名字是草实际是宝，男人离不了，现在正当季，3分钟鲜香出锅

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

男不离韭

如果说起哪种食材最让人爱恨交加，那非韭菜莫属。俗话说：“六月的韭，臭死狗”，因为韭菜含量丰富的硫基成分，臭味难闻，连狗都能臭死，这当然有点夸张了。在每年的农历六、七月份，天气炎热，韭菜价低如草，沦落到压烂大街，都鲜有人问津的田地。但是，到了秋深之后，随着天气转凉，韭菜又恢复了鲜嫩的本来面目，馥郁浓香、味美怡人。“韭菜黄瓜两头香”，大有“不是春光、胜似春光”的意味，便又到了吃韭菜的最佳时节。韭菜俗名长生草、益阳草、长生韭、壮阳草，各地都有不同的叫法。在我国民间也一直流传着“男不离韭”的说法，名字是草实际是宝，男人离不了，现在正当季，3分钟鲜香出锅。

丰富的膳食纤维素，是韭菜的另一重要益处

其实，不止是男人，就是女人多吃韭菜也是大有裨益的。韭菜之所以在民间被称为长生韭、长生草，这主要得益于韭菜含量丰富的膳食纤维素，这也是韭菜的另一重要益处。食用韭菜之后，大量的膳食纤维素在胃肠道内自上而下推动的行程，也是滋润肠道、清洁肠道的过程，故有人形象地称韭菜为“洗肠草”。此外，韭菜还含有丰富的维生素C、维生素B族及胡萝卜素，是营养与美味双料担当的好食材，也是价格实惠的家常食材。所以说，男性、爱美女士、瘦身者、素食主义者及老年人，都要适量多吃韭菜。

蚝油炒韭菜

主料：秋韭菜430克

配料：蒜20克

调料：植物油30克、清水15克、蚝油10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、韭菜炒菜时不大出数，特别是单独作为主料唱“独角戏”时更是如此，用量稍大点。选用秋韭菜430克，尽量选用粗壮点的韭菜，择净后清洗干净，沥净水分。韭菜的梗、叶成熟度不一致，从叶梗交界处切开，各切成长约3厘米的中段，分开存放。

2、这道蚝油炒韭菜的关键技术点是把蒜末炒成金黄色，称为“金蒜”，馥香浓郁，是这道菜的关键核心技术点，是点睛之笔。这道菜用蒜量稍大，选用净大蒜约20克，一定要用刀切成大小一致的细蒜末。切记，不能图省事，用刀拍成蓉，再剁碎，那样大蒜末大小不一，故成熟度就不一致，有的蒜蓉已经炒黑，有的还没有达到金黄色的标准。

3、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度，下入切好的蒜末，小火慢慢煸炒，至蒜末呈现出诱人的金黄色，蒜香洋溢，曰“金蒜”。先下入韭菜梗段，调成中火，快速翻炒至韭菜梗色泽翠绿。下入韭菜叶段，淋入清水15克，调入蚝油10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）。韭菜不大吃火，烹炒时间一定要把控好，开大火后，快速翻炒10余秒。

4、立即停火，把炒好的韭菜快速盛入浅盂，防止余温继续给韭菜加热，影响菜品成色与火候。名字叫草其实是宝，男人离不开，现在正时令，3分钟鲜嫩上桌。

注意事项

1、炒好的“金蒜”鲜香馥郁，是这道菜的点睛之笔。切记，大蒜一定要切末，不能拍蓉。

2、韭菜既不大吃盐，也不太能吃火，用盐量、烹炒时间一定要拿捏准了。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！