为什么超市的猪肉，比菜市场便宜了近一半？是让利还是有猫腻？

每天早上送孩子去上学，经过超市门口，总能听到超市猪肉大降价的喇叭宣传。仔细对比就会发现，菜市场一斤十五六块的猪肉，在超市却时不时打出不到十一元的特价。并且，猪肉的质量看起来也相差无几！

为什么超市的猪肉能卖这么便宜？是因为超市“让利”？还是其中有什么猫腻？

有一次偶然的机会，请教过一位在超市里负责肉类区域的朋友。这才明白其中的缘由，听完后恍然大悟！

一、超市和菜市场的进货成本不同

超市，尤其是大型连锁超市，客流量稳定、猪肉需求量大，通常一次采购就是几百甚至上千斤。

这种长期、大批量的订单，让超市有底气和养殖场或屠宰企业签订合作协议，从而拿到更优惠的进货价。

而菜市场的肉贩多为个体经营，每天销量有限，也不太稳定，有时还得通过中间批发商拿货。这样一来，进货环节多了一层，成本自然上升，售价也就很难压得太低。

二、两者定位不同

对菜市场的猪肉摊主来说，卖猪肉是主业，必须保证每斤肉都有合理的利润，否则难以维持生计。

而超市，则把猪肉视作吸引顾客的“引流品”。猪肉作为家庭常备食材，消费者对其价格非常敏感。超市通过低价促销吸引大家进门，很多人除了买肉，还会顺手带上蔬菜、水果、日用品等其他商品。

这些商品的利润，往往能够弥补猪肉上的“让利”。换句话说，超市追求的是整体销售额，而不只靠猪肉赚钱。

三、猪肉的储存和保鲜方式也不同

菜市场的猪肉通常摆在常温案板上，尤其在天气热的时候，存放时间一长就容易变质，不仅影响销售，还会增加损耗。这部分损耗成本，最终也会折算进肉价里。

而超市的猪肉一般存放在专业的冷鲜柜中，温度稳定，即便当天卖不完，第二天仍能保持较好的品质。由于损耗率远低于菜市场，超市在定价时也就有了更多调整空间。

四、平时买猪肉，该去超市还是菜市场？

了解这些之后，有些人就会疑惑了，买猪肉该去超市还是菜市场？其实，两者各有优势：

超市的猪肉多经过规范的肉质检验、排酸处理，全程冷链保存，肉质安全、干净、卫生，营养成分也保留得较好；

而菜市场的猪肉通常是当天凌晨新鲜宰杀，一早上市，尤其赶早去买时，肉质格外鲜嫩，更有“肉味儿”。不过菜市场的肉裸露在空气中，确实更容易受到环境污染。

文末总结

总的来说，大家可以根据自己的需要和偏好来选择。看重卫生和存储条件的，可优先选超市；追求极致新鲜、喜欢传统风味的，不妨光顾信得过的菜市场肉铺。