自制一款不长肉的网红零食,不用油和糖,饱腹感极强,少吃半碗饭
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自制一款不长肉的网红零食,不用油和糖,饱腹感极强,少吃半碗饭。这几天天气不好,闷儿在屋里没出去,肚子里觉得胀胀的。心情不好就总想吃东西,特别是糖和巧克力,但一看到圆鼓鼓的肚子,还是忍忍吧。翻翻冰箱,居然还有韭菜和真空包装的豆腐皮,嘿,就用它们来做个不长肉的网红小零食吧。
豆腐皮是用黄豆磨成浆压制而成的,黄豆中的营养它全有,因为是浓缩的,所以同等重量的豆腐皮营养更多,特别是钙、磷、蛋白质的含量极高,也因此是很多素食者偏爱的食物。
韭菜更是常见的调味蔬菜,开胃效果极佳,其富含粗纤维,还能促肠胃蠕动、助消化。夏天的韭菜比春秋冬三季要差很多,但跟其它蔬菜比,还是因其特殊的清香而受欢迎。
这二者结合在一起,做成豆皮韭菜卷,简单地刷点辣酱烤一烤,烤去豆皮中多余的水汽,豆皮更筋道,也就延长了咀嚼的时间,长时间的咀嚼会发给大脑一个“已吃饱”的信号;而韭菜的软嫩多汁鲜香又给干豆皮增加了湿润的口感;再配上辣酱和椒盐的复合味道,一道开胃小吃就做好了。不用糖和油,优质植物蛋白质有着极强的饱腹感,到吃饭时,连主食都少吃了半碗。
------【烤豆皮韭菜卷】------
【主料】 豆腐皮1摞,韭菜1把
【调料】 豆瓣辣酱1碟,凉水少许,椒盐适量
【制作】
1. 豆腐皮和豆瓣辣酱准备好;韭菜清洗干净,切掉根部和叶尖;切掉根部可以将残留在其中的泥土去掉,去掉叶尖更整齐,在后续操作中更方便;
2. 豆腐皮用切刀分成两等份,宽度约为4指宽;
3. 韭菜切段,长度与豆腐皮的宽度一致;
4. 韭菜入开水锅中焯10秒,捞出过凉水,可保持碧绿不变黄;
5. 取一张豆腐皮,再取一撮韭菜,把韭菜放在豆腐皮一端;
6. 不松不紧顺着卷下来,尾部用半根牙签固定住;
7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成,码放在烤盘上;
8. 豆瓣辣酱里倒少许凉水稀释,混合均匀;
9. 用刷子蘸辣酱汁,均匀地刷在豆腐卷表面,想要味道浓郁可以刷两遍,豆腐卷底部无需刷酱;
10. 送入预热好的烤箱中下层,180度,10分钟,可根据烤箱实际情况及豆腐皮的粗细调整时间;
11. 出炉后装盘,撒适量椒盐增加味道;也可另起酱料蘸食。
【苹果私房话】
1. 韭菜先焯水后切段或者先切段后焯水均可,但都要过凉水,以保证韭菜碧绿;
2. 也可在韭菜中撒调料,增加味道;
3. 韭菜中还可以放入辣椒丝、胡萝卜丝、焯过水的绿豆芽或金针菇,口味和营养更加丰富;
4. 豆腐皮的水分很少,不宜久烤,否则会太干而嚼着费劲。