借着嘌呤盛宴硬菜，试饮本地小厂出产崂山水酿造未过滤酵母啤酒小结

昨天家里来了远道而来的客人，于是乎，晚上家宴要开始，还是自己家里吃的舒坦。外地客人来一趟，怎么能不喝点青岛的本地特产地酒?虽然我这人不太会买本地某啤那淡入水的，还不如买矿泉水的所谓扎啤，一场二厂三四五厂我都不关注，除了在国外买到的一厂的330美啤，其他的我只能说都是渣渣。家里其实还有西麦尔修道院啤酒，不过就是一般人不太会接受，外加一顿饭太丰盛，喝了那个更吃不下饭。那么考虑来考虑去，总得想点办法，于是乎惦记上了本地某小厂的啤酒。

开篇之前先来点硬菜，看看吃了些啥子。

毛豆必不可少，下酒小肴。。。还是自己家煮的放心，外面的有加东西的，为了卖相和保鲜，这个说法并不夸张。

炝的黄豆芽，这个天吃点素的比较不错，除了火腿肠丝

辣炒蛤蜊，讲真的，本地所谓的红岛蛤蜊，都是外地的蛤蜊苗，本土的蛤蜊品种已经被代替，产量不行，生长缓慢，不如外地的品种。就算这样，你能吃到这里捕捞的外地苗蛤蜊也很难得，产量就那么大，很多打着红岛蛤蜊旗号的都是周边地市捕捞，毕竟这个能卖高价，这个蛤蜊上也没写自己哪产的。怎么说怎么来吧。。。不过不建议多吃，胶州湾早年污染还是比较厉害的，虽然最近几年重工业搬走的大部分，但是滩涂贝类容易富集污染物。偶尔尝一下还可以。

自家灌制的香肠，每年过年自己家灌制，然后晒干后冰箱速冻，一年香肠可保证供应。自己家灌制的比较放心，没有乱七八糟的添加剂，肉能保证质量

红烧排骨，招待客人的，硬菜，这个不要大骨，就要这种带脆骨的，有嚼劲。

虾不是本地的，亲戚从莱州带来的活蹦乱跳的。水不一样，味道也跟本地有点区别，一方水土一方虾。。。呵呵

这个沙丁鱼也是那边的，本地这种沙丁鱼罕见，品种有区别，也比这个大，，其实这种小体型的沙丁鱼比较好吃，太大了一般。

有辣椒的炝油菜，不能光吃肉。。。

宴席不能少鱼，最后一家常做法来一条鱼。

以上的算是丰盛吧，我感觉是嘌呤盛宴，哈哈哈哈。偶尔来一顿无妨，天天吃肯定不行，经济承受力不行，身体也不行。

卖了这么多关子，切入正题，说酒。

为了彰显本地特色，还是不买水啤，于是乎下班之后自己坐公交去门市店买了本地精酿地酒算是名气比较大的崂迈啤酒。虽然按照我的标准，这个根本算不上什么精酿，外加精酿这个词被国内一帮人做的跟勒涩差不多了，但是跟水啤扎啤比，这个还真能算精酿。

这个酒保质期很短。冷藏只有二十天，可以算是没经过高温灭菌的生啤酒，外加没有过滤酵母，活性物质比较高。#

买了两桶，价格比较高相对于水啤，1.5l容量的20块，总体比烧烤店的某牌水啤便宜的多，味道却更好。

酒其实还有铝炮弹皮包装的，如过外地的要买，建议那种，虽然贵不少，但是保温效果更好。

宣传词有点夸张，酿酒师才能喝到。。。夸张了，在啤酒业发达的国家，酵母未过滤啤酒还是很容易喝到的，例如南德地区。当然，在国内确实不太容易喝到。

去年买的时候买的铝皮包装的，也是保质期20天这种，咨询过客服，客服说这个用的全部是澳洲进口大麦，没有掺小麦。至于说的是不是真的，起码我去年买的之后，喝的感觉应该是没有小麦，这个能喝出来。

成分有标注。至于这个老山水，我个人判断，存在两种情况，一个是深井的崂山地下水，另一个就是崂山山麓的水库水。具体哪种不好说，肯定不是自来水这个确定。酒厂的位置以前开车路过，在崂山西北麓，过了仰口隧道，王哥庄街道大桥社区，其实叫大桥村比较贴切。算是地方小厂。

酒体暗黄色，不是普通拉格的金黄色，浑浊，因为富含酵母。

门市在本地市区有好几家，好处是有冷柜，冷链保存，拿到就是冰的。买的时候，那家门市长得挺俊俏的年轻女老板还特意嘱咐底下沉淀是正常的，我直接告诉她我知道那是酵母，作为也算喝过差不多八十个牌子和系列的非主流野路子酒评人，这个还是知道的。

这都喝了一大半了，才想起来拍照

酒体很浑浊浓郁，扑鼻而来的麦香气不是哪种某牌水啤扎啤能比，并不是寡淡如水。入口之后一股甘甜外加沙口感都出来了，很浓的大麦香气。这点主要还是没有过滤和巴氏杀菌，如果没用错词的话.泡沫其实还好，只不过拍的时候喝完了。泡沫的浓郁跟啤酒蛋白质含量高也有关系，不仅仅是二氧化碳多。

是不是觉得咱用汤碗喝这个有点夸张?不夸张，下次可以给你们表演一下复古用罐头瓶子喝酒，用暖瓶装啤酒，这都是本地喝酒的历史喝法。

有人问，这酒值得推荐吗，我说值得。好买吗?好买，因为崂迈在京东和天猫有店。

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山东特产青岛崂迈原浆啤酒正宗全大麦精酿鲜啤生啤扎啤2L大桶装46元喝惯了青啤这种辅料拉格啤酒，换一种口味也是不错的选择，此款啤酒采用崂山的泉水酿造，全部采用麦芽进行糖化，进口的酵母，麦子也是来自国外，好水酿造好酒，优质的崂山水对酿酒风味有很大影响，这个酒买过大桶，真的很不错，很接近德国的小麦啤酒。京东去购买

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张大妈和京东天猫链接都有，可以根据这个选择。建议买20天保质期的，不要180天保质期的。口味风味不一样。至于说想喝水啤，本地小厂崂特可能更好，那个我知道，它家的水是深井地下水，崂山南麓那一带。本地喝的很多。

至于其他家的本地所谓精酿，很多还是不要尝试。比较夸张的是周边地市那种地方的也可以说精酿，榜青岛这边，问题来了，那边水并不咋的。对于这种啤酒，水质对于酒的风味影响很明显的，并不是工业拉格，只要净化自来水就可以。

所以一定要擦亮眼镜选购。崂迈替大家试了，周围包括外地朋友我也给寄过，反馈都很不错，尤其是早年在南德地区的朋友，也说这酒像那边的啤酒，就是未过滤酵母啤酒。

因为上班堵车途中写的这篇文章，可能还有遗漏，见谅。