15款鸡精争"鲜"，这一次我们抓到了"李鬼"！

如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。很多人对味精有偏见，但对鸡精却情有独钟，町芒君不得不感叹，“鸡精”名称起的实在太成功了！包装上的大母鸡，感觉鸡精就是一只鸡的精华所在，一碗普普通通的紫菜蛋花汤，只要在出锅前，轻轻撒上一丢鸡精，那滋味不要太鲜！

可是鸡精品牌众多，究竟谁才能让你的餐桌“鲜”味十足？町芒君测给你看！

听说要评测鸡精，町粉们个个慷慨献计，希望深入了解自家厨房的鸡精情况。

町芒君结合各大电商平台热销品牌和经典款，最终确定以下13款鸡精和2款鸡粉参与本次评测！

注：考虑到鸡精的安全性，以及所含鲜味成分的情况， 15款产品分别检测重金属（总砷、铅）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、总氮、其他氮、钠。

根据同品类产品的町芒优选等级划分机制，我们将所评测的鸡精鸡粉分为“卓越、优秀、良好、一般”4个等级。

依据町芒优选等级从高至低排序点击可查看大图
注：产品标识为联珍土鸡鲜精调味料，由于检测结果无法判定是否合格，同时该产品不是鸡精，故不参与等级划分，也不加入后续评测。

本次送检的15款产品，重金属铅、甜蜜素、糖精钠均未检出。只有莎麦鸡精调味料、美极鲜鸡粉调味料检出总砷（检出值为0.012mg/kg），但检出值均在国标范围内。

鸡精其实是很多种调味品组合在一起，主要成分通常是味精、食盐、麦芽糊精等。

（添加剂种类由低至高排序）

同为鸡精，但是添加剂情况差距还是很大的，海天四海鲜鸡精调味料添加剂种类最少为3种，而家乐鸡精调味料却有11种添加剂。

对于鸡精品质评测，町芒君主要考虑总氮、其他氮、钠、溶解性。

溶解性：町芒君用2.5g鸡精溶于100mL90℃的水，搅拌后静置，所有产品都能很快溶解，但是所有产品都有不同程度的沉淀物产生。

家乐鸡精调味料总氮及其他氮实测值表现一般，包装设计不够贴心，拆袋后不易保存容易受潮。溶解性较好，沉淀物极少，只在杯底中心可见。

凤球唛好鲜味鸡粉调味料属于鸡粉，鲜味较好，包装是采用盒装，使用后容易密封保存，不受潮。溶解性表现一般，杯底会有一层沉淀物。

做菜的时候选择鸡精，主要是因为鸡精能够使饭菜增鲜增香。“总氮”和“其他氮”检测值越高，其增鲜增香成分越多，鸡香味鲜味相对越浓。

（总氮实测值由低至高排序）

依据鸡精调味品行业标准《SB/T 10371-2003》，本次检测的12款鸡精，总氮和其他氮实测值均达标。

依据鸡粉调味料行业标准《SB/T 10415-2007》，2款鸡粉总氮和其他氮实测值均达标。

这一次，我们真的抓到了李鬼！

通过实验室所给出的总氮和其他氮的检测结果来看，不同鸡精之间的“鲜”和“香”，差距还是很大的。其中一款产品标识为联珍土鸡鲜精调味料的“鸡精”，对标SB/T 10371中对其他氮的要求，这款产品检测结果并不达标！

于是，我们进行了复检，结果发现，这款产品其实就是鸡精界的“李鬼”，压根不是鸡精！

而且产品所执行标准 Q/LZLH0001S已作废！（我们只能善良的猜测，生产企业已经备案最新标准，只是网络未公开，所以我们查询不到）且并未对总氮和其他氮有限量要求，所以，最后我们甚至无法判断该产品是否合格！

町芒君算是见识了，这款“鸡 鲜 精”就是在利用拗口的品牌名称+信息不对等，妥妥的误导欺骗消费者！

（产品实拍图）

在这里要特别提醒广大消费者，买鸡精一定要仔细辨别产品名称，避免买到不是鸡精的“鸡精”。这款调味品看着像“鸡精”闻着像“鸡精”，其实不是鸡精，生活处处是“陷阱”！

划重点啊，亲们！

鸡精是在味精的基础上调配得到的，除了味精，还添加了食用盐。町芒君检测了14款产品的钠含量，也是被检测结果惊呆了！

（钠含量由低至高排序）

以钠含量实测值最低（14900mg/100g）的王守义鸡精调味料为例，一勺鸡精按照5克计算，相当于摄入食盐1.89g 。2016年中国居民膳食指南中建议，每日食盐摄入量不超过6克，一勺鸡精，再加一勺盐，基本达到一天的食盐摄入量！

