新手必看：家庭烤箱轻松做出不开裂、不掉皮的完美瑞士卷_甜品

1. 每次看到别人说买山姆是高等收入群体什么什么什么什么我就脑壳疼拜托我是因为一个瑞士卷算下来只要8块钱，隔壁蛋糕店一个要15块我才去买的。别说瑞士卷，我门口一个包脚布加油条也要8块钱，小笼包8块钱，还要我提前去买。瑞士卷这种，是给小朋友性价比很高的懒人早饭了。她也喜欢吃。真的高收入群体，早上都有阿姨煮好早饭的，谁吃山姆的蛋糕面包啊。

2. 奥乐齐瑞士卷好吃不贵#奥乐齐超市抖音团购#奥乐齐上新必买#今天奥乐齐买什么 #秋天入沪的第一口美味#瑞士卷

3. #食物的普鲁斯特效应具象化了# 普鲁斯特效应最温柔的诠释——或许就是当气味与味道成为开启记忆的钥匙。在这次#炙热游戏百厨大战#九宫格末位淘汰赛中，星厨毛鑫选择了最常见基础的食材——土豆。聊起选择土豆的原因，分享了自己刚开店时遇见一位瑞典老爷爷的故事。瑞典老爷爷每周日都会到毛鑫的餐厅，想让毛鑫制作一份瑞士土豆卷，一开始毛鑫做的总差点意思，经过回忆和摸索最后终于成功复刻出老爷爷童年记忆里的味道。瑞典老爷爷执着地寻找着童年记忆里的瑞士土豆卷味道，像是在努力寻找记忆的路上迷路的人，普鲁斯特在《追忆似水年华》里写道吃到玛德琳蛋糕唤醒了自己的童年记忆，在瑞典老爷爷这里，他的记忆开关就是这道瑞士土豆卷，而他的家人们，也继承了这份思念。

4. 单店日销破万的瑞士卷，火爆东北的“平价山姆”再次出圈！

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8. 千叶纹蛋糕卷： A玉米油45克，牛奶60克，蛋黄5个，低筋面粉65克 B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖40克。 C法芙娜可可粉2克，热水4克做法： 1⃣️烤盘铺好油布备用，蛋白提前放冰箱冷冻十几分钟 2⃣️可可粉加热水打成细腻的糊 3⃣️玉米油和牛奶充分打匀，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀备用（这时烤箱开始预热上下火150度） 4⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分两次加入40克砂糖，打至湿性状态 5⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，分20克原味面糊到一个干净的盆里，加入可可酱拌匀，装入裱花袋备用 6⃣️原味面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，均匀挤上可可面糊线条，再用牙签或烧烤签左右左右来回划出千叶纹http://t.cn/AXqqolS4，轻轻震两下震掉气泡 7⃣️烤箱150度，上下管中层30分钟，最后8分钟开热风功能，取出不要马上脱模，等表面温热后拎出油布正面朝上放在晾网上晾凉 8⃣️图案面朝下放在一张长一点的油纸上，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，定型30分钟后切片#梅家食谱#

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10. 猫冬有在认真对待每一个新品「伯爵红茶栗子海盐卷」的诞生日记☕️8月👉初次尝试做了无馅/加杏干果脯/加乳酪馅，一共三个口味，虽然当时暂定了加乳酪馅的，但总觉得差了点意思9月👉重新尝试了加栗子泥馅，但因为当时红茶的配比没控制好，包体状态不够好，再加上整体口味有一点点冲，需要再做调整10-11月👉反复尝试调整了包体里红茶的配比，最终定下了现在的配方我们选择的最终版🌟一是因为面团里所有材料的配比，对打面和发酵都有一定的影响，从而会影响面包最终烤出来的状态。二是因为我们希望大家在吃到这个口味的时候，既能吃到栗子的香甜，又有红茶的香味和回甘，并且海盐卷本身的咸香和黄油香不能被掩盖。是我们多次尝试、反复比较后，选出的最适合的配方+最适合的口感口味😌

