值。

EXPOBARcremone爱宝E61咖啡机意式单头半自动双锅炉旋转泵变压10100元淘宝精选去购买

而使用加热块的Decent，十足的咖啡萃取怪兽，在售的三款机型，2万5-2万8之间，基本都是预约，到货最快也得一周，不过要是去港岛自提会快很多。

Decent espressoOverviewdecentespresso.com去看看

©️James Hoffmann

Decent刚发布时，请来James站台，通过表情，就可以知道这款出品能媲美辣妈的家用机型确实不错。

而后又抱上Scott大腿，推出了适用于手冲的滤碗，对，一台意式咖啡机，可以通过预热储水箱、控制针阀流量、更换粉碗配件、使用特定的注水程序来模拟手冲，想想就爽，不愧是当今最为黑科技的意式咖啡机。

decent成名主要依靠这么两点：压力温度稳定、压力温度可控，压力指的是粉饼实时压力、温度也是指粉饼表面温度。并且，在压力与温度这一块技术上，还得到了Slayer与Synesso与支持，在内置的机型模拟也增加了拉杆式咖啡机、辣妈、nuova、synesso和Slayer等等经典设备的萃取设定，买一台机器用多个品牌，钱花了、又好像省了。

除了自带的安卓平板，可以在多种系统上安装Decent咖啡机程序来控制咖啡机工作

尽管登峰造极的顶峰家用机也可以勉为其难的作为商业用机，但是真遇到出杯量需求的时候也肯定捉襟见肘局促的不行。但是商用机的底线用在家里，那可真就是大材小用了。

常规套路，说到商用先提辣妈。

Gs3，这个型号可以算是家用机毕业款，经典稳定耐用，二手机一机难求，靠谱的货源刚一上架就被拍下，不买全新机的话多少需要点运气才能等来这么一台。

La Marzocco GS3天猫精选去购买

至于Linea mini，完全比不上Gs3，除了颜色更复杂以外，在家用范围内完全没有Decent好玩，不考虑加装木质改件的话别考虑这个机型了。

其次，“辣妈”杀手

Dalla corte mina，小黄机可可爱爱，但是可爱的外表下却有着杀手的称号。

上海特调名店OPS cafe就是依靠这么一台杀手运转。

Mina的流量控制比“辣妈”更厉害，毕竟电控的流量计可比手拨的“桨”来的准。

预浸泡的压力也可以控制到0bar，额外加的牛奶温度控制与联动磨豆机都可以算作附加价值。

现货/期货DallaCorteMina半自动意式咖啡机辣妈杀手包顺丰48000元淘宝精选去购买

最后的推荐是个人喜欢的最近小热门——黑鹰Prima eagle one

这台机器的节能技术蛮有意思，可以单独加热单次萃取所需要的热水，是不是和为了做滴滤咖啡预热整个水箱的decent截然不同了。

James“大鹰”参与了，“小鹰”当然不也不能放过

拉杆咖啡机一直是我的最爱，不管是弹簧压力还是纯手压，都爱的不行。所以最后这一部分就放看起来简单，但是技术却需要拉满的手压咖啡机。

结构简单，技术也不复杂的OLYMPIC

刚刚新出的flair58，用上了58mm标准粉碗尺寸，意味着vst或者ims的商用粉碗就可以用起来了，各种大贵贵的粉锤也不用再继续吃灰了，自带的加热让预热方便了很多，说是开启新时代有点夸张了，但是便利性确实提升了不少。

不过就价格来说，flair pro2更好一些，而且还有现成的压力配件可以改装进去。而这个压力组件，才是这种手压咖啡机变得好玩的关键所在。

像这种压力全靠双手的人力咖啡机，想象decent一样来模仿经典机型的压力曲线是没有问题的，但是仅仅依靠一块机械压力表肯定是不准的。

所以这边还有一个小配件来配合使用，NAKED出品的smart espresso profiler。

一个可以使用APP链接的外置压力检测系统，配合曲线的输出就可以实时调整压杆力度改变萃取压力，这样用来模仿各色商用机出品就变得简单了，就是要额外花一笔不小开支罢了，不过，就像decent一样，花小钱办大事。

当然，这个所谓“小钱”也不算小了……

所以，手压咖啡机终归是玩具不是吗？

OK，今天的内容已经足够复杂了，再展开讲的话不知道什么时候是个头了……关于磨豆机、手冲器具亦或是净水器的分享，咱们下次再唠。

还是那句老话，关注我，持续带您深入咖啡行业~~