如果你正在控盐，那么和鲜味相比，健康更重要！

如果你只吃一种鸡精，可能感觉鸡精好像没啥区别，但是如果十几款鸡精同时入口，就会发现，鸡精和鸡精还真是大不相同！

美极鲜鸡粉调味料属于鸡粉，因为没有额外添加色素而呈灰白色，整体鲜味一般，咸味明显。

厨邦鸡精调味料属于鸡精，因为添加了焦糖色和柠檬黄而呈淡淡的肉黄色，整体鲜味浓郁，咸甜适合，有香辛料的味道。

鸡精按照每百克单价进行统一换算后，町芒君发现2款鸡粉的单价均高于鸡精，鸡精主要用于增加香味，而鸡粉主要用于增加鲜味，风味成分多一些。

按照2020年1月实际采购价格换算

DCI评分：8.3

未检出重金属、甜味剂，添加剂种类最少，鸡精颗粒大小均匀且呈现淡黄色，溶解性较高。鲜味较浓郁且持久，为你的餐桌增香添味，选TA！

太太乐鸡精三鲜调味料加倍提鲜227g雀巢出品9.8元京东去购买

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DCI评分：8.0

属于鸡粉，因为没有额外添加色素而呈灰白色，整体鲜味一般，溶解性较高，但是咸味明显。

雀巢Maggi美极鸡鲜粉/鲜鸡粉/上汤鸡粉调味料2kg厨房炒菜鲜香调味品【加量装】美极鲜鸡粉2000g+200g57元京东去购买

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DCI评分：8.0

呈灰黄色，颗粒大小均匀，鲜味较浓郁，无杂质，香味较淡，颗粒大很狂野。

海天鸡精四海鲜系列100g中华老字号6.8元京东去购买

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DCI评分：7.9

呈亮黄色，鲜味和鸡肉香味较淡，带有香辛料的味道，溶解后有少量杂质在杯底中心。

百味醇薄盐鸡精90g6.9元京东去购买

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DCI评分：7.9

因为添加了焦糖色素和柠檬黄而呈淡淡的肉黄色，整体鲜味浓郁，咸甜适合，有香辛料的味道。

厨邦鸡粉鸡精/粉加倍提鲜增香厨房火锅煲汤高汤调味料罐装270g16.5元京东去购买

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DCI评分：7.9

没额外添加色素呈灰白色，鲜味明显，香辛料味明显，溶解后会有少量沉淀在杯底中心。

味好美（McCormicK）大桥精品鸡精900g餐饮用大袋鸡精调味料保证34.9元京东去购买

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DCI评分：7.9

颜色淡黄，颗粒大小均匀，鲜味较淡，有淡淡的鸡肉味，溶解后少量沉淀。

王守义鲜美鸡精100g鲜香加倍提鲜增味中华老字号4.5元京东去购买

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DCI评分：7.9

加了核黄素、蛋黄粉呈嫩黄色，无杂质，但有细微粉末，颗粒大小不均匀。鲜味浓郁且持久，溶解后有少量沉淀在杯底中心。

豪吉鸡精厨房调味料无淀粉煲汤提鲜调料四川火锅底料227g/袋11.8元京东去购买

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DCI评分：7.9

鲜味明显，有味精味，鸡香味较弱，香味较淡，添加了姜黄呈灰黄色。

冠生园佛手牌鸡精1000g中华老字号自营调味品炒菜调味料代替味精35元京东去购买

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DCI评分：7.7

灰白色，颗粒不够均匀，有淡淡的鸡腥气，味精味较重，香味较淡。

国莎官方旗舰店莎麦鸡精调味料100g*5包四川厨房家用高汤替代味精高鲜味29.8元京东去购买

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DCI评分：7.7

颜色嫩黄，颗粒均匀，鲜味较淡不持久，会有淡淡的油脂味，溶解后有少量沉淀。

红梅鸡精大师傅炒菜煲汤调料900g袋装升级版29.9元京东去购买

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DCI评分：7.6

鲜味浓郁，咸淡适中，有香辛料的味道。添加了核黄素而呈现淡黄色，咸味过重，口腔内鲜味较持久。

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DCI评分：7.6

属于鸡粉，鲜味较好，包装是采用盒装，使用后容易密封保存，不受潮。溶解性表现一般，杯底会有一层沉淀物。添加了焦糖色素而呈颜色为肉褐色。闻着有咸甜味，有膨化零食的味道，鲜味较寡淡。

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DCI评分：7.3

总氮及其他氮实测值表现一般，包装设计不够贴心，拆袋后不易保存容易受潮。溶解性较好，沉淀物极少，只在杯底中心可见。

家乐鸡粉不添加防腐剂代替鸡精鸡汁270g联合利华出品16元京东去购买

关于吃鸡精吃味精有害健康的谣言，专家早已辟谣。到目前为止，并没有科学证据显示焦谷氨酸钠有害甚至致癌。

但是有一点可以肯定的是，鸡精中钠含量实在是太太太太高了，如果加量食用确实有害健康。根据我国居民膳食指南建议，每人每日食盐量应少于6g，但实际摄入量普遍达到10g左右。如果再加上一天两顿鸡精，町芒君就只能呵呵了。

最后，还是要提醒某些商家，卖货要讲良心，町芒君选评测样品都是看销量和受众的喜爱度，选你评测你是因为有广大的消费者支持你，切勿让大家寒了心！

还是要郑重提醒广大消费者，买东西真的要睁睁睁大眼，实在懒得睁眼，就跟着町芒君吧，至少不迷路！

本文经“町芒”授权转载，原标题《町芒评测 | 15款鸡精争"鲜"，我们抓到了"李鬼"！》作者： 町芒，未经允许请勿转载