11. 空气炸锅版成功率高吃起来微苦松软又细腻用了多年的配方，可以延伸出很多口味不二食记的微博视频

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27. 瑞士卷教程。🍰云朵般柔软｜零失败经典瑞士卷教程💫 ——会“跳舞”的蛋糕卷，一口沦陷的轻盈感 ✨【卷卷日记】午后阳光斜照进厨房烤箱飘出云朵般的香气当奶油遇见会呼吸的蛋糕胚一卷一裹间封印了整个春天的温柔 📝黄金配方（28*28cm烤盘） 🥚蛋糕胚部分：鸡蛋 5个（每个约60g）｜玉米油 50g｜牛奶 50g 低筋面粉 60g｜细砂糖 50g｜柠檬汁 5滴 🍦夹心奶油：淡奶油 200g｜细砂糖 16g｜香草膏 2g 🔧必备工具：烤箱温度计｜油布｜擀面杖辅助卷卷｜锯齿刀 👩🍳四步核心教程 1️⃣ 蛋黄糊乳化艺术玉米油+牛奶搅拌至酸奶状筛入低粉Z字搅拌至无干粉加入蛋黄画“之”字搅打顺滑 2️⃣ 蛋白霜打发关键冷冻至冰碴状的蛋白+柠檬汁分三次加糖打至大弯钩状态（弯钩晃动有弹性不滴落） 3️⃣ 混合手法演示取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌融合倒回剩余蛋白霜中J字翻拌从20cm高处倒入铺油布的烤盘 4️⃣ 烘烤温度秘籍烤箱中层 150度30分钟（提前预热）最后5分钟开热风模式形成表皮张力 🎂卷卷黄金时间线 ▪️出炉震盘后移至晾网 ▪️撕四边油布散热5分钟 ▪️盖油纸翻面撕整张油布 ▪️再翻回正面温凉至手心温度 🍰经典奶油卷手法 1. 斜刀45度削去起始边 2. 均匀抹奶油（起始端厚收尾端薄） 3. 擀面杖辅助油纸向内推卷 4. 冷藏定型2小时以上 💡成功秘诀标注 ⚠️蛋白霜不打过硬（避免卷裂） ⚠️撕油布必须趁热（保留毛巾面） ⚠️卷制时保持蛋糕余温（增加延展性） ⚠️切件前冷冻20分钟（获得完美切面） 📸出片指南： ▪️侧切面展示细腻气孔组织 ▪️撒糖粉模拟落雪氛围感 ▪️搭配木质托盘与草莓切片 ▪️拍摄奶油馅流淌慢镜头 “当刀划过细腻的蛋糕皮层轻盈的奶油馅像云朵般溢出舌尖触到冰凉甜润的瞬间听见幸福在味蕾上跳舞的声音” #瑞士卷教程 #烘焙小白必看 #下午茶甜点 #蛋糕卷制作秘诀 #在家做甜品

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33. 多种口味瑞士卷。被小区人夸爆了的配方瑞士卷🍰 #家庭自制蛋糕瑞士卷蛋糕配方，低糖少油新手一看就会。 🍰小五卷详细配方奉上，照抄不踩雷 🍰原味瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶70g/低粉60/糖40g/柠檬汁🍋3-5g 🍰伯爵红茶瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶70g/低粉60/糖40g/柠檬汁🍋3-5g 伯爵红茶粉2克（混合在蛋糕糊里） 🌿抹茶瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶80g/低粉50/抹茶粉7克/糖40g/柠檬汁🍋3-5g（玉米油加热70℃左右加入抹茶粉） 🍫可可瑞士卷：鸡蛋5个（60克左右）/玉米油30g/牛奶80g/低粉50/可可粉10克/糖40g/柠檬汁🍋3-5g（玉米油加热70℃左右加入可可粉） ✨制作关键记住这几点： 1️⃣蛋清蛋黄分离要干净，蛋清里不能有蛋黄，冷藏的鸡蛋不用冷冻，可直接开打 2️⃣想要蛋糕不开裂，蛋黄糊要稀一点，且有流动性，混合时用翻拌手法避免消泡 3️⃣做蛋糕蛋白打发是灵魂！白糖一次性加，挤几滴柠檬汁打发，先高速打发转中低速整理蛋白，最后打至鹰嘴状大弯钩就行 4️⃣混合面糊时先取1/3蛋白和蛋黄糊先用蛋抽搅拌均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀，最后用刮刀超底翻拌均匀即可，倒入烤盘中，轻轻晃平，再用牙签划拉几下，轻振几下振出大气泡 5️⃣烤箱提前预热，平炉模式上火150，下火153，30分钟，风炉模式多层同烤，145℃ 30分钟，最后五分钟转动一下烤盘上色更均匀出炉晾凉，🈶手温撕掉油布，可以打奶油，做夹心，做奶油瑞士卷，也可以做素蛋糕卷，这个是低糖少油配方都瑞士卷，甜度刚刚好😋 注意：抹茶味和可可味的容易消泡，所以玉米油要加热到70度左右，混合抹茶粉和可可粉，充分的搅拌均匀，再加入牛奶 #瑞士卷 #家庭烘培教学 #家庭烘培教学昨天15:39

