这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

2020-02-07 14:20:52 1点赞 6收藏 0评论

#宅家烹饪#征稿活动火热进行中!关心粮食和蔬菜,分享你的宅家食谱,赢乐扣空气炸锅、京东E卡等好礼!快来参加吧~>活动详情戳这里<

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

高纤黑糖谷物吐司

创作者  覃庆勋 说

就像现在的年轻人都喜爱软欧包一样,

以前老面包的地位就是这样高。

这款看上去就像是童年记忆的黑糖谷物吐司,

组织非常的柔软,回弹力十足。

谷物和黄油本身的奶香刺激基础味蕾,

非常耐吃,绝对是主食的最佳选择。

就像是把一大把谷物扔进了面团里,

软嫩的面包体杂糅了适度的粗糙颗粒,

更有嚼劲和层次感。

不抢戏却时刻提示这是一款空口吃也非常美味的面包。

如果你喜爱软弹的组织和偶然间的韧性,

它绝对是不二之选。

本期配方分享导师:覃庆勋


这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

材料

法式酵头

中粮金焙面包粉1# 800g

中粮芯品蛋糕粉1# 200g

干酵母 5g

盐 8g

水 666g

吐司面团

中粮金焙面包粉1# 550g

黑糖粉 120g

黑糖浆 20g

干酵母 6g

鸡蛋 100g

水 150g

法式酵头 750g

盐 15g

牧恩黄油 100g

黄金软谷酱 300g

面团 525g/个

制作流程

法式酵头:

1

中粮金焙面包粉1#中粮芯品蛋糕粉1#、盐、酵母放入面缸中,加入水搅拌均匀,盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏隔夜使用。

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

吐司面团:

1

提前将黑糖粉、黑糖浆加到水里搅匀,把中粮金焙面包粉1#、干酵母、法式酵头、鸡蛋、水(化好的黑糖水)、放入搅面缸机中搅拌均匀。

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?
这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

2

待粉料抱团后高速搅拌至面筋八成左右,加入盐和牧恩黄油搅匀,再加入黄金软谷酱搅拌至面筋完全扩展。

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?
这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?
这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

3

将面团切割分成小面团(单个面团525g/个或者260g/个),置入烤盘静置。

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

4

将面团擀开,卷好放入450g的吐司模具中。可以只放入525g单个面团,也可放入两个260g的小面团。

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

5

将吐司盒放入醒发箱中发酵至面团超出模具上沿0.5厘米左右。

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

6

给吐司表面刷蛋液,放入烤箱中烤制30~40分钟。(上火170 下火220)

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?
这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

成品图:

这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?
这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?
这款高纤黑糖谷物吐司太嫩了,配方主要加了?

未经授权,不得转载
展开 收起

DQ 比利时巧克力口味冰淇淋400g(含巧克力碎)

DQ 比利时巧克力口味冰淇淋400g(含巧克力碎)

73元起

八喜 香草曲奇口味 冰淇淋 1100g

八喜 香草曲奇口味 冰淇淋 1100g

73元起

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

34.5元起

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

139元起

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

41.5元起

和路雪 梦龙 松露巧克力口味 冰淇淋家庭装 65g*4支

和路雪 梦龙 松露巧克力口味 冰淇淋家庭装 65g*4支

26元起

八喜 朗姆口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

八喜 朗姆口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

24.5元起

DQ 丹麦芝士口味冰淇淋400g(含澳洲坚果仁)

DQ 丹麦芝士口味冰淇淋400g(含澳洲坚果仁)

73元起

乐天 乳酸菌冰淇淋 雪糕 棒冰 133g

乐天 乳酸菌冰淇淋 雪糕 棒冰 133g

13.8元起

DQ 马达加斯加香草口味冰淇淋 90g

DQ 马达加斯加香草口味冰淇淋 90g

28元起

WALL‘S 和路雪 香草口味 可爱多甜筒 6支装 402g

WALL‘S 和路雪 香草口味 可爱多甜筒 6支装 402g

29.9元起

Killinchy Gold 柯林高德 核桃口味 冰淇淋 1L

Killinchy Gold 柯林高德 核桃口味 冰淇淋 1L

112元起

八喜 酸奶冰淇淋 菠萝口味 550g*1桶 家庭装 桶装

八喜 酸奶冰淇淋 菠萝口味 550g*1桶 家庭装 桶装

41.5元起

BAXY 八喜 八喜纸杯组合装(六合一)360g

BAXY 八喜 八喜纸杯组合装(六合一)360g

49元起

明治(meiji)草莓慕斯风味冰淇淋 100g/个 高级杯装

明治(meiji)草莓慕斯风味冰淇淋 100g/个 高级杯装

27元起

和路雪 梦龙 卡布基诺口味 冰淇淋家庭装 64g*4支雪糕(新老包装 随机发货)

和路雪 梦龙 卡布基诺口味 冰淇淋家庭装 64g*4支雪糕(新老包装 随机发货)

26元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
6
扫一下,分享更方便,购买更轻松