大鱼大肉比不过这道菜，2块钱一盘，清淡营养，两天不吃就馋它

角瓜又叫西葫芦，在大众的餐桌上经常能见到的一种蔬菜，常与鸡蛋、肉类以前烹制，清淡中有一丝清香。一般我喜欢买小一点的角瓜，一次性就可以吃完，如果太大，一次吃不完，还要放在冰箱里冷藏，一定不够新鲜了，此外，太大的角瓜也不够鲜嫩，老一点的角瓜，一般在食用之前，会把角瓜一切两半，用勺子把中间的籽弄出来，老角瓜的籽比较硬，不好吃。

角瓜炒鸡蛋，是通常最快捷的一道家常菜，简单省时、营养美味，但是好多朋友却总是做不好，不是炒的不香就是角瓜炒的时间过长，今天告诉大家一个更好的炒角瓜鸡蛋的办法，大家不妨来试试。

角瓜炒鸡蛋

食材：角瓜500克、鸡蛋2个、小葱1颗、食用油适量、盐适量、生抽1勺、五香粉、味精

制作方法：

1.角瓜洗净后，切片，如果是比较新鲜的角瓜，可以不用去皮，当然，如果角瓜比较老的话就要去掉皮了，角瓜片别切太厚，大概2毫米左右，太厚容易炒不熟，太薄又容易炒烂，鸡蛋打入碗中，切好葱花，如果想让鸡蛋更入味，可以在鸡蛋中加少许盐，想让鸡蛋更加嫩，可以在鸡蛋中加1勺清水，一起拌匀备用

2.热锅热油，加入鸡蛋液，如果想让鸡蛋块比较大的话，先别铲动鸡蛋，等待快凝固时候再开始翻动，如果想要吃小块鸡蛋的话，鸡蛋下锅就开始翻炒，直至鸡蛋变熟，把鸡蛋盛出来

3.锅中底油不够的话，可以再加一点油，油热后加入角瓜片，中火翻炒，如果觉得有点干，就放两勺清水，继续翻炒

4.角瓜基本熟了，就把鸡蛋、葱花加进去，同时把生抽、五香粉、盐、味精都加入锅中，快速翻炒均匀就行啦！

小贴士：大家在挑选角瓜的时候，尽量挑选颜色艳丽、表面光滑、大小适中的角瓜，这样的角瓜比较嫩，有的角瓜表面有些小颗粒，就不要购买了，不够鲜嫩。

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