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传统红烧狮子头 vs 创新低脂版？我们汇总了87位用户真实观点

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01-27 14:57

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全景 2025-08-04

九九嘉石园店 2025-11-30

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34. 简单的食材就能做出年夜饭大菜，过年想露一手的可以试试“红烧狮子头”，肉香四益，口感软糯咸鲜，且香而不腻！

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39. #国宴原来就是厨师界博士开组会# 在《炙热游戏：百厨大战》吃上淮扬国宴大师做的鳜鱼狮子头才知道国宴就是厨师界的“博士开组会”！陶晓东的鳜鱼狮子头居然用扬州特有的海棠花格窗做点缀，中式美感MAX，再看其他国宴菜，要功底，有细如发丝的文思豆腐；要意境，有大道至简的开水白菜；要喜庆，有金黄璀璨的松鼠桂鱼；要雅致，有杭帮菜典范龙井虾仁。不仅品类多，而且顶级大厨们争相融合创新，就像淮扬菜大师陶晓东在节目里做狮子头加入鳜鱼肉、咸蛋黄和四川泡菜，让经典狮子头改头换面，做大厨的知识储备和创意思考一点都不比读博少！#炙热游戏百厨大战#

40. 破防了！两位国宴大厨“监考”一道菜！小厨娘淮扬菜总厨这压力有多大？蟹粉狮子头 #微博超有用视频大赛# #吃出花样好有意思# #我的宝藏食谱##老饭骨# #小厨娘淮扬菜# #蟹粉狮子头# 老饭骨的微博视频

41. 本帮私房菜特别定制蟹宴，秃黄油拌饭、蟹粉野生大黄鱼、蟹粉狮子头、蟹黄河虾仁、老上海蟹斗、白芦笋炒蟹腿..……从没吃大闸蟹吃那么爽过#我的美食日记##微博美食嘉年华##微博尝鲜计划##城市寻味记##一口心动指南##米雪食记# @微博美食米雪食记的微博视频

42. 干烧江团,灯影鱼片,双蒜烧鳗鱼,天府迎宾盘,国宴狮子头,开水白菜,大千水晶肘,山珍石榴包…追求色、香、味、形、器统一的旺销宴席菜

43. 挑战国宴味蕾！“小厨娘”请战：就凭这道蟹粉狮子头，请品鉴！

44. 吃上了星厨百厨大战，陶师傅1：1同款咸蛋黄狮子头，刘涛、潘玮柏均打高分！#瓦萨北北# 瓦萨北北WB的微博视频

45. 福1015的蟹宴，含蓄收敛，毫不媚俗，审美、执行、味道、细节皆一流。蟹酿橙，柑橘中有汝拉的酒意；金钩翅，上桌的温度控制精准；炒桂花，可见扎实粤菜功底，榄仁很妙；萝卜糕，挖掘传统点心魅力，XO酱添彩；金钱蟹盒勾起了在景煊的美好回忆；石榴球，马蹄讨喜，鸭蛋皮见心思；狮子头，鮸鱼软嫩，草头也掐嫩尖；小笼包，当堂蒸五分钟左右，火候刚好，皮薄馅足而不破，都是功夫。

46. 鱼香~八块鸡,美蛙腿,肉丝,肘子,脆肚,土鳝,狮子头,肘子,肝片,脆皮鸡,虾排,脆皮鸡…15道味镇餐桌显摆川菜鱼香菜

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56. 【无油素食】豆腐菜团子（胡萝卜版纯素蟹粉狮子头）

57. 狮子头的历史，始于一场奢华的巡游。相传隋炀帝沿大运河下扬州，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景念念不忘。御厨为逢迎帝王，便以这四景为题，创制了四道名肴。其中对应“葵花岗”的，便是用巨大肉圆模仿葵花造型的“葵花斩肉”。这道菜，是狮子头最辉煌的雏形。时光流转至唐代，这道宫廷珍馐随着文化的开放流入市井。在一次郇国公的宴席上，那硕大饱满、周身披着金黄油亮芡汁的肉圆被端上席。宾客惊叹其雄浑之姿，有人即景生情，敬言道：“公应佩九头狮子帅印，此肉圆形如狮首，当贺‘狮子头’！”一语双关，既贺军威，又赞佳肴。自此，“狮子头”这个威猛又吉祥的名字便取代了文雅的“葵花斩肉”，在民间扎下了根。它真正成为一道“国民菜”，是在明清时期。随着扬州盐商经济的繁盛与淮扬菜系的成熟，狮子头褪去了部分宫廷的浮华，变得更加包容与亲和。富者可加入蟹粉、鲍鱼增其贵；寻常百姓则以纯猪肉慢火细炖，取其醇。它出现在年夜饭的团圆桌上，是圆满富足的象征；也出现在文人墨客的诗文雅集里，代表着“大味至淡”的哲学。清代美食家袁枚在《随园食单》中将其郑重列入，并强调“用纤（芡）不可太浓”——这便是对清炖境界的极致追求。晚清时，它甚至远播至紫禁城。传说慈禧太后六十寿辰，御膳房特意献上这道南方名菜，取其“狮子滚绣球，好事在后头”的吉兆。一道菜，竟能串联起帝王的欲望、武将的豪情、商贾的品味与百姓的期许，在甜咸清浓的滋味变幻里，不动声色地记录着中国社会生活的变迁。今天的狮子头，早已超越了菜肴本身，成为一枚活着的文化印章，盖在了每个向往团圆、富足与从容的中国人心里。#中华美食 #狮子头 #非遗传承