34. 十几年烘焙经验分享｜蛋糕卷失败的原因？你知道吗蛋糕卷总是烤不好，要么掉皮、要么开裂卷不起来这种问题老是发生？今天把最常见的问题一一整理分享给大家。希望能帮助到大家！ - 🥇表面掉皮✅✅✅ 🔥出现原因：❗️❗️❗️ 1、上火温度过低没有烤熟，烘烤时间不够 2、出炉未放至干燥的地方 3、表皮受潮 4、没有放晾就卷 🔥解决方案：🍀🍀🍀 1、调整烘烤时间 2、出炉需要放置湿度底的地方，避免表面受潮 - 🥈卷的时候开裂：✅✅✅ 🔥出现原因：❗️❗️❗️ 1、烘烤温度过高 2、冷却时间久 3、蛋白打发过度 4、卷时太用力 🔥解决方案：🍀🍀🍀 1、调整适合的烘烤温度，一般建议，出炉后盖上油布也可以避免这种情况发生 2、蛋白打至于湿性发泡 3、卷的手法一定要轻柔速度，一气呵成 - 🥉烘烤开裂： ✅✅✅ 🔥出现原因：❗️❗️❗️ 1、蛋白打发过度 2、烤箱温度偏高或者放置位置距离上火太近 3、蛋白霜和面糊混合不均匀导致均布裂纹 🔥解决方案： 🍀🍀🍀 1、把蛋白打至湿性发泡 2、降低烤箱温度 3、缩短烘烤时间 - #烘焙 #蛋糕卷 #烘焙人的日常 #蛋糕 #甜品

35. 后悔没早看！蛋卷开裂掉皮？保姆级避坑指南+精准控温手法大公开

36. 蛋糕卷失败的原因和成功的秘诀‼️新手必看

37. #在家实现瑞士卷自由。🍰一直想做不掉皮的瑞士卷，跟着教程试了三次都失败，这次终于成功了！关键步骤整理好，手残党也能一次成功～ 1️⃣乳化面糊：油和牛奶一定要搅拌均匀，充分乳化后再加面粉，这样烤出来的蛋糕体才软嫩不塌陷。 2️⃣打发蛋白：糖一次性倒入蛋清，先高速打大泡泡，再转低速打至有弯钩状态，蛋白霜稳定不消泡，蛋糕才不会开裂。 3️⃣翻拌手法：先铲两勺蛋白到面糊里拌匀，避免消泡，再把面糊倒回蛋白霜里翻拌均匀，动作要轻、要快，保证花纹不消失。 4️⃣烘烤技巧：烤箱上下150度烤35分钟，最后五分钟调至180度，让表面快速定型，这是瑞士卷不掉皮的关键！出炉后冷却，完全不粘皮，卷起来超顺畅～自己做的料足又好吃，奶油和水果随便加，在家实现瑞士卷自由真的太快乐了！姐妹们快动手试试，记得交作业呀～ #家庭烘焙#烘焙教程#瑞士卷做法

