【凤凰单丛】百年古茶，水仙之祖，老红茵测评（20260220）

近日得一珍稀品种，被称为凤凰水仙祖宗的老红茵，今天来测评一下。

凤凰水仙被视作凤凰单丛之祖，而红茵茶，则是凤凰水仙的野生原始祖先，堪称潮汕凤凰山茶文化的活化石。它原本野生于凤凰山脉 700 米海拔以上的峭壁砂砾之间，历经千百年自然生长，始终保持未被驯化的原生状态。因生长险峻、采摘艰难、经济效益不高，上世纪后期就少有人采摘了，近乎绝迹。所以现在留存的每一片红茵茶叶，都来自原始山林，承载着凤凰单丛最古老、最本真的茶韵底蕴。

相关知识： 红茵茶历经时光沉淀，其内含的极高茶多酚等物质已充分转化，达到巅峰品鉴期。相关专家科学研究发现，其花青素含量可达普通单丛的27倍，抗氧化能力很强。潮汕民间历来将其视作药用良品，认为陈年红茵可祛心火、缓解感冒，饮后常有通体微汗的舒畅体验。

这款老红茵，历经三道炭焙，最近的一次焙火也已经是2016年了。

先来看看干茶，这款茶干茶乌黑，间有深红褐色，条索略笔直，不知是不是先入为主，细看居然能体会到一丝沧桑感。

红茵茶得名于其嫩梢新叶上独特的浅红色斑纹，按说历经数十年历史，三道焙火，这斑纹已不得见了，也不知道放大看到的斑驳纹路，是否其得名所述。

干香有较为收敛的鲜甜和明显的陈化木质香；温杯摇香后，木质香升华的更清晰，鲜甜则转化得更沉稳，但霸气尽显。

看汤色，清润油亮，略带浅粉红色。

开始品饮。

小杯啜茶，入口汤感非常柔和平实，但依然能明显体会到茶汤中的蕴含的霸气茶劲。甜感完全藏匿于张扬霸气的汤感之下，不直白，但细品即得，还会停留在舌面上，细腻且持久。

大口牛饮，汤感细腻均衡，感觉同样很平和，其间却依然蕴藏着柔和的甜感，茶汤入喉后，便立时浮现于整个口腔，清晰具象化。

静置放凉后，汤感神奇的转化成了更加醇熟的清润，柔和均匀。

我一共喝了10泡，因为是老茶，所以我适当延长了坐杯时间，前面5泡都在5秒以上，第6泡开始延长到了10秒以上。尾水在30秒以上。

先说香气，老红茵变现出非常清晰的木质香和甜香，如果细闻杯盖，甜香更甚，凌于木质香之上，而且香气有明显的粘滞感。

再说汤感，一开始感觉有些柔和，且越喝越顺，至尾水时，汤感略微平淡。但甜韵犹存，尤其是喝完以后过段时间，细密的甜感依然会逐渐浮现。

这甜感说来神奇，总体感觉滋味感和汤感一样平和，但一但细细品味，甜感又出落得非常清晰，且持久。喝完以后十余分钟，都会有汩汩甜感，层峦叠嶂的出现，而且不仅是舌面，而是整个口腔都能体验到。

茶气很足，也非常具象化，哪怕只是一口，也会让人连连打嗝。好在我吃的比较饱，没有明显的茶醉。

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