老话“秋天不养,一年白忙”,5种“冠军菜”秋季常吃,身体棒

2022-09-24 19:49:18 1点赞 27收藏 0评论

老话说:“秋天不养,一年白忙”,秋季承接夏季和冬季,贴补夏季亏空,为入冬打好基础,老传统中的“秋补”不可大意。

分享5种秋季“冠军菜”,每种蔬菜的营养元素各不相同,而且在同类蔬菜中,所含的特定营养元素都名列前茅,每天补充的营养不重样,身体也越来越棒。

一、西蓝花——胡萝卜素冠军

西蓝花称为“蔬菜皇冠”,这不仅是因为西蓝花的外形似皇冠,更重要的是它具有很高的营养价值,其中胡萝卜素的含量是秋季时令蔬菜中最高的,每百克7210微克的西蓝花甚至把胡萝卜的4130毫克远远甩开。

入秋后不管老少,都建议适当地吃一些西蓝花来补充营养。

推荐做法:凉拌西蓝花

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准备西蓝花一个,黑木耳、大蒜。

1、西蓝花的特殊结构,很容易“藏污纳垢”,在烹饪之前需要进行仔细地清洗,西蓝花先掰成小朵,放入淡盐水中,加入一勺淀粉搅拌均匀,浸泡15分钟以上,在浸泡的过程中可以多搅拌几次,浸泡过后再用清水冲洗干净。

2、锅中加入适量的清水,倒入一勺盐和油,大火煮开后放入清洗好的西蓝花,转小火煮1分钟左右,断生后捞出控水。

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3、5瓣大蒜放入石臼中,继续加入几个干辣椒,适量的盐和少量的白糖捣碎,倒入1勺蚝油,少量的香油和2勺凉开水,搅拌均匀。

4、泡发的木耳和焯过水的西蓝花放入盘子中,倒上料汁,在吃的时候拌一拌即可。

二、秋葵——膳食纤维冠军

秋葵虽然虽说黏糊糊的味道有些奇怪,但所含的营养丰富且全面,尤其是膳食纤维含量非常高,可以帮助消化,在秋补时可以将秋葵列入饮食菜单中,时常吃一些。

推荐做法:秋葵炒肉末

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准备肉末150克,秋葵一把,小米椒,大蒜,生姜。

1、秋葵用清水冲洗干净,放入开水锅中,倒入一勺油和盐,煮1分钟左右,至秋葵变色后捞出控水,秋葵焯水后有利于保持翠绿的颜色。秋葵晾凉后切片,小米椒、大蒜和生姜准备好。

2、准备好的肉末放入碗中,加入一勺老抽、2勺生抽、少量的盐,加入切好的姜丝抓拌均匀后,倒入小半勺淀粉和一勺油,再次抓拌均匀,腌制10分钟左右。

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3、起锅烧油,油热后倒入腌好的肉末,翻炒均匀至变色,加入切好的姜丝、大片和小米椒,再次翻炒出香味。

4、倒入秋葵和2勺清水,翻炒2分钟左右,用适量的盐鸡精调味,再次翻炒均匀即可。

三、芹菜——补钙冠军

水芹作为“水八仙”之一,富含铁元素和纤维素等,特别是钙元素的含量很高,每100克芹菜中含有138毫克的钙元素,想补钙时除了可以喝牛奶,还可以多吃一些芹菜。而且很多人不知道的是,芹菜叶中的钙元素要高于梗,在吃芹菜时可不要将叶子当垃圾扔掉了。

推荐做法:蒸芹菜叶

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准备适量的芹菜叶、面粉适量。

1、将新鲜的芹菜叶用清水冲洗干净,用干净的厨房用布擦干水分,或者放置一旁晾干水分,芹菜叶晾干后倒入1勺食用油,翻拌均匀让芹菜裹上食用油,锁住芹菜中的水分。

2、在芹菜叶上少量多次地撒上面粉,翻拌均匀,让芹菜叶上裹上一层薄薄的面粉,不要太厚。

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3、蒸锅中加入适量的清水,煮开后将裹上面粉的芹菜叶铺在蒸笼篦上,大火蒸3分钟左右,在案板上;晾凉并抖散,调个自己喜欢的料汁蘸着吃,很美味。

四、菠菜——叶酸冠军

秋天正是吃菠菜的好时候,鲜嫩可口,富含营养,尤其是菠菜中的叶酸含量很高,秋季多吃一些菠菜,有助于增强抵抗力。

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推荐做法:菠菜炒鸡蛋

准备菠菜一把、鸡蛋2个、大蒜、小葱和虾皮。

1、菠菜清洗干净,煮锅中倒入一勺盐和食用油,煮开后放入菠菜,焯水1分钟去除菠菜中草酸,减少涩味。菠菜捞出来放入凉水中降温。

2、2个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和小葱碎,打散后倒入热油锅中炒熟并打散,盛出备用。

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3、锅中留少许油,倒入准备的蒜末和一小碟虾皮,翻炒均匀后,倒入控水后的菠菜,大火翻炒。

4、倒入炒好的鸡蛋,加入适量的盐和鸡精调味后,翻炒均匀即可出锅。

五、莲藕——维生素B1冠军

秋季天干物燥,说到补水补营养,很多人会想到莲藕,清香爽脆,鲜嫩多汁,适合多种烹饪方法,而且莲藕中的维生素B1含量很高,秋季多吃有好处。

推荐做法:莲藕红枣汤

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准备莲藕一节,红枣适量,红糖。

1、莲藕清洗干净切掉莲藕节,刮掉莲藕皮切成薄片,顺着莲藕孔洞的形状,切出花朵的形状。

2、红枣清洗干净,与切成花朵状的莲藕一同放入砂锅中,煮10分钟,放入红糖和枸杞即可。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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