38. 返团 | 不加1滴水、低糖配方、动物奶油做的瑞士卷，圣诞节定制款！

39. ✨巧克力瑞士卷细节大大大公开🍫。先上配方（28*28金盘） ▪️蛋糕体：鸡蛋 5个（每个约60g）玉米油 50g 牛奶 65g 可可粉 15g 低筋面粉 50g 细砂糖 50g 柠檬汁或白醋 2g ▪️奶油夹心：淡奶油 220g 巧克力酱 50g 细砂糖 22g 🔥详细步骤 1️⃣ 玉米油加热至70℃（一定要用温度计！），倒入可可粉搅匀，再加牛奶搅拌至乳化 2️⃣ 筛入低粉Z字搅拌，再加蛋黄混合成顺滑面糊 3️⃣ 蛋白冷冻至冰碴状，加柠檬汁，分三次加糖打发至大弯钩状态 4️⃣ 取1/3蛋白霜与面糊混合，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 5️⃣ 从高处倒入铺好油布的烤盘，晃平后震出大气泡 6️⃣ 放入预热好的烤箱中层：上下火140度20分钟转160度8分钟 7️⃣ 出炉立刻震盘，拖到晾网撕开四边油布，盖油纸翻转 8️⃣ 完全晾凉后抹奶油，靠身体一侧堆高，借助擀面杖卷起 9️⃣ 冰箱冷藏2小时定型，切件时每切一刀擦干净刀片 💡小tips！ 1️⃣ 【预热烤箱的温度】烤制时间是140度，预热烤箱就要150度，因为你打开烤箱门的时候，大概就会有十度骤降，一定要确定你家烤箱有很强的控温能力！这很重要！！有一个强大控温能力的烤箱可谓是事半功倍，0磨合期的。如果没有请用温度计和你的烤箱进行配合！ 2️⃣ 【打发蛋白超关键】蛋白只要打发到湿性发泡！提起打蛋头是大弯钩，盆里的弯钩状态约8分发，过度打发必裂无疑，建议先高速打发再转低俗边整理边打发，虽然真的很累，但是这样打发出的蛋白非常非常细腻有光泽，打发之后一定要转几圈整理蛋白之后再提起打蛋头，这样才是准确的蛋白状态，提起打蛋头的速度也会影响蛋白弯钩的状态，多提起来几次试试，但一定要保证即使拨开蛋白，看内部也是细腻有光泽的。 3️⃣ 【出炉后】出炉震盘后立刻撕开四周油布！趁着热气让表面接触空气形成水汽，这样卷皮才不会干裂 4️⃣ 【卷卷手法】在蛋糕胚微温时卷（手摸底部略有余温），这时韧性最佳！完全冷却反而容易裂记得收藏好这条干货下次做瑞士卷前翻出来看三遍你也能做出咖啡厅同款完美卷卷啦！ #烘焙教程 #瑞士卷细节控 #巧克力瑞士卷 #在家做甜品

40. 锁死这个配方‼️蛋糕卷不开裂不掉皮的㊙️。新手也能轻松上手的蛋糕卷秘方大公开！🍰 在家也能享受瑞士卷的美味，想怎么切就怎么切！ 👩‍🍳【制作步骤】： 1️⃣ 玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄，搅拌至顺滑。 2️⃣ 蛋清冷冻后加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至小弯钩状。 3️⃣ 蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，预热烤箱，上下火150度烤25分钟，后上火165度5分钟。 4️⃣ 出炉后轻震，晾至温热，撕开油布，卷起定型。 📣【小贴士】： - 蛋白打发是关键，冷冻蛋清更稳定，砂糖分次加入，最后一次加入玉米淀粉，低速打发至细腻有光泽的小弯钩。 - 蛋白与蛋黄糊混合要轻柔快速，避免消泡。 - 烤盘垫油布，出炉后晾至温热再撕开油布，避免塌陷。 - 温度控制很重要，根据上色情况调整，喜欢正卷的话表皮要烤得更干一些。#汕头朵米拉西点烘焙#蛋糕培训#面包培训#蛋糕卷

