立冬不补，一年白忙，明日立冬，记得吃“冬五样”，做足准备入冬

不知不觉间一年已走过了四分之三的时间，迎来了最后的冬季，立冬的到来意味着万物都进入到了休养、收藏的状态，气温也开始大幅度下降，向阴霾寒冷的冬季气候过渡。

立冬在古代社会被划分为“四时八节”之一，对人们来说是一个非常重要的日子，它标志着秋收的结束，也标志着享受丰收的开始，辛苦劳作一年的人们要在立冬这日好好休息，多吃一些富有营养的肉类、蔬菜好好的进补一番。

老话说的好“立冬不补，一年白忙”，趁刚入冬的时候多补一补，给身体打下坚实的基础，即使到了寒冬也依然能健健康康、活力满满的。明日就是立冬了，记得给家人做“冬五样”吃，这五样都是适合初冬时节多食用的时令食材，多吃一些营养滋补，全家人都能健康顺利过寒冬。

第一样：冬萝卜

萝卜作为一种耐寒蔬菜，天气越冷它的味道也就越好吃，尤其是经过霜降时节后，原本还会有些辛辣味的萝卜也会变的更加爽脆鲜甜一些。

立冬的时候萝卜正美味，营养价值也不低，拿来搭配鸡肉、羊肉等肉类炒着吃或是炖汤喝都很营养滋补，或是腌些爽脆的萝卜干，早晚餐用来下粥也不错。

推荐食谱：【萝卜烧鸡块】

食材：白萝卜、鸡腿块、青椒、红椒、生姜、蒜、大葱

1、锅中接水，鸡腿块冲洗干净倒入锅中，加姜片、葱段和料酒，开火焯水煮沸后再煮两分钟，撇出浮沫捞出鸡块。

2、白萝卜去皮切块，青红椒切菱形片，准备蒜瓣、姜片、八角和香叶。

3、炒锅倒油加冰糖炒出糖色，放入鸡块，加蒜瓣、姜片、八角和香叶，翻炒鸡块炒香上色。

4、锅中加两勺生抽、一勺老抽，倒入开水小火炖15分钟，倒入萝卜块炖煮20分钟，放青红椒翻炒断生，加适量盐、味精，炒匀大火收汁后撒上葱花出锅。

第二样：冬羊肉

秋天一般是不推荐多吃羊肉的，容易生燥热，但立冬后就可以把羊肉列入食谱里了，羊肉作为红肉含有丰富的铁元素，能够很好的驱寒暖胃，同时也有助于增强免疫力。

可能许多人会觉得羊肉膻味重，不好烹饪，建议多用大葱、洋葱、孜然等食材、香料搭配羊肉，能很好的去除膻味，或是直接购买羊肉卷烹炒或涮火锅食用。

推荐食谱：【葱爆羊肉】

食材：羊肉、大葱、生姜、蒜

1、羊肉切片，葱白切滚刀块，切姜末和蒜片备用，碗中加一勺料酒、三勺生抽、一勺糖、一勺香油、一勺干淀粉，再加少许盐搅匀制成料汁备用。

2、炒锅倒油烧至八成热，放蒜片和姜末爆香，淋入两勺米醋，快速倒入羊肉和大葱，旺火翻炒。

3、翻炒至羊肉变色，淋入料汁，继续翻炒十秒左右，即可出锅。

第三样：冬白菜

白菜和萝卜一样都是“霜打菜”，经霜后原本白菜中的一些淀粉会转化为糖分，吃着就会多些鲜甜味，立冬时碰见卖白菜的可以多买上几颗储存在家里慢慢吃。、

白菜也比较百搭，无论用什么食材搭配着做都可以，最简单的就是配上些豆腐、粉条、五花肉炖着吃，就很是鲜香美味。

推荐食谱：【猪肉白菜炖粉条】

食材：白菜、五花肉、粉条、姜、蒜

1、大白菜撕块洗净，粉条放温水中泡软，五花肉猪皮那面朝下放入热锅中烤至焦黄，取出切块。

2、起锅倒油，下入五花肉块放一把冰糖炒至融化，放蒜瓣、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒段炒香。

3、加两勺老抽和四勺生抽炒匀，锅中倒入开水没过五花肉，炖煮半小时。

4、把白菜叶和粉条倒入锅中，继续炖煮15分钟，粉条炖透后开大火收汁，汤汁收好关火出锅。

第四样：冬芹菜

初冬时节正是新鲜芹菜上市的时候，价格也比较便宜，两三块钱就能买上好几棵大芹菜。关键芹菜营养丰富，纤维多，含水量也高，初冬干燥多吃些芹菜也能为身体多补充些营养和水分。

芹菜的口感脆嫩鲜爽，不论是凉拌着吃，还是炒着吃都很不错，但要记得芹菜叶也是宝，别择完就扔，留着炒鸡蛋，或是裹上面粉蒸着吃都行。

推荐食谱：【芹菜炒虾仁】

食材：芹菜、虾仁、胡萝卜、蒜、姜

1、芹菜摘去叶子，洗净切去根部，切成菱形方块，胡萝卜洗净去皮也切成菱形方块。

2、煮锅接清水烧开，放一勺盐和油，倒入芹菜段和胡萝卜，焯水半分钟捞出，放入冷水恢复爽脆口感。

3、虾仁解冻洗净，也倒入煮锅里，焯水煮半分钟变色后捞出。起锅倒油，下入姜片、蒜片炒香，倒入芹菜和胡萝卜翻炒。

4、倒入虾仁，加适量盐、鸡精、白糖炒匀，淋入小半碗水淀粉，勾薄芡后淋上一勺香油，炒匀关火出锅。

第五样：冬韭菜

俗话说“春韭鲜，夏韭臭，初冬的韭菜能换肉”，韭菜一年能割十余茬，这立冬前后正好还能吃到最后一茬新鲜韭菜。

这茬韭菜刚经过霜降，那味道也是格外的鲜香，买来包饺子、包韭菜盒子，或配着香干、豆皮、豆芽、鸡蛋等烹饪成清香下饭的小炒吃，特别爽口。

推荐食谱：【韭菜炒香干】

食材：韭菜、香干、小米椒、大蒜

1、韭菜择好洗净，切长段将韭菜茎和韭菜叶分开放，香干冲洗后切片。

2、炒锅倒油，油温五成热后倒入香干翻炒至表面有小气泡冒出，倒入蒜末和小米椒炒香。

3、小碗里放蚝油、生抽各一勺，加一勺淀粉，适量鸡精、盐，放适量清水搅匀倒入锅中，翻炒至汤汁微稠。

4、把韭菜茎先放入锅中，翻炒十五秒，再倒入韭菜叶翻炒到断生，关火出锅即可。

——老井说——

在北方一些地方，立冬这天也有吃饺子的习俗，以上所说的五样食物，也都很适合用来包饺子吃，立冬若是要包饺子完全可以优先考虑买这些食材。另外，家中有老人或是体质偏弱的孩子，想要给他们好好的补一下冬，也可以多买些猪蹄、猪肚、鸡鸭、鸽子等较为滋补的肉类来炖汤喝，滋补营养，有益于增强身体免疫力更健康的过冬天。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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