冬天吃咩啊?吃咩啊!

2020-11-17 21:00:00 10点赞 67收藏 6评论

本文经贝太生活+授权发布,原标题:冬天吃咩啊?吃咩啊!,作者:咔咔,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

如果要选最适合冬天的食材,肯定少不了羊肉那一票。

冬天吃咩啊?吃咩啊!

羊肉味美鲜嫩,营养价值相当高,既能抵御风寒,为人体增加热量,又可滋补身体,特别适宜于冬季食用,深受大众喜爱。《本草纲目》就曾有记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,其食用功效可见一斑。

冬天吃咩啊?吃咩啊!

羊肉的吃法很多,粗俗一点的吃法当属烤全羊,一整只羊上烤架,众人可根据自己的爱好选择各个部位来吃。细一点,羊肉的不同部位吃法也不一样,烤羊排外焦内嫩、干酥不腻,是烧烤摊上的抢手货。火锅店里的肥羊卷,则是用羊腩制成,肥瘦相间。

冬天吃咩啊?吃咩啊!

羊肉的烹饪方法上也是多种多样,涮、烤、烧、炒、爆皆可。当然,冬天吃羊肉最不能错过的就是涮羊肉,一锅热腾腾的羊肉,加上一壶酒,便是至高的享受。

羊肉虽美,但很多人提到羊肉就直摇头,这要“归功于”羊肉那独特的膻味。膻味是羊的独特标签,有的人就爱这味儿,觉得是一股“清香”。羊肉去腥的方法很多,可以用用酸性食材来腌泡,比如米醋、干橘皮、酸菜;也可以用重口味的食材来掩盖,比如花椒、孜然等。

这里给大家介绍一个小诀窍,在炖羊肉的时候,可以在羊肉里加入切成小块的甘蔗,一方面能去除羊肉的膻味,另外也能代替糖的作用,提升鲜甜的味道。

台式羊肉炉

冬天吃咩啊?吃咩啊!

· 制作材料 ·

青蒜 (蒜苗)2棵 / 白萝卜 1根

冻豆腐 1小块 / 带皮羊肉 600g

宽粉条 (泡软) 1小把

姜 3片 / 豆瓣酱 1汤匙

酱油 1汤匙 / 冰糖 2汤匙

胡麻油 2汤匙 / 台湾米酒 1杯

香料包

(红枣2枚、枸杞5粒、川芎3g、桂枝3g,咸橄榄1枚、陈皮1小块,取纱布包紧)

制作步骤

▼ STEP 1

冬天吃咩啊?吃咩啊!

准备食材。羊肉切大块备用。白萝卜去皮切成滚刀块。

▼ STEP 2

冬天吃咩啊?吃咩啊!

锅中注入胡麻油,中火加热至四成热(油温不可过高,否则胡麻油口感会变苦),放入姜片爆香,加入羊肉煸炒至变色,然后加入豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒均匀。

▼ STEP 3

冬天吃咩啊?吃咩啊!

烹入米酒并加入足量热水,投入香料包煮开,放入白萝卜块煮开大火煮10分钟,再调成小火焖煮1小时。

▼ STEP 4

冬天吃咩啊?吃咩啊!

青蒜切片,冻豆腐切块,和宽粉条一起加入羊肉锅中,按口味调入盐,最后连火上桌。

羊肉萝卜汤

冬天吃咩啊?吃咩啊!

· 制作材料 ·

白萝卜 500g / 粉丝 50g

木耳 5片 / 姜丝 5g

羊肉片 100g / 胡萝卜丝 50g

花椒 5粒 / 蒜片 5g

葱花 10g / 盐 3g / 香菜末 15g

制作步骤

▼ STEP 1

冬天吃咩啊?吃咩啊!

将白萝卜切细丝。粉丝和木耳分别泡发。把木耳洗净,备用。炖锅中加入足量的水烧开,加入白萝卜丝、姜丝、胡萝卜丝、木耳、花椒和蒜片,中火炖煮。

▼ STEP 2

冬天吃咩啊?吃咩啊!

待萝卜丝煮熟后,加入粉丝和肥瘦适度的羊肉片,煮5分钟,调入盐,出锅时加葱花和香菜末,就可以热气腾腾地大快朵颐了!

葱爆羊肉

冬天吃咩啊?吃咩啊!

· 制作材料 ·

羊肉 500g / 大葱 2根

蒜碎 3g / 香菜 2根

生抽 10ml / 淀粉 5g

白砂糖 5g / 料酒 10ml

香醋 5ml / 盐 3g

油 30ml / 花椒粉 3g

制作步骤

▼ STEP 1

冬天吃咩啊?吃咩啊!

剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

▼ STEP 2

冬天吃咩啊?吃咩啊!

将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净,切成小段。

▼ STEP 3

冬天吃咩啊?吃咩啊!

将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

▼ STEP 4

冬天吃咩啊?吃咩啊!

中火加热锅中的油,待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

▼ STEP 5

锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

未经授权,不得转载
展开 收起

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

57.1元起

chunheqiumu 春禾秋牧 精品肥牛肉卷 500g

chunheqiumu 春禾秋牧 精品肥牛肉卷 500g

35元起

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

43.28元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

29.9元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

70.2元起

HONDO BEEF 恒都 澳洲羊排 1.2kg

HONDO BEEF 恒都 澳洲羊排 1.2kg

51.57元起

FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋

FIRST CUT 澳洲牛肉 牛腱子 1-1.2KG/袋

78.33元起

东来顺 羔羊厚切肉卷500g 火锅食材羊肉卷 草饲散养

东来顺 羔羊厚切肉卷500g 火锅食材羊肉卷 草饲散养

36.57元起

XI XIAN JI 西鲜记 盐池滩羊 原切羔羊肉卷 300g/袋

XI XIAN JI 西鲜记 盐池滩羊 原切羔羊肉卷 300g/袋

36.57元起

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

28.9元起

Kerchin 科尔沁 肥牛卷 500g

Kerchin 科尔沁 肥牛卷 500g

25.91元起

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

86元起

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

99.9元起

chunheqiumu 春禾秋牧 S级菲力 原切小牛排 1kg(10片)

chunheqiumu 春禾秋牧 S级菲力 原切小牛排 1kg(10片)

99元起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

59元起

春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋

春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋

22元起
6评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
67
扫一下,分享更方便,购买更轻松