41. 在家也能实现山姆瑞士卷自由啦～

42. 🍰瑞士卷靓鬼老师配方yyds👍。不记得多久没做蛋糕卷了，断崖式降温，那就给生活来点甜吧，在忙忙碌碌的日子里感受美好和温暖，一起分享给大家蛋糕体配方原方来自 ✅食材鸡蛋5个 (带壳60g/个）低粉65g 牛奶55g 油40g 糖50g 柠檬汁2.3滴 ✅夹心奶油奶油300g（太多了，下次270.280g) 糖10g 海盐1g 1⃣️取5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻，冻至冰渣状 2⃣️油.粉混合至无干粉，加入牛奶搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊部分就制作完成啦（这里就预热烤箱10分钟） 3⃣️蛋清放急冻会有层冰沙，高速打发至大弯钩后再把蛋白霜用刮刀把边边的刮下来继续低速打发2分钟这样（呈现光泽细腻状） 4⃣️取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀（蛋抽往上挑的方法）接着把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，继续搅拌均匀，倒入28*28的模具里 5⃣️烤箱提前预热上火160下火160 30分钟 6️⃣烤好后提起油布两边放到晾网上放凉后再脱掉油布（不➕奶油的可以直接卷，卷好后放冰箱冷冻30分钟定型再切） 7️⃣300g奶油➕10g糖开3档打发至硬挺状态，就跟平时做夹心蛋糕一样的状态 8️⃣抹在1/3处，借助擀面杖辅助，提起前面部分轻轻按压包裹着奶油部分，一毂辘滚过去，在用尺子往里头挤挤，送去冰箱冷冻30分钟定型 📝相遇碎碎念: 打发蛋白霜的时侯可以➕0.5克海盐有利于蛋白霜的稳定，做海盐卷可以➕到1g 冷冻后的蛋清打发出来的状态稳定，不易消泡，有人会说，直接打发也一样做的很好，那就当我没说今天分享到这里啦，谢谢大家的喜欢💕，祝大家都做出自己满意的蛋糕卷#抖音美食创作者 #烘焙甜品 #下午茶 #烘焙 #瑞士卷

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47. 配方＆做法在评论区大家还记得去年的“瑞士卷事件”吗？评论区说说你的看法吧～【瑞士卷配方】蛋糕体 (28x28cm烤盘)： · 鸡蛋：5个 (蛋清蛋黄分离) · 玉米油：50克 · 纯牛奶：50克 · 低筋面粉：50克 · 白砂糖：50克 (用于蛋白霜) · 柠檬汁：约5克 (用于蛋白霜) · 伯爵红茶碎：5克 (制作红茶口味时添加，与原味材料混合) 奶油馅： · 奶油奶酪：100克 · 淡奶油：200克 · 细砂糖：20克 · 柠檬汁：少许【做法】一、准备工作 1. 分离蛋清蛋黄：确保蛋清盆无水无油。 2. 冷冻蛋清：将蛋清放入冰箱冷冻约10分钟，至边缘有冰渣状态。二、制作蛋糕体 1. 制作蛋黄糊： · 将玉米油和纯牛奶充分搅拌至乳化 · 倒入低筋面粉（伯爵红茶可选）搅拌均匀。 · 加入5个蛋黄，继续搅拌成顺滑的蛋黄糊。 2. 打发蛋白霜 (关键步骤)： · 从冰箱取出带有冰渣的蛋清，加入50克白砂糖和少许柠檬汁，先开高速打发。 · 打发至蛋白霜体积膨大、有明显纹路、提起打蛋头蛋白霜不流动后，转为低速整理气泡。 · 打发至大弯钩状态 3. 混合面糊： · 将蛋黄糊倒入蛋白霜中混合均匀，至面糊呈顺滑的倒三角状态。 4. 烘烤： · 将面糊从高处倒入垫好油布的烤盘中，用刮板刮平，轻震出大气泡。 · 放入预热好的烤箱，160°C，烘烤30分钟。 5. 出炉处理： · 出炉后震一下，提着油布移到晾网。 · 趁热撕开四周油布，晾至表面温热。三、制作奶油馅 & 卷制 1. 打发奶油： · 奶油奶酪加入淡奶油、细砂糖和少许柠檬汁，中低速打发至硬挺状态（适合卷制）。 2. 卷蛋糕卷： · 蛋糕晾至温热时，表面盖一张油纸，整体翻面。 · 撕掉底部的油布，露出完美的“毛巾面”。如需正卷，可再翻一次面。 · 将蛋糕末端（远离自己的一端）斜切掉一条边，便于收口。 · 均匀涂抹上打发好的奶油，起始端堆厚一些。 · 借助擀面杖，提起油纸起始端，向前轻轻推卷并压紧，利用擀面杖收紧。 · 卷好后用油纸包好，放入冰箱冷冻定型30分钟。四、切片保存 · 取出冷冻定型好的蛋糕卷，用均匀切分成块（每切一刀都要把刀擦干净）。切完后可冷藏保存 #许小美 #会做饭的男人最帅 #烘焙 #蛋糕卷 #瑞士卷

