到济南必吃的十大小吃,总有一款你没有吃过

2020-05-11 22:03:04 176点赞 1202收藏 461评论

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创作立场声明:每个城市都有自己独特而又历史悠久的小吃,我们一起来发掘中华美食吧

济南,一直是我鲁山东西部最具号召力的城市。最早的建城史可以追溯到“龙山文化”时期,黑陶可以说是济南厚重历史文化的象征。从秦始皇设置济北郡,到现在2000多年,民间也流传着各色风味的小吃。

有一些小吃已经随风飘落,但是有一些小吃依然在人们的口口相传中顽强的活了下来。不少人一定会说,济南的小吃我什么没有吃过,你就可劲吹吧。到底是不是在吹牛,咱们就来一起看一看。

第一名:济南把子肉

济南的把子肉选择的都是肥瘦相间的猪肉,切成长条后用麻绳捆成一把,煮好后放在酱油中炖。说到把子肉真正的灵魂就是大家口中的肥肉。因为肥肉的存在,才会产生一种肥而不腻的口感。

把子肉的熬制上采用浓油赤酱在高桶瓦罐上炖熟,火候到处,一起封是香气扑鼻。趁热连肉带汤汁一起浇到白米饭上,小心不要把色头吞下去。在济南做把子肉的扛把子就要属超意兴了。

济南把子肉济南把子肉

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第二名:甜沫

甜沫的由来在历史上还有一段感人的故事,相传在明末清初的时候,由于战乱大批的难民涌入到济南城中。有一家田姓的小粥铺经常的施粥,灾民争相传告。导致来粥铺喝粥的人越来越多,粥铺都供应不上。于是在粥中加入大量的菜叶和咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”

甜沫甜沫

有一落难书生路过济南,喝了一碗田沫,食之甘美无比,心想这田沫果然名不虚传。后来这名书生在朝廷谋得一官半职后,再来济南喝甜沫,就再也找不到当年的口感了。

其实这何尝不是我们的人生百味呢,受任于败军之际,奉命于危难之间!“甜沫”之所以名列济南第二小吃,也许是在平凡的世界中发挥着自己不平凡的力量呢!太煽情了,到了济南一定要亲自品一下济南的甜沫。

第三名:油旋

油旋是一种旋涡状的小饼,相传是清朝时期齐河县徐氏三兄弟去南方闯荡生活,在南京学来的。油旋在南方的口味是甜的,徐氏三兄弟学回来以后进行了改进,做成了咸香味,一直流传至今。

刚出锅的油旋葱香浓郁外酥里嫩,非常受欢迎,现在济南人公认的最正宗的油旋是聚丰德,不过在老东门后面的巷子当中还有少量的店铺在从事这个生意。现烤现卖,限量发售。如果你到了济南去旅游的话一定要去尝一尝。

第四名:草包包子

草包包子的创始人最早是民国年间的张文汉。30年代,泺口镇人张文汉,童年在泺口继园饭庄拜名厨李安为师。1937年,张文汉全家从泺口逃难进济南,在西门里太平寺街南段路西租了两间店房,专营包子,取店名为草包包子铺。

草包包子草包包子

草包包子采用肥瘦猪肉各半,先切成肉粒后再剁成泥,加入优质酱油、香油等多种调料和鸡汤、肉汁搅拌。包时每个包子里再加一块肉冻丁,捏成菊花顶形,然后上笼急火蒸熟,食时汤汁四溢,其味鲜美无比。

现在草包包子依然是济南城叫的响的包子铺,非常值得一去,到时候你会吃到不一样的美味!

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第五名:老玉记扒鸡

扒鸡是也是山东非常知名的一个特产美食,最早发源于山东的德州禹城,全名叫做禹城五香脱骨扒鸡。据说光德州那边的扒鸡公司就有两千多家,可以说是一只扒鸡养活半个城。等有空我给大家好好的扒一扒这个德州扒鸡的历史。

到济南必吃的十大小吃,总有一款你没有吃过

济南的扒鸡秘方就是从德州这边流传过去的,这又是一段口水仗了。 济南人有句口头禅:吃鸡还是玉记。玉记扒鸡店的扒鸡,骨酥肉烂,鸡皮完整,肉质肥嫩,色泽红中透亮。手提鸡腿一抖,则肉骨分离;玉记扒鸡具有特殊的诱人香味,嗅之香气扑鼻,食之回味无穷

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第六名:孟家扒蹄

孟家扒蹄也是有年头的东西,是济南有名的名小吃,如果你有外地的朋友来济南游玩,请他去吃上一顿孟家扒蹄是非常有面子的事情,倒不是这个扒蹄有多贵,而是这厚重的历史情怀。

到济南必吃的十大小吃,总有一款你没有吃过

孟家扒蹄最早可以追溯到清末,起源于与汇泉楼齐名的“文升园”。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了改革开放以后,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。和青岛的“流亭猪蹄”一起号称“齐鲁二手到济南必吃的十大小吃,总有一款你没有吃过 。如果您想吃到最正宗的孟家猪蹄还是要去济南的。

孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。

第七名:奶汤蒲菜

这个奶汤蒲菜可以说是比较稀罕的一样小吃,主料是采用大明湖畔一种新鲜的蒲菜,配以苔菜、冬菇、火腿片加上奶汤精心烹制而成,可以说是独一份的。

到济南必吃的十大小吃,总有一款你没有吃过

这个奶汤蒲菜是济南泉水宴上一道非常重量级的菜品,素有“济南汤菜之冠”的美誉。早在明清时期就已经享誉整个鲁西北地区,是夏季汤品之佳选。不知道当年乾隆爷在大明湖畔遇见夏雨荷的时候是不是就因为夏雨荷会精心制作奶汤蒲菜而拴住了乾隆爷。拴住一个男人其实很简单,给他想要的。是夏季汤品之佳选

第八名:济南酥锅

酥锅传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女始创,故名为“苏锅”,又因此菜用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改为“醉锅”。

酥锅的制作材料酥锅的制作材料

酥锅是以肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成,现在是一道香酥入味,让人吃后念念不忘的美食。

第九名:济南锅贴

锅贴制作上并不复杂,各地都有自己的独特制作方法,但是要说到其中的翘楚,就要提到济南锅贴了,做的最好的要属春江饭店了,韭菜肉是他家做的最棒的。

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取春季最鲜嫩的韭菜做馅料,以五六个锅贴包好后连在一起放入平底锅中煎制。等到底部呈金黄色,上部浅黄色,底酥脆,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。馅满鲜香,味浓郁。食时皮脆馅软,香气扑鼻,回味无穷。

第十名:盘丝饼

盘丝饼始创于清末民间,饼丝细如发丝,外观金黄,口感酥脆,故得名。盘丝饼曾经是民国时期很多大饭庄的拿手绝活,但是由于其制作的过程实在是繁琐,但是利润却十分的低。如此矛盾的结合点导致很多的街边饭庄和大酒店都不愿意制作这样的美食。

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盘丝饼相传当年岛城开峰会的时候曾经作为孔府菜里面的一道点心而重新出现在世人的面前。

以上就是济南地区公认的著名小吃,作为读者的你吃过几道呢?


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