家常美食 篇二百三十二:蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

2020-11-24 21:23:59 2点赞 19收藏 0评论

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茄子,茄子,一直是我的最爱,印象中最爱吃的茄子的记忆还是小时候,那时候家里有一片菜地,每年妈妈都会种一些蔬菜,茄子和辣椒还有豆角是必备,每年夏天就是吃这几样菜的时候,记得那时候妈妈经常做的一道菜就是茄子炒辣椒,炒的稍微火大一点,基本没有汤,然后配上刚出锅的馒头,那时候一家人围着餐桌吃这一盘菜,想想怎么那么幸福。

是那时候的幸福太简单了,还是现在的幸福太复杂了?可能幸福一直都没有变,变得只是人心吧,人变得太贪婪了,不是一道菜就能满足的了。

【用料】

长茄子,蒜,蒸鱼豆豉,剁椒酱,孜然,葱

【具体步骤】

蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

选长茄子,尽量比较饱满的,那样肉比较厚,然后清洗干净擦干水分之后,在表面涂抹一层油。烤箱实现200度预热10分钟,然后将茄子放到烤盘里面放进去,烤25分钟。这只是一个参考时间,具体还得根据茄子大小来,中途可以翻一下面,防止烤糊,如果变软,用筷子可以轻易插透,基本就可以了。

蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

烤茄子的过程中, 调一个蒜泥,取几个蒜剁成蒜末,然后在里面加入蒸鱼豉油,孜然粉,最后在锅里面加入油,烧开之后浇到里面,马上就一股扑鼻而来的蒜香味。

蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

烤好的茄子取出来,稍微凉一下,此时的茄子表皮已经皱皱巴巴。

蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

用刀在茄子表面划开,不要划到底部,然后用筷子轻轻把茄子摊开,注意不要被里面的热气烫到手。

蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

将实现调好的蒜汁浇到茄子上方,然后用筷子稍微铺一下,使其尽量分布均匀。

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最后取一点剁椒扑上去,不能吃辣的就少放一点,然后再将茄子放到烤箱里面继续烤5-10分钟。

蒜香烤茄子,不生火不冒烟,就能成就一道美食

烤完之后可以再撒上一点小香葱和蒜末点缀一下,也可以不加,反正已经很美味了。整个过程没有费一点烟火,就完成了一道美食,这样做的茄子既保留了茄子的原汁原味,又有酱料的鲜味,还有烤熟的大蒜的味道,味道特别的足,没有多余的水分,茄子烤完之后有一点焦焦的感觉,比所有材料加到一起放到锅里炒的好吃。

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