黑珍珠2钻，余杭必打卡！继承了湖滨28衣钵的杭州柏悦酒店~悦轩中餐厅

昨天写了优缺点都很明显的杭州柏悦酒店：

Taverns 篇一百九十三：能在杭州柏悦升套的人，都是真正的尊贵大佬目前国内的柏悦酒店也都住过了，如果说哪家的公区拍的照片最少，留下的印象最浅，那杭州柏悦当之无愧，众所周知，一家酒店设计感越强，越漂亮，我越喜欢，那照片就越多。最近这家柏悦话题也挺多的，昨天还刚完成C4-C5的升级，以后C4券是用不成了，价格估计也会再往上提一档，这也使得其性价比进一步下降，值不值，我silencesky| 赞25 评论20 收藏37查看详情

凯悦系酒店的餐饮在各大酒店集团之中是比较强的，也出过诸如湖滨28这样曾经很优秀的餐厅，湖滨28是杭州君悦酒店的附属餐厅，曾经的亚洲50大最佳餐厅之一。

而当一座城里，出现了一家同集团更高等级的酒店，就会发生一些奇妙的变化。

柏悦的中餐厅叫“悦轩”，目前是黑珍珠二钻，而据说现在悦轩的厨师班底，很多是从之前湖滨28挖来的，要知道那时候的湖滨28，可是能和金沙厅分庭抗礼的存在。

这也就导致了湖滨28的品质有所下降，不过虽然大不如前，但老牌毕竟是老牌，瘦死的骆驼比马大，吊打杭州95%+的餐厅还是没问题的。

本次入住柏悦，房费里包含100美刀的餐饮额度，自然不能浪费，悦轩就是最好的归宿了，这边还能用凯悦美食会的卡，双人五折，可以说对食客相当友好。

因为杭州柏悦的早餐实在是太棒了，10点才吃完，出去逛了一圈也没怎么消食，12点仍处于饱腹状态，所以就没多点，就这还没吃完。

1️⃣、餐厅环境

今天先来讲下悦轩，餐厅门口摆了一柜子大坛黄酒，陈设看上去有些像农家乐，其实柏悦旗下的酒店餐厅在布置上都挺接地气的。

入座，有毛巾可以擦手，餐具款式挺素的。

餐厅位于酒店37层，风景上自然没48层的自助餐厅好，大厅座位安排的也比较局促，这次是工作日中午没有满座。

菜单上的金色梅花，倒是和房间的装饰相呼应。

点菜后，先送了三味开胃小碟，分别是糖渍小番茄、坚果和四角豆。居然有海南的四角豆比较惊讶，很喜欢这食材，但是讲真在海南之外就极少见到了。

这款做法和海南一般蒜蓉清炒不同，而是经过了腌制，清爽入味。

下面点评下菜品。

1️⃣、悦轩香薰桂花鱼佐鱼子酱

推荐指数：5⭐

一般来说，我是比较反对把传统中式料理放上一堆鱼子酱、黑松露、鹅肝、5J火腿等西式奢华食材，来提升价格但是对味觉提升却并没有实质性意义的，不过这道不同，是中西食材结合非常棒的一道菜。

熏鱼用桂花鱼做本身就是食材的提升，只选用中段的蒜瓣肉美极了，肉质圆润饱满，吃到嘴里有强烈的满足感，烟熏味很足，又有一股浓烈的猪肉火腿味道，顶上的鱼子酱是点睛之笔，一起在嘴里爆汁，不但丰富了味觉层次，而且还能弥补熏鱼的干燥。

底下垫了烟笋，不错的搭配，不过呢，这里有个小问题就是由于烟笋太薄，而且紧贴盘底，用筷子很难把熏鱼和烟笋一起夹起来放到嘴里，总是会分离来，这就影响到了整体的综合味觉感受，厨师可以尝试在熏鱼和烟笋中间刷酱料或者直接用鱼冻慕斯做一下粘合，这样夹起熏鱼同时就能把下面烟笋带起来，同时放进嘴里，有更好的味觉层次感。

