初学烘焙必看,网红甜点椰丝球详细做法,想不成功都难

2021-01-14 22:04:42 0点赞 3收藏 0评论

创作立场声明:椰丝球是一种网红小甜品,不管是在西点店,还是自己在家做,都是很受欢迎的一款甜点。椰丝的天然馥郁香味,伴随着沙沙的口感,以及黄油、牛奶的浓香,轻易便俘获了人们的味点,让人欲罢不能。椰丝球在外面的西点店购买,价格还是不菲的,也总感觉没有自己在家做的健康怡人。

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初学烘焙必看,网红甜点椰丝球详细做法,想不成功都难

椰丝球是一种网红小甜品,不管是在西点店,还是自己在家做,都是很受欢迎的一款甜点。椰丝的天然馥郁香味,伴随着沙沙的口感,以及黄油、牛奶的浓香,轻易便俘获了人们的味点,让人欲罢不能。椰丝球在外面的西点店购买,价格还是不菲的,也总感觉没有自己在家做的健康怡人。所以,椰丝球最健康实惠的方式,还是自己在家做。

初学烘焙必看,网红甜点椰丝球详细做法,想不成功都难

椰丝球总体制作过程,没有什么太大难点,就是一个火候的把控,特别适合初学烘焙者练练手。初学烘焙必看,网红甜点椰丝球详细做法,想不成功都难。椰丝球大致有三种:全蛋椰丝球、蛋白椰丝球及蛋黄椰丝球。蛋黄椰丝球是最经典的一款椰丝球,又叫黄金椰丝球。今天,就与朋友们做这款蛋黄椰丝球。

黄金椰丝球 (2.5厘米大小约60个)

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配料:椰丝200+20克、蛋糕粉70克、奶粉30克、纯牛奶40克、蛋黄4个,细砂糖或糖粉100克、黄油100克

烘焙:置烤箱中层,上下火165-180度,烤15分钟,至表面金黄色。

制作过程

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1、准备齐所有配料,这是2.5厘米大小椰丝球约60个的用量,请根据家中实际人数倍增或倍减。黄油100克,切成小丁,放入打蛋盆内,室温融化。加入细砂糖或糖粉100克,搅拌均匀,用手动打蛋器略微打发,打至黄油体积稍微膨胀。

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2、黄油内分次加入蛋黄4个,每次都搅打均匀后,再加入下一个,分2-3次打入纯牛奶40克,以防出现“油水分离”现象。

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3、筛入蛋糕粉70克,下入椰丝200克、奶粉30克,用硅胶铲翻拌至均匀湿润就行,不能过度翻拌,以防面粉起筋,影响酥脆的口感。

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4、把另20克椰丝铺入平盘,用手抓取适量椰丝球料,团成约2.5厘米大小的椰丝球,在椰丝盘内滚一圈,表面粘挂适量椰丝。整齐摆放在铺了烤纸的烤网上面,个头大小要尽量保持一致。

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5、提前预热烤箱,烤网置烤箱中层,根据自家烤箱火力大小不同,上下火165-180度,烤15分钟,至表面金黄色,最后3分钟要严密观察,以防烤过。把烤好的黄金椰丝球室温自然放凉,装入保鲜袋保鲜盒,密封保存,以防吸潮,影响酥脆口感。

注意事项

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1、白糖要选择最细的砂糖或糖粉,不能选择那种粗颗粒的砂糖,否则做出来口感不会酥脆。

2、黄油加入细砂糖后要手工略微打发,蛋黄、牛奶要分次打入,以防止出现“油水分离”现象。

3、团好的椰丝球要尽量保持大小一致,才能达到同步成熟。要不,小个的烤过了,大个的还没有熟。

4、最后3分钟一定要注意,严密观察,烤至表面金黄色便可。稍一疏忽,便会烤过变黑发苦。这次,接了个电话的空,也就1分钟,结果表面就已经烤过了。

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