淮安不仅将“世界美食之都”的荣誉变成城市名片，更深入挖掘千年饮食文化，构建起从田间到餐桌的全产业链。这份报告揭示了其如何以美食为引擎，驱动区域经济实现跨越式发展，为同类城市提供了独特的“淮安样本”。
智能速览
淮安美食史可追溯至8000多年前，近300道菜点入选省级非遗。
盱眙龙虾品牌价值达353.12亿元，连续8年位居全国水产类榜首。
淮安食品产业已突破千亿规模，集聚近200家规模以上企业。
通过“美食+体育+文旅”等跨界融合，有效拉动消费与旅游人气。
2024年1-5月，限上餐饮业营业额同比增长21.8%，发展势头强劲。
精华内容
运河汤汤，炉火不息。淮安的千年风味精髓，如何在当代转化为澎湃的经济动能？
千年文脉
淮安的饮食文化根基深厚，其历史可上溯至8000多年前的青莲岗文化。明清时期，凭借京杭大运河“五大中心”的区位优势，淮安成为南北美食交汇地，饮食服务业从业者一度达数万人，形成了以长鱼席为龙头的淮菜体系。
这份历史的沉淀，甚至影响了国家重大时刻。1949年“开国第一宴”确定选用淮扬菜，除邀请北京的大师外，还特地从淮安抽调了两位大厨参与。至今，淮安仍有1300余种名菜名点，其中近300道菜点入选省级非物质文化遗产名录，是全国烹饪技艺省级非遗最多的城市。
产业引擎
深厚的文化底蕴被成功转化为产业动能。淮安构建了以“淮味千年”为核心的区域公用品牌体系，创成国家地理标志证明商标130件。其中的明星产品盱眙龙虾，品牌价值已高达353.12亿元，连续8年蝉联全国地理标志产品水产类第一。
从品牌到产业，淮安早已实现飞跃。全市食品产业规模突破千亿元，集聚近200家规模以上企业。龙头企业今世缘酒业投资120亿元进行智能化改造，益海嘉里投资70亿元建设食品产业园，共同构建起强大的产业链。此外，拥抱新趋势的预制菜也发展迅猛，江苏百斯特2024年销售额超6亿元，同比增长22%。
融合破圈
为持续激发产业活力，淮安积极探索多业态融合。今年夏天，淮安创新性地将美食消费与“苏超”赛事结合，打出“体育+美食+文旅”的组合拳。盱眙县借此举办啤酒派对、美食夜市，并与无锡惠山古镇联动推广，吸引食客近60万人次。
“美食+节庆”模式同样成效显著。第25届盱眙龙虾节吸引了近万名游客参与；金湖县则借全国荷花展览之势，接待游客超120万人次，拉动综合消费超6亿元。通过与央视合作打造“西游+美食”主题文旅活动，更是带动“五一”期间全市接待游客526.1万人次，实现旅游总收入24.2亿元。
淮安的实践证明，美食不只是味蕾的享受，更是撬动区域发展的黄金支点。这份将传统转化为产业、将文化塑造成品牌的经验，是否能启发更多城市找到自己的特色发展之路？