48. 原味瑞士卷做法。鸡蛋5个玉米油50g 常温牛奶50g 低筋面粉50g 柠檬汁5g 细砂糖50g 奶油200g+砂糖14g打发蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻至边缘有冰渣玉米油和牛奶搅拌成希酸奶状态，加入过筛低筋面粉，搅拌成絮状，加入蛋黄，搅拌成流动状态烤箱预热10分钟，上150下145 蛋清加白糖，打发成大弯勾鹰嘴面糊加入一半蛋清，翻拌，再倒入蛋白中，翻拌均匀将面糊从高处倒入28cm方盘，铺平烤盘放入预热好的烤箱，上150，下145，30分钟，放置倒数第二层最后7分钟上管调160 出炉震几下，用油布拖出，放在晾网上，放置至手温，盖上一层油纸完全放凉后，揭开四边，盖上油纸，翻面把刀倾斜45度把外面边切掉，底部向内倾斜挤上奶油夹馅，卷起，一提二压，顺势卷起放冰箱1小时定型，再切开，每次切都擦一下刀#美食 #蛋糕🍰 #甜品 #强烈推荐 #烘培

49. 没听过的蛋糕卷小细节

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53. 自制瑞士卷，步骤和比例都告诉你，做法简单，松软细腻不开裂

54. 还有没做过瑞士卷的宝子问，厚实不裂

55. 复刻山姆同款瑞士卷‼️一次成功的宝藏配方。瑞士卷来啦，松软好吃，一口爱住，做法也很简单呀，一次成功，不开裂，原地开店的配方，实现蛋糕卷自由吧 💚 食材：原味鸡蛋4个｜白砂糖40克｜低筋面粉40克｜玉米油40克｜牛奶40克淡奶油200克｜白砂糖10克 💚做法 1⃣️玉米油加牛奶搅匀至乳化状态 2⃣️筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。（红茶味：加入4克红茶碎） 3⃣️蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖打发到小弯钩 4⃣️三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中Z字拌匀，再倒回蛋白糊Z字拌匀 5⃣️烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面 6⃣️烤箱预热，150度25分钟 7⃣️淡奶油加糖打发，取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，抹上淡奶油卷起来，冷藏定型，取出切块即可#面包培训#蛋糕培训#汕头朵米拉西点烘焙#瑞士卷#蛋糕卷