58. 明白原理以后，做菜就变得特别简单，年夜饭第二十一道“清炖狮子头”大鱼大肉吃腻了，是这道菜登场的时候了……

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66. 真的太费米饭了🍛。这道红烧狮子头，肥而不腻，软嫩爽口，红烧酱汁拿来拌饭真的巨香！没吃过的一定要去试一下！\n食材：肉末、葱姜、鸡蛋、苹果碎、胡萝卜\n做法：\n1、肉末、葱姜末、1颗鸡蛋、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，少许五香粉，盐、苹果碎。\n2、加胡萝卜碎，顺时针搅拌上劲。\n3、搓成大丸子、油温7成热，放肉丸子，炸成金黄色捞出。\n4、葱蒜爆香，倒入1碗清水、加半勺老抽、3勺生抽，倒入肉丸，煮10分钟。\n5、加点水、淀粉、勾芡收汁即可。\n#红烧狮子头 \n#丸子 \n#吃瘦不饿瘦 \n#种草激励计划 \n#好物推荐

67. 零失败红烧狮子头做法：肉嫩汁浓，新手也能一次成功

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69. 如何补充蛋白质，你吃对了吗？低脂饮食真的健康吗？90%的人都不知道！

70. 传统美味|蟹粉狮子头

71. 喜欢做菜的朋友关注我不迷路，每天分享一个菜的做法。今天来做狮子头，做法准备一斤三分肥七分瘦的五花肉，手工切成1公分大小的丁（非剁泥），保留肉质间隙以锁住汁水12。推荐配料：冬笋丁、香菇丁、荸荠碎（或莲藕碎）增加口感12。我今天没有加这些配料，做的个简单的。调味与搅拌基础调味：葱姜末、盐、酱油、蚝油、花椒水（去腥）2。关键技巧：加入水淀粉搅拌至起胶拉丝状，确保肉馅黏稠上劲12。成型与炸制肉馅团成大丸子，左右手反复倒摔数十次使其紧实2。中火炸至外壳金黄定型，为后续炖煮打基础12。慢炖与收汁必须用砂锅：加入鸡汤或清水、红烧酱油、冰糖等，小火慢炖3小时（小丸子可缩短时间）2。出锅前勾薄芡，浇上炖煮汤汁增亮1

72. 鱼香狮子头：软糯入味酸香入骨！精准克数教程，新手也能轻松拿捏

73. 苏菜·清炖蟹粉狮子头

74. 【红烧狮子头：中华美食的经典瑰宝】

75. 红烤狮子头

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92. 国宴狮子头个人实战比例分享： 1斤三层五花肉（4肥6瘦）马蹄100克盐10克鸡精3克鸡汁4克味粉3克白糖3克白胡椒粉1克鸡蛋清1个花雕酒5克生粉15克冰葱姜水100克制作工艺：五花肉冻硬切小黄豆粒大小加调料搅拌均匀加入姜葱水打上劲，水分三次加入每次打起胶，上劲的效果用手抓肉能停留手上，然后放鸡蛋清生粉搅打均匀，放保鲜冰箱醒半小时。将肉馅团成100克一个肉圆.手上蘸生粉水、70-80度下、大砂锅加清汤姜片、葱段、黄酒，盖上大白菜叶，大火烧开然后加盖小火慢炖2.5-3小时。快过年了，大家快动手在家做起来吧#纯手工制作美食 #美食教程 #狮子头做法 #在家做美食 #味道好极了你们想吃吗

93. 【红烧狮子头——经典江南菜的鲜香与浓郁完美结合】

94. 【红烧狮子头：中华美食的经典之作】

95. 【美食探索】红烧狮子头：一段关于传统佳肴的风味故事

96. 红烧狮子头做法教程来咯~软糯多汁超下饭~

97. 狮子头：经典美味的家常佳肴，营养丰富，口感鲜嫩

98. 红烧狮子头怎么做才不松散

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100. 红烧狮子头，烧一道非常适合中秋的团圆菜

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