这绝味早餐,在家也能轻松做!

2021-01-19 07:29:00 16点赞 26收藏 0评论

今天是个大日子,家里要来一位特别的客人。

约定的时间是中午,我从早上八点就开始忙活起来。


这绝味早餐,在家也能轻松做!



束起窗帘,迎接晨光,把屋子里里外外打扫一遍。

从市场抱回一束茶粉色的洋牡丹,剪枝插瓶,留它们在窗边摇曳。

招待客人的小食也得备好。

我估摸着客人的喜好,做了一杯雪顶拿铁,和一个水果酸奶碗。

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时钟抵达10点,耳畔传来细微的电流声,呲呲——

仔细一听,是窗边。转头一看,果然,原本空旷的餐桌换了模样。

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是客人到了!

W.T.,我的新朋友,来自b228星球。

它驾着飞行器,经过漫长的太空旅行,抵达了我的家里!

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W.T.一来,就爱上了那杯雪顶拿铁。

它直接降落在了杯子上,边喝边说,“呲呲——是我爱的颜色和味道!”

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对了,你们一定在好奇,怎么只见其飞碟不见其身。

这是因为b228星球的小伙伴体质特殊,在地球上只能处于隐身状态。

除非,它们在地球上结下誓约。

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虽然W.T.无法现身,但一点儿也不影响我们的交流。

它说,它很喜欢我为它准备的食物,是b228上没有尝过的味道;它也喜欢地球上的色彩,一切都那么鲜活可爱。

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我们就「地球与b228星的异同」展开了热烈探讨。

忽然,W.T.却陷入了沉默,接着打断我。

“呲呲——我的地球停留时间到了。呲呲——我必须要走了,等我的地球签证办好,一定会再来找你的。”

告别来得匆忙,我只能马上回应:“一定!下次我会给你准备更多好吃的。”

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我把手伸向空中,忽然之间,仿佛碰到了什么。

“叮——”

那是另一只手!

两个指尖相触,发出眩目的光芒,仿佛全宇宙的星星都赶来见证: 我们结下了誓约。

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光芒退去后,W.T.就没了踪影。

不过,临走前,它还给我留下了一封信:

我擅自带走了一朵花。 作为交换,留给你b228星飞行器的制作方法。它在地球上是可食用的,如果你想念我,可以吃掉它,我会知道。 很高兴认识你,我的朋友。

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虽然不知道下一次见面是什么时候,但因为有了约定,分离与等待似乎也没那么难过了。

更何况,我还有W.T.留下的礼物,b228星飞行器。

哦对了,它在地球上其实还有另一个名字,叫做新加坡烤包。

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哈哈哈,编不下去了,感谢大家耐心读到这里!

上次做雪人馒头写的童话大受好评,今天又心血来潮,写了个科幻故事。

故事的灵感,其实就来自于这盘飞碟状的新加坡烤包。

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新加坡烤包是走红多年的老网红了。

它是由一对华侨夫妇,结合墨西哥传统甜面包与港式菠萝包,创新而来。

后来传到新加坡,又因三位妈妈的改良而一炮走红。 门店在全球开了几百家,墨西哥烤包也就变成了新加坡烤包。

为此,新加坡总理还为它颁了奖!

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它的走红也不是没有道理的。

松软的面包胚,搭配噗噗脆的酥皮,再加上口味多多的夹心,无论作为早餐还是下午茶,都是绝美享受。

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这次做到咖啡烤包,正是所有口味中我最爱的一种款。

咖啡香气由外向内,包裹住香甜的奶酥馅,浓郁迷人,苦味、甜味和奶香味平衡得恰恰好。

做法和要点我都给你们总结好了,咱们赶紧开工吧~

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- 新加坡烤包 -

[ 食材 ]

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主面团:高筋面粉220g 低筋面粉30g 酵母3g糖15g 盐2g 汤种40g 牛奶165g 无盐黄油25g

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酥皮酱:无盐黄油40g 糖粉40g 低筋面粉40g 蛋液30g 速溶黑咖啡3-5g 杏仁碎30g

奶酥馅:无盐黄油20g 糖粉20g 盐1g 全蛋液15-0g 全脂奶粉35g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.打面缸里一次放入220g高筋,30g低筋、3g酵母、15g糖、2g盐、40g汤种、165g牛奶,低速搅打至无干粉,再转中高速搅打5-8分钟,搅打至可拉出厚膜,加入25g软化的无盐黄油,搅打至面团光滑

汤种:小锅里加入15g高筋面粉加入75g水搅拌均匀,开小火边加热,边搅拌至粘稠状(65度左右),盖上保鲜膜,冷藏一夜最佳,着急的晾凉后即可使用

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2.搅打好的面团无需一次发酵,直接分割成小团(62g一个),松弛20分钟

大号面包每个分割成125g一个

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3.20g室温软化好无盐黄油(可轻松按入手指),加入20g糖粉、1g盐翻拌均匀,防止糖粉搅打时飞溅

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用电动打蛋器或蛋抽搅打至发白,分1-2次加入15-20g常温全蛋液,每次搅打至蛋液吸收再加第二次,然后加入35g全脂奶粉翻拌均匀,面包馅料完成,冷藏待用

一定要常温鸡蛋,否则很容易水油分离

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4.松弛好的面团蘸少许手粉按扁,包入10g馅料,揉圆推高,放入铺有油纸的烤盘,放入烤箱32℃,发酵40-50度,发酵至1.5-2倍大,按压轻轻回弹

大号面包包入23g馅料

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5.发酵时制作酥皮酱,40g室温软化好无盐黄油(可轻松按入手指),加入40g糖粉翻拌均匀,用电动打蛋器或蛋抽搅打至发白,分2-3次加入30g常温全蛋液,每次搅打至蛋液吸收再加第二次

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筛入40g低筋面粉、5g速溶黑咖啡,翻拌均匀,装入裱花袋

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6.取出发酵好的面团,烤箱200度预热5-10分钟,发酵好的面团,顶部挤上1/2-2/3的酥皮酱,撒上杏仁碎

酥皮酱挤多一点,才会出现飞碟造型哦

这绝味早餐,在家也能轻松做!

7.送入预热好的烤箱,200度上火,175度下火烤10分钟,再将上火降低至175度继续烤

小号面包(62g)继续烤8分钟,大号面包(125g)继续烤12-15分钟

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新加坡烤包的迷人之处,就在于酥脆与柔软的完美结合。

松软又富有有弹性的面包胚,我参考了新港式菠萝包的做法,采用了汤种+一次发酵法,省时省事。

至于效果如何,看我给你们做个演示。

一锤子下去,酥皮碎掉,面包体依旧能弹起来。

这绝味早餐,在家也能轻松做!




走红十几年后,最近新加坡烤包又多了一种新吃法。

将烤包切成几等份,中间先覆盖一层奶盖,再加一个冰淇淋球,最后撒一圈坚果碎。

拾起一块,托着奶盖,蘸着冰淇淋,满嘴都是快活好滋味!

这绝味早餐,在家也能轻松做!

新加坡烤包的出现,是源于两种面包跨越两大洲的碰撞。

而此刻,即使我身处厨房,思绪也能飞往无限宇宙。

你看,想象力多重要呀,说不定以后,我还能把我这些美食脑洞,整理成一本有味道的故事集呢~

这绝味早餐,在家也能轻松做!



最后,还想给你们安利一部老电影,《E.T.外星人》。

开篇的故事里,就藏了电影里的经典情节,算是我的小小致敬。

就用一个烤包,一部电影,一起度过美好的一天吧!

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