80岁的奶奶用这方法,做了60年的小酥肉,外酥里嫩,比红烧肉好吃

2019-11-29 19:11:00 6点赞 41收藏 1评论

80岁的奶奶用这方法,做了60年的小酥肉,外酥里嫩,比红烧肉好吃

80岁的奶奶用这方法,做了60年的小酥肉,外酥里嫩,比红烧肉好吃!小时候过年都要去奶奶家和家人团聚,奶奶多会做一大桌子饭菜,让我印象最深刻的就是奶奶做的干炸小酥肉,尽管一大桌子菜,我最爱吃的还是它,一口一口吃个不停。奶奶说,干炸小酥肉的制作方法并不难,只要掌握几点,都会成功!

80岁的奶奶用这方法,做了60年的小酥肉,外酥里嫩,比红烧肉好吃

干炸小酥肉的特点是,外酥里嫩,香而不腻,很多人做的小酥肉,总是处理不好火候,火不能太大,火大了炸的小酥肉,外面糊里面没有熟透,所以炸小酥肉的时候,用中小火就可以了,炸完以后捞出来,晾一会儿,再复炸一次,炸出来的小酥肉口感特别好,外酥里嫩,格外好吃,大家可以试试哦!

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干炸小酥肉

食材:猪肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量

制作方法:

1、猪肉切片,厚度大概在5毫米左右,太厚炸不透,太薄不够嫩

80岁的奶奶用这方法,做了60年的小酥肉,外酥里嫩,比红烧肉好吃

2、肉片中加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉,戴上一次性手套,抓匀,盖上保鲜膜腌制20分钟

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3、鸡蛋、淀粉、少许盐、胡椒粉混合在一个容器中

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4、搅拌均匀,面糊不要太稀,容易挂不上肉片哦

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5、把腌制好的肉片放入鸡蛋糊中,搅拌均匀,让每一个肉片都充分裹满鸡蛋糊

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6、锅中加入足够的油,油热,加入肉片,不要一下把所有肉都倒锅中,要一片一片的放,一面炸金黄翻面,两面炸金黄捞出,晾一会儿,再复炸一次,这样做外面比较脆哦

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今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!

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