56. 悟了❗️做了几十个鸡蛋终于成功完美蛋糕卷。我终于做出好吃又好看的蛋糕卷了，朋友们说比蛋糕店的还好吃，超级松软，口感细腻，老少皆宜，绝对全家人喜欢。 🔸🔸配方：牛奶60克，玉米油40克，低筋粉65克，鸡蛋5个（蛋白180克，蛋黄80克）砂糖45克，柠檬汁适量。 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳做法步骤： ❶牛奶，玉米油全部放碗里，搅拌乳化融合看不到油，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，加入蛋黄，Z字混合均匀成蛋黄糊 ❷蛋清加柠檬汁，砂糖，如图最后打发成细腻的蛋白霜，提起来有弯度的 ❸取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，在倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀，高处倒入烤盘，整理平整，震出气泡 ❹烤箱160度预热，放入烤盘上下150度烘烤20分钟，转上火170℃下火150度烘烤10分钟。 ❺出炉5分钟后揭开四周，放凉后用烘焙纸翻面，卷起来切块即可 🌈每个烤箱脾气不同，具体根据自家烤箱温度和时间调整，不了解烤箱脾气的记得随时查看烘烤情况 🗣🗣有问题可评论区探讨 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙教程 #蛋糕卷 #瑞士卷

57. 操作只需5分钟，出炉就被孩子们秒光的瑞士卷配方，就认准这个！

58. 办公室下午茶新顶流！被同事夸爆的瑞士卷

59. 新手小白做出超完美瑞士卷

60. 学瑞士卷么，开直升机去接你的那种！香软轻盈入口即化，超全教程一次就搞定！

61. 按照这个方法做出来的瑞士卷特别的细腻，在家实现瑞士卷自由

62. 超盒算NB瑞士卷新品来袭！一家三口甜蜜首。选！🍰 这个冬天，超盒算NB家的瑞士卷又放大招啦！新品「水果缤纷三拼」清爽上线，红心苹果+香蕉+酸奶的搭配，果香爆棚，一口下去仿佛在吃水果蛋糕～🍓🥭 还有「暖冬三拼」中式食材超养生，更懂中国胃！红枣桂圆+黑芝麻豆乳+红豆薏米口味，新品研发人员把养生和关怀刻在产品里了💞 经典党也别错过「原味伯爵红茶双拼」！柔润蛋糕胚＋丝滑动物奶油，伯爵茶的淡雅回甘让人欲罢不能。 👉 这次全是6个装！分量超贴心，不多不少刚好够一家三口分享～早餐配牛奶、下午茶配咖啡，轻松解决“妈妈想吃甜、孩子要口味、爸爸怕太腻”的难题。 #强烈推荐 #好吃到停不下来 #瑞士卷 #超盒算

63. 🇦🇺Plog｜墨尔本生活日记自己做瑞士卷！

64. 3步搞定！超治愈的瑞士卷教程。🍰第一次尝试做瑞士卷就成功了！做法超简单，材料也是日常能买到的，新手小白也可以轻松上手～ 1️⃣准备蛋糕体：（按配方烤好后）铺一层薄薄的奶油，记得要抹匀，不要露出蛋糕胚哦～ 2️⃣卷制步骤：从有奶油的这一面开始，轻轻卷起来，卷的时候用擀面杖辅助，卷紧一点口感更好～ 3️⃣修饰切块：卷好后切掉两边多余的部分，让形状更规整，然后切成喜欢的大小，装盒就能吃啦！刚做好的瑞士卷真的巨好吃，奶油细腻不腻，蛋糕体松软，冷藏后口感更像冰淇淋～ #美食教程#烘焙日记#甜品分享

65. 好久不做的蛋糕卷

66. 瑞士卷教程来啦🥳。伯爵红茶蛋糕卷蛋糊：鸡蛋5个玉米油50g 低筋面粉70g 红茶碎4g （原味的可不加） ps：蛋糊太稠了可适当加点牛奶太稀加点面粉不同的面粉吸水量不一样打发蛋白：（记得提前预热烤箱）白砂糖55g 柠檬汁3g 打发奶油：淡奶油250g 细砂糖20g 上下火150°C烤32分钟原味的最后五分钟调至160°C #美食 #瑞士卷 #家庭自制蛋糕 #创作者中心 #创作灵感

