卷一卷就成！一口软糯香甜，吃过都爱上了！

小的时候，家附近不远处的巷子口，开了一家小点心铺。

店里卖的点心很杂，兼顾着东西南北的口味。但每日供应的，一定有海蛎饼、油饼和驴打滚。

每次我放学路过，闻到直击心扉的香甜，总忍不住要偷偷买上几个~

特别是驴打滚。大概，喜甜的胃，永远抗拒不了香甜+软糯的双重暴击吧。

前几年跟朋友去北京玩，逛了不少景点，也搜罗了不少地道的北京小吃。光是驴打滚，就跑了好几家去吃。这满腔的喜爱，也不过如此了叭。

可惜现在外面卖的，不是太甜腻，就是不够软弹。想吃的时候，也只能自己动手做了~

驴打滚，也叫豆面糕，是老北京和天津卫的传统小吃之一。

之所以取名为“驴打滚”，还有一个很形象、也很诙谐的比喻。说是在制作过程中，撒黄豆面，就犹如老北京郊外的野驴撒欢打滚，扬起了阵阵黄土~

地道的驴打滚，一般是用黄米面来做的。

但现在大多数人已经改用江米面来做了，也就是大家所熟知的糯米粉~

整个制作过程不会很难，主要有3大步：制坯、和馅和整型。

制坯，就是加温水把糯米粉调成粉浆，再上锅蒸熟。粉浆不要调太稠，也不要太稀，用筷子拉起有顺滑的流动状态就差不多了。

调浆的时候，我还加了一些玉米淀粉。这样一来，做好的驴打滚，软糯的口感能保持更长时间哦。

和馅这一步，我用的是现成的红豆沙。大家也可以花时间自己做，把红豆泡软后煮烂便是。这项活儿简单是简单，但比较费时间，需要提前做好~

最后整型，也是需要多点耐心的。先铺好黄豆面，然后放上蒸熟的糯米团擀薄，再铺上一层红豆沙，慢慢卷起来。尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹~

糯米粉200g 玉米淀粉40g 白糖25g 温水230g 红豆沙200g 熟黄豆粉30g 油少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将糯米粉、玉米淀粉和白糖倒入碗中搅拌均匀，再一边加温水一边搅拌至无颗粒、拉起呈顺滑的流动状态

*温水用量要根据糯米粉和玉米淀粉的吸水性来调整。

2. 深盘涂抹一层油，再将搅拌好的糯米粉浆倒入盘中，盖保鲜膜，热水上锅蒸30分钟

*蒸的时间要根据粉浆的厚度来增减，蒸至熟透即可。

3. 往桌面撒适量黄豆粉，取出稍稍晾凉的糯米团擀薄，再在糯米粉皮上均匀地铺一层红豆沙

4. 将粉皮慢慢卷起来，再切成3cm厚的小块

5. 装入盘中，再撒上适量黄豆粉即可

驴打滚做好啦！

裹卷好的驴打滚，胖墩墩的一个，憨厚又可爱~

拿在手上，软弹软弹的。表面的黄豆粉还会扑棱棱往手心里掉，诱惑着人赶紧吃上一口。

吃进嘴里，糯叽叽的一口，不黏牙。夹杂的红豆沙香甜，跟糯米团很好地融合了，不会显得甜腻。

还有黄豆粉的酥香，带着沙沙的绵密，丰富了口感。三下五除二，一个就下肚了，满足~

问过身边一些比较喜欢吃甜食的朋友，为何喜之？答案多在于，除了好吃，它还能带给内心愉悦感。

糯叽叽又甜蜜蜜的食物，永远有抚慰人心的小温柔~

生活难免会遇到烦心事，所以，总要给自己多来点甜吧。

你喜欢什么甜食呢？

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