胶东特色大饽饽

🔸胶东花饽饽，有着三百多年历史。自古以来就有家家户户蒸大饽饽的传统习惯，特别是逢年过节，大饽饽更是餐桌上的主角。2009年，花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产。

🔸婚丧嫁娶，小孩生人、过生日，老人祝寿，盖房子、搬家，还要捏出含有相关元素的形态各异的形状来。发展到今天就演变为现在这种形态各异的花饽饽。现如今花饽饽已成为胶东一张强有力的名片。

🔸如今的花饽饽不仅仅是一种美食，更成为传播文化的载体，其审美价值和观赏价值越来越高。

分解步骤图：

一、原料：

面粉400克、酵母10克、猪油60克、白糖20克、蛋清4个。

做法：

1、10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释，静置3分钟；

2、猪油隔水加热融化；

3、在稀释的酵母中添加猪油60克，白糖20克，4个蛋清，用筷子搅匀；

4、添加400克面粉，搅成面稀状，盖上保鲜膜放温暖处饧发；

5、待盆内面酵膨胀，表面出现大量小气泡时，取出。

二、发面

1、在充满气泡的面酵当中添加800克面粉；

2、一边添加，一边用筷子搅拌成絮状面块；

3、揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；

4、待面团饧发至两倍大小左右，取出。

三、整形

1、发好的面团，取出揉匀，排气；

2、分割成200克每个的8份面剂，分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团；

3、取一个圆面团，用中指和食指对顶挑出面鼻儿，插入红枣，大饽饽九个枣，小饽饽五个枣；

4、成型的饽饽盖上布，放在温暖处再次饧发；

5、饧发至面胚蓬松轻盈状，放入锅中，大火蒸制；

6、上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开锅即可。