家常美食 篇二百三十二：蒜香烤茄子，不生火不冒烟，就能成就一道美食

居家，美食，育儿分享，欢迎志同道合小伙伴的关注！

茄子，茄子，一直是我的最爱，印象中最爱吃的茄子的记忆还是小时候，那时候家里有一片菜地，每年妈妈都会种一些蔬菜，茄子和辣椒还有豆角是必备，每年夏天就是吃这几样菜的时候，记得那时候妈妈经常做的一道菜就是茄子炒辣椒，炒的稍微火大一点，基本没有汤，然后配上刚出锅的馒头，那时候一家人围着餐桌吃这一盘菜，想想怎么那么幸福。

是那时候的幸福太简单了，还是现在的幸福太复杂了？可能幸福一直都没有变，变得只是人心吧，人变得太贪婪了，不是一道菜就能满足的了。

【用料】

长茄子，蒜，蒸鱼豆豉，剁椒酱，孜然，葱

【具体步骤】

选长茄子，尽量比较饱满的，那样肉比较厚，然后清洗干净擦干水分之后，在表面涂抹一层油。烤箱实现200度预热10分钟，然后将茄子放到烤盘里面放进去，烤25分钟。这只是一个参考时间，具体还得根据茄子大小来，中途可以翻一下面，防止烤糊，如果变软，用筷子可以轻易插透，基本就可以了。

烤茄子的过程中， 调一个蒜泥，取几个蒜剁成蒜末，然后在里面加入蒸鱼豉油，孜然粉，最后在锅里面加入油，烧开之后浇到里面，马上就一股扑鼻而来的蒜香味。

烤好的茄子取出来，稍微凉一下，此时的茄子表皮已经皱皱巴巴。

用刀在茄子表面划开，不要划到底部，然后用筷子轻轻把茄子摊开，注意不要被里面的热气烫到手。

将实现调好的蒜汁浇到茄子上方，然后用筷子稍微铺一下，使其尽量分布均匀。

最后取一点剁椒扑上去，不能吃辣的就少放一点，然后再将茄子放到烤箱里面继续烤5-10分钟。

烤完之后可以再撒上一点小香葱和蒜末点缀一下，也可以不加，反正已经很美味了。整个过程没有费一点烟火，就完成了一道美食，这样做的茄子既保留了茄子的原汁原味，又有酱料的鲜味，还有烤熟的大蒜的味道，味道特别的足，没有多余的水分，茄子烤完之后有一点焦焦的感觉，比所有材料加到一起放到锅里炒的好吃。