入秋后多给孩子吃这道菜,高蛋白低脂肪,口感又嫩又滑,倍儿鲜美

2019-09-12 16:57:10 11点赞 54收藏 3评论


入秋后多给孩子吃这道菜,高蛋白低脂肪,口感又嫩又滑,倍儿鲜美


在众多的海产品中我家最常吃的就是鱼和虾了,因为所处的地理位置不是沿海城市,到了我们这的鱼虾基本都是冰鲜的,新鲜度和口感都会打一些折扣。记得夏天去海边旅游时吃的都是刚打捞上来的海鲜,口感又鲜又嫩,味道确实大不一样,令我至今还回味无穷。昨天去市场看见卖海产品的地方有活虾,价位相较于冰鲜的贵了一些,但还是果断的买了点,因为女儿特别喜欢吃虾,而且虾的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质,很容易被人体吸收利用,补充各种营养的同时还能提高身体的免疫力,适合任何人群食用。


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虾的肉质细嫩松软,特别容易消化,所以我每周都给孩子做两次,想吃清淡点的来个白灼,想吃重口味的来个酱爆,但要数营养又鲜美的还得是虾仁滑蛋这道菜!用鲜虾剥出来的虾仁经过“上浆”后,口感滑嫩鲜脆,再加入鸡蛋炒制,真的太美味了!秋季是孩子生长的黄金期,更要在营养方面跟上去,有了这道菜,再挑食的孩子都能撒欢儿的吃饭了,家里有娃的赶快试试吧!


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虾仁滑蛋

所需食材:鲜虾10-12只 鸡蛋3个 小葱1根 盐适量 玉米淀粉1汤匙 料酒几滴 温水2汤匙 食用油适量


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烹饪步骤:

1.鲜虾剥去外壳后挑出背部虾线,用清水冲洗干净,再放到厨房纸上吸去表面多余的水分。


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2.将剥好的虾仁放入碗中,加少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油,抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟,如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室。


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3.鸡蛋磕入碗中加适量的盐、几滴料酒和两汤匙温水,搅打均匀,小葱洗净切葱花备用。


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4.锅中倒适量食用油烧至三、四成热,放入虾仁炒至变色立刻关火盛出。


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5.把炒好的虾仁放入蛋液中,搅拌均匀。


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6.将锅中底油再次烧热,倒入蛋液虾仁先不要着急翻动。


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7.待鸡蛋凝固后,改大火快速翻炒几下,最后撒入葱花即可。


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8.一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了,孩子特别喜欢呢!


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小贴士:

买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时,待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了,冷冻的时间不是很长,所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分,这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上,炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制,鸡蛋的口感比较香嫩。

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