67. 邪修版瑞士卷教程来啦🍰 今天来分享瑞士卷的做法，邪修版超简单✅ 松软到像云朵的蛋糕体，裹着丝滑的淡奶油，每一口都带着伯爵红茶的温润香气，甜而不腻🌟 没有复杂技巧，新手也能轻松驾驭✌️ 🌟所需配方：鸡蛋5个玉米油40g 牛奶50g 低筋粉65g 糖50g 伯爵红茶粉3g 淡奶油200g 糖20g ⏰烤箱150度烤30分钟 #烘焙教程 #新手烘焙教学视频 #下午茶甜品自制 #满级吃商指南 #伯爵红茶瑞士卷

68. 烘焙实验室｜全糖vs半糖对蛋糕卷影响有多大

69. #营养餐 #做美食 🥚 月子版奶香瑞士卷（参考配方）为了保证健康，建议少油少糖，使用优质食材。【食材准备】主料：鸡蛋 3-4个（分离蛋黄蛋白）、低筋面粉 50g。奶香来源：配方奶粉 30g（或玉米淀粉替代部分面粉，口感更细腻）、牛奶/温水适量（用于调节面糊）。辅料：玉米油（或无味的植物油）10g、少许柠檬汁（去蛋腥）。内馅（清淡版）：可以用自制的淡奶油打发，或者用酸奶+水果粒代替，避免过于甜腻。【制作步骤简述】预热：烤箱提前预热（约180℃-200℃，视烤箱脾气而定）。蛋黄糊：蛋黄+油搅匀，加入奶粉/牛奶搅匀，最后筛入低筋面粉“Z”字形搅拌至无颗粒。打蛋白：蛋白加几滴柠檬汁，打发至硬性发泡（提起有小尖钩），分次与蛋黄糊切拌均匀。烘烤：倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡，放入烤箱烘烤（通常15-20分钟，表面金黄即可）。卷制：出炉后倒扣撕去油纸，稍晾温热后抹上内馅，借助擀面杖卷起定型，切块。

70. 天使山楂瑞士卷｜一口酸甜，解锁冬日治愈系小确幸

71. 过年追剧、走亲访友，甜点备好了吗？来十足，这款瑞士卷一定要冲！软软糯糯的蛋糕卷，裹着满满的动物奶油，奶香超浓，一点都不腻！有原味、伯爵红茶两种口味，一盒8片，分量超足，早餐、下午茶、解馋都合适。关键是性价比超高，好吃又划算，全家都爱！十足现货，快来带走这份甜蜜吧～#真材实料好不好吃顾客说了算

72. 无油蛋糕卷低脂0负担！

73. 🧁用“完美不开裂”的瑞士卷，做3个“4寸小蛋糕

74. 家人们！比比赞瑞士卷面包来啦！10个装超划算，芝士卷奶香浓郁，紫薯卷香甜可口。蛋糕松软如云朵，内馅丝滑细腻，独立包装随时随地享受。40#瑞士卷 %鸡蛋含量，0反式脂肪酸，孩子吃更放心。追剧、出游、早餐都适合，我家孩子超爱！赶紧下单，享受美味时光！#美食小技巧 #一般人不告诉他 #味道好极了你们想吃吗 #美食

75. 为啥山姆瑞士卷放3天还松软？海藻糖才是超市烘焙的「隐形王牌」

76. 名字带 “瑞士” 却不源自瑞士？瑞士卷的前世今生与生产密码

77. 下午茶王牌：软fufu瑞士卷太治愈

78. 今日分享瑞士卷全攻略:6款经典口味配方。喜欢吃瑞士卷的姐妹们注意啦，今天小优给大家分享6款瑞士蛋糕卷的配方赶紧收藏起来吧 🍰原味瑞士卷 🍰黑芝麻瑞士卷 🍰红茶瑞士卷 🍰抹茶瑞士卷 🍰巧克力瑞士卷 🍰草莓瑞士卷详细配方如图所示新手姐妹快收藏起来试试，做完记得来交作业呀！ 💖 🌈想在西安快速入门烘焙的宝子来【西安优美西点】 #瑞士卷 #瑞士卷教程 #蛋糕培训 #西安优美西点

79. 瑞士卷啊瑞士卷，你爱哪种可爱的瑞士卷？

新手必看：家庭烤箱轻松做出不开裂、不掉皮的完美瑞士卷

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