简单一捏就搞定，上桌秒变抢手货！

最近，苏苏发现了南北还有一个差异，宝宝们来品品：

我（南方人）：今天中午吃了饺子。
同事A（南方人）：哪家的？
同事B（北方人）：啥馅儿的？

都说北方人爱吃饺子，会包饺子，而且在馅料上会花很多心思，比如用大白菜腌制的酸菜做成的酸菜饺子，就非常好吃。

和北方人注重馅料不同，南方人做饺子是从皮到馅都在琢磨，其中广东的水晶虾饺就是最典型的代表。

不同于北方饺子用的面粉，水晶虾饺用的是澄面加玉米淀粉，开水和面，这样蒸出来的虾饺，才是透着光的水晶皮噢。

原本打算复刻虾饺，但考虑到传统的做法比较复杂，所以做法上我做了改良。今天，咱们就一起来做这道好看又好吃的水晶樱花饺吧！

看看这成品，心动了吗？它真的是饺如其名，外形是一朵的樱花哦~

这次我大胆尝试用紫甘蓝做皮，确实有惊喜，做出来的水晶皮是粉中透点紫看起来很是漂亮。

除了紫甘蓝，也可以用其他食材替代，用胡萝卜、菠菜等做成不同颜色的饺子。

馅料方面，我做的是纯肉馅，宝宝们在挑选猪肉时，最好是按三七分的肥瘦比例，这样吃起来口感才是最好的。

为了给肉馅去腥增香，我还加入了料酒和姜片，姜不切成小粒，可以避免姜粒直接入嘴，影响口感。如你们不介意姜粒入口， 也可以直接剁碎和进肉馅里。

不喜欢纯肉馅的，可以加点红椒、胡萝卜、玉米、韭菜碎等，做出来的饺子就是粉红中透点红、橙、黄、绿啦~

都说好吃都在馅里，好看都在褶上，最后来说一下饺子造型的两个要点吧：

第一，饺子皮不要擀得太大太厚，会不好看，注意看一下图片或视频里的厚薄度。

第二，肉馅不要放得太多，不然不好捏合收口。另外捏合收口的时一定要夹紧同时往上提一点，并预留一定的膨胀空间，不然饺子蒸熟后很容易松开哦~

水晶樱花饺子

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

参考份量：6个

水晶面皮：

紫甘蓝 100克

水 120克 / 澄面 60克

玉米淀粉 15克 / 食用油 适量

肉馅：

肉末 200克

清水 适量/ 姜块 适量

生抽 适量 / 盐 适量

料酒 适量 / 蚝油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先调肉馅：往200克肉末中依次倒入适量的生抽、盐、料酒、蚝油拌匀

2、再加入切好的姜块继续搅拌，然后腌制10分钟备用

3、现在做水晶面皮：将100克紫甘蓝、适量清水倒入锅中，用小火煮开

4、将煮好的紫甘蓝水倒入容器中

5、将60克澄面和15克玉米淀粉倒入盆中拌匀

6、再加入热的紫甘蓝水搅拌成无粉状态

7、加入少许食用油继续搅拌均匀

8、将搅拌好的面团分成6等份，并擀成薄片，水晶面皮就做好了

9、往面皮中间放入适量的肉馅

10、再将面皮捏成五角星型

11、将五角星的每一个边都往里卷起来

12、最后将包好的樱花饺放入开水锅中蒸7分钟即可

13、水晶樱花饺就做好啦！

热气腾腾的饺子一出炉，饺子皮就变成半透明的天然粉紫色了，隐约还可以看到里面的馅料，仿佛一朵盛开的樱花，煞是好看~

小心翼翼地咬开饺子皮，水晶饺子皮Q弹有韧性，里面的肉馅肉感十足，咸鲜十足，喜欢吃肉的宝宝们请pick它！

姜末的加入，让肉馅吃起来丝毫不油腻，也为肉馅增添了一丝香味，真是让人回味无穷呀~

还记得小时候，暑假里最开心的事，就是天还没亮就跟着外公外婆就去茶楼吃虾饺。

对于大人，他们到茶楼真的就是喝茶，点上一壶喜欢的茶，比如菊普、铁观音等，然后一边看报纸，一边悠闲地耗着早晨的时光。

但对于我，喝早茶大概就是吃吃吃，尤其是吃到了最爱的虾饺，就可以开心一整天，嘻嘻~

[每天唠唠嗑]

你家乡有什么特色饺子？
文末留言分享一下吧~