家庭版松茸荷香叫化鸡,筷子一拨就脱骨!

2020-08-09 14:30:56 3点赞 9收藏 1评论

成都的城郊有家叫化鸡特别好吃。天热路远懒得动,馋这口就决定自己做。把原版鸡肚子里的药材换成了松茸,少了药香多了鲜美,做好后打开荷叶,香气四溢!

家庭版松茸荷香叫化鸡,筷子一拨就脱骨!

首先准备三黄鸡一只,重量不要超过两斤半。剪掉头颈和屁屁

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然后用两勺海盐,均匀抹在鸡身上,按摩几分钟入味

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姜切片,葱切段,放进鸡肚子

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4勺生抽,1勺老抽,半勺胡椒粉,半勺糖,2勺蚝油,搅匀在鸡身上抹一抹

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再倒点食用油进去

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保鲜膜放冰箱一夜入味,过夜后取出来。干荷叶用热水稍煮

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松茸用流水洗干净,切片,炒锅里放油稍微炒一炒

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把鸡肚子里的葱姜拿出来,把炒好的松茸塞进去

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400克面粉加120克水和50克黄酒和成面团,再擀成大面片

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把鸡放在泡软的荷叶上,包裹好荷叶,用棉线绑好,放在擀好的大面片上

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包起来,烤盘垫锡纸,烤箱预热220℃,塞进去烤30分钟。烤制工具我用的水波炉,前面春天去日本看樱花的时候人肉背回来的,温度很准供参考。实际烤制温度请按自家烤箱脾气调整,要用高温转低的方式烤

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然后转190℃烤90分钟取出

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上桌用刀背敲开面皮,揭开荷叶

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太香了,荷香鸡肉的鲜美一下子就随着热气冒出来了

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轻轻一拨就脱骨

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松茸也很香

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撕个鸡腿吃!

跟着教程做,你也可以做出巨好吃的叫化鸡!

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