2️⃣、桂花糖醋肉排

推荐指数：3⭐

浓油赤酱的本帮菜风格，桂花味不是太浓郁，这道菜还有很多可以改进的地方。

一、肉炸的火候有点过，有焦糊味，吃着累牙。

二、卖相有点潦草，158一道菜就这几块排骨，能和上面的熏鱼一样，精挑细选修修型么？小排精选一下很难吗？不但好看好吃，也更上档次。这大小不一肥瘦不均的，看着吃着都难受。

三、虽然调味已经厚重了，但是肉腥味仍然很明显，这说明原材料不好，烹饪手法也有问题。

总之这道菜比较失望，及格线，作为2钻餐厅真的不应该。

3️⃣、西湖藕韵

推荐指数：5⭐

今天唯一能让我惊艳的菜品，卖相美观，口感完美，莲藕桂香四溢，甜而不腻，质地绵密，和我以前吃过的所有桂花藕都不同，入味均匀而有嚼劲。

糯米桂花藕这种东西，从方便真空装到街边几块钱一斤再到各种高档餐厅出品，已经吃过太多了，可以负责任的说，这是我吃过的所有桂花糯米藕中，最好吃的没有之一。

4️⃣、松茸酱布袋豆腐包

推荐指数：3⭐

外面有淋酱汁调味，不过份量太少，导致整体口味清淡，名字里有松茸，但没感受到松茸特有的香味，内馅的菌菇纤维比较长，吃起来有点累，没啥特色的一道菜，感觉还有很大提升的余地。

5️⃣、金牌扣肉

推荐指数：5⭐

曾经湖滨28餐厅首创的当家招牌菜，记得当年初次尝试非常惊艳，现在很多餐厅都在仿制，我之前在家也自己做过，已经成为了经典菜式。

悦轩这道菜的优点是现在可以按位点，这一小块118元，对于吃不完一大块的人，很友好，而且这么小块又要做美观，肉片就得切更薄，对刀工要求更高，其实难度是增加的。

这道菜其实形式大于内容，好看就行了，味道中规中矩，你要说好吃，并不会比大块的东坡肉或者大片的梅菜扣肉好吃很多，垫底的萝卜挺入味。

6️⃣、江南鲍鱼红烧肉

推荐指数：4⭐

色彩搭配和摆盘是不错，但味道和质感马马虎虎，属于我在家随便做做的水平。鲍鱼的火候有点老，切着都费劲。

要吃位上的东坡肉还是得去紫薇厅。

⑦、海胆老豆腐

推荐指数：3⭐

各种豆腐也是吃了无数种搭配了，前面在三亚吃了一家的海胆豆腐，觉得不错，所以这次看到菜单上有海胆老豆腐，就点了试试，结果踩雷了。

这道菜做的时间快一小时了，最后才上，一是已经吃饱，没胃口，而是这个芡汁调味过于浓郁和甜腻了，吃起来压力很大。另外豆腐也太大块了。

其实海胆这种本身就风味浓郁的食材，更适合和轻盈口感的食材搭配，把老豆腐换成嫩豆腐甚至豆花，会好很多。

总结：

没送餐后甜点、水果或者面，这点还是不如湖滨28的体验周到。

结账777，加税和服务费906，扣掉100刀额度，等于花了200多。吃的少，随便吃吃的话，把点单消费控制在650元以内，很划算，如果是吃的多，吃大菜贵菜，用凯悦美食会的双人五折更划算，两种优惠是无法叠加的。

如果住店有100刀额度，或者凯悦美食会的卡，在这里吃饭还是蛮实惠的。

菜品有传承，也有创新，基本功挺扎实，但是一些季节性的新菜品还是需要再去琢磨和提升

环境么马马虎虎，却也随意亲切，整体来说，味道也在水准之上，是比较符合黑珍珠2钻的标准的，目前也是杭州最值得打卡的餐厅之一，性价比很高。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给93分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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