它是菌类中的佼佼者,营养价值极为丰富,口感嫩滑鲜美犹如吃鲍鱼
我国的食用菌资源非常丰富,有自然野生的也有种植的,我的家乡就被很多大山所环绕,小时候我们几个小伙伴就经常一起上山去采蘑菇,其实就是玩去了,当然收获也不多,但也是儿时的一大乐趣。现在市场上可供的食用菌类很多,常见的有香菇、平菇、草菇、杏鲍菇等,今天咱们就来说说杏鲍菇。杏鲍菇的外形粗壮肥厚、质地脆嫩,菌柄组织紧密结实,呈乳白色,周身上下全都可以食用,被大家誉为“平菇王”,吃起来爽滑适口,透着杏仁的清香气味以及鲍鱼的鲜美口感,是集食用、药用为一体的珍稀菌类品种。
杏鲍菇比较好储存,上次买了两根放在冰箱一个星期了还是完好无损的,所以就用它来做一道美味的家常快手小炒——孜然杏鲍菇炒肉。杏鲍菇我没有切成片状而切成滚刀块,是为了保留其厚实滑润的口感,肉片经过腌制后非常香嫩,再用洋葱提味,出锅之前撒上一撮孜然粒,立刻赋予了它一种异域风情,脆嫩爽滑比肉还好吃,我家已经完全被它迷住了,隔两天就要做一次,大人孩子都很喜欢呢!
【孜然杏鲍菇炒肉】
所需食材:猪肉150克 杏鲍菇300克 洋葱180克 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 孜然粒适量 食用油适量
腌肉调料:生抽1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许 盐少许 玉米淀粉5克 食用油1汤匙
烹饪步骤:
1.将猪肉洗净切成薄片放进容器中,加入腌肉所需的调味料。
2.抓拌均匀后放到一旁,腌制10-15分钟使之嫩滑入味儿。
3.杏鲍菇洗净后切成滚刀块,洋葱同样切成块状。
4.锅中烧开水,放入杏鲍菇焯烫变软立刻捞出,过凉水沥干水分备用。
5.锅中倒适量食用油烧热,放入腌制好的肉片翻炒至变色断生盛出。
6.就着锅中底油放入洋葱炒出香味,接着再把杏鲍菇放进去改大火翻炒均匀,调入一汤匙生抽和蚝油翻炒上色,咸度可以了,所以无需放盐。
7.然后将炒好的肉片倒回锅中,混合翻炒均匀。
8.最后撒入孜然粒,翻炒均匀关火即可。
9.一道营养美味的孜然杏鲍菇炒肉就做好了,无论是搭配粥还是米饭都很好吃哟!
小贴士:
杏鲍菇的水分比较多,所以要将它提前焯烫变软,也可以不焯水改用小火慢慢煎出水分使之变软,再加入洋葱炒制。调料按照个人口味添加,如果不喜欢孜然味道就省略不放。
您还知道杏鲍菇有哪些美味吃法吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!
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