80岁的奶奶用这方法，做了60年的小酥肉，外酥里嫩，比红烧肉好吃

80岁的奶奶用这方法，做了60年的小酥肉，外酥里嫩，比红烧肉好吃！小时候过年都要去奶奶家和家人团聚，奶奶多会做一大桌子饭菜，让我印象最深刻的就是奶奶做的干炸小酥肉，尽管一大桌子菜，我最爱吃的还是它，一口一口吃个不停。奶奶说，干炸小酥肉的制作方法并不难，只要掌握几点，都会成功！

干炸小酥肉的特点是，外酥里嫩，香而不腻，很多人做的小酥肉，总是处理不好火候，火不能太大，火大了炸的小酥肉，外面糊里面没有熟透，所以炸小酥肉的时候，用中小火就可以了，炸完以后捞出来，晾一会儿，再复炸一次，炸出来的小酥肉口感特别好，外酥里嫩，格外好吃，大家可以试试哦！

干炸小酥肉

食材：猪肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量

制作方法：

1、猪肉切片，厚度大概在5毫米左右，太厚炸不透，太薄不够嫩

2、肉片中加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉，戴上一次性手套，抓匀，盖上保鲜膜腌制20分钟

3、鸡蛋、淀粉、少许盐、胡椒粉混合在一个容器中

4、搅拌均匀，面糊不要太稀，容易挂不上肉片哦

5、把腌制好的肉片放入鸡蛋糊中，搅拌均匀，让每一个肉片都充分裹满鸡蛋糊

6、锅中加入足够的油，油热，加入肉片，不要一下把所有肉都倒锅中，要一片一片的放，一面炸金黄翻面，两面炸金黄捞出，晾一会儿，再复炸一次，这样做外面比较脆哦

今天的分享就到这里，我是橘子家的小厨房，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！