评测

告别大黑锅,给厨房来点色彩——北鼎家庭珐琅锅组合 使用体验

2021-01-18 10:00:00 86点赞 57收藏 57评论

大家吼,水母又和大家见面了。

前言:

虽然说在中国人传统习惯中没有过农历春节就不算是真正的过年,但伴随着公司各种年结的结束和新台历的更换,2021年,崭新的一年已经悄然到来。也非常有幸可以参与这次北鼎家庭珐琅锅组合的众测活动,新年换口新锅,也为厨房添点不一样的色彩。

什么是珐琅锅?

珐琅锅可以理解为“带珐琅层的铸铁锅”,那么铸铁锅又和普通家中炒菜的铁锅有什么区别呢?铸铁锅,顾名思义就是用铁水浇铸出来的锅,虽然都是铁锅,但从制作工艺上来说,和我们家中常用的中式精铁锅是完全不一样的。中式精铁锅,大多都是用黑铁皮锻压或锤打制成,锅体轻薄,适合猛火爆炒。而铸铁锅,先需要一套金属磨具,然后在金属模具里注入沙,成型为沙模后再往沙模里注入铁水,就浇铸出了锅子的形状;把沙模打破后,就是处于粗糙阶段的铸铁锅了,之后工序就是将成型的铸铁锅用机器+人工一遍遍地打磨了。

告别大黑锅,给厨房来点色彩——北鼎家庭珐琅锅组合 使用体验

而铸铁锅它的锅体是厚重的铸铁,在铸铁锅的内壁和外表面,用玻璃粉末烧结上一层珐琅釉面,裹上了珐琅层的铸铁锅,铸铁部分就和空气隔绝了,可有效防止金属生锈。而且珐琅层还抗酸耐腐蚀,烹饪时不会和酸性食物发生化学反应,保持食物的本味,锅内也不容易残留上次烹饪的味道,日常的清洁与保养也更方面

珐琅锅的优点

加热快,储温久:珐琅锅具有极佳的导热和储热性能,在日常烹饪的时候使用最小火力就能维持锅内温度,同时可以锁住食材营养和水分;烹饪好后盖上盖子可以提保温很久,整锅端上桌,不光颜值高还能一直热气腾腾,冬天也不会有食物还没装盘就凉了的尴尬。

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无油烟:油烟的产生多是因为锅体受热不均,局部高温使油挥发,而珐琅锅锅体受热更均匀,能很好的控制温度,基本不产生油烟,更加健康。

不易生锈、腐蚀:铁锅炒出来的菜味道是有变化的,因为和酸性食材发生了反应,而珐琅锅可以充分保持食物原味。

不粘锅、易清洗:珐琅锅的内壁非常光滑,不慎糊底也可以温水清洁。并且使用一段时间后,食物油脂会逐渐渗入珐琅层形成表面的不沾层,越久越好用。

怎么挑选珐琅锅?

判断一款珐琅锅质量好坏,首先要从铸铁锅的品质上出发,铸铁有没有污染或者是否含有害物质纯度高不高?接下来就需要从气眼、杂质、密封性、手感光滑度很多方面综合比较。

告别大黑锅,给厨房来点色彩——北鼎家庭珐琅锅组合 使用体验

对于普通消费者来说主要还是看品牌和口碑,尽量选择大品牌、知名度高的产品,太便宜的珐琅锅安全性没法得到保证就不建议大家都买了,如果想要购买珐琅锅建议预算还是在500元以上,避免买到一些小厂、山寨含有铅、镉等重金属的珐琅锅。

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同时在选择珐琅锅的时候尽量避免选择塑料锅纽的。选择不锈钢锅纽,可以整锅送入烤箱使用,当烤盘烤个披萨、焗饭非常方便。

讲了这么多,今天就和水母一起来看看“美食有爱,生活有光”在国内厨房家电和生活用品市场颜值担当的北鼎,出品的珐琅锅表现如何。北鼎出品的厨房家电一直是高颜值和精致的代名词,不论是养生壶还是烤箱都让无数人种草,用过的人也都知道“看起来一样,其实真的不一样;真的是一分价钱一分货”。

开箱:

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两个大箱子,分量真的非常的足,分别是北鼎28cm焖焗锅和北鼎22cm焖炖锅,不同口径、不同尺寸在用途和使用场景上也略有不同。

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打开包装首先能看见的就是一本美味食谱和一本北鼎家的劝拜指南。

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开始营业啦,厨房总是一个能给人带来幸福感的地方。

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通常加热后的珐琅锅的锅纽和锅柄都比较烫,北鼎还非常贴心的附赠了防烫手的“小北帽”,和浅杉绿色的珐琅锅搭配起来非常的小清新。

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大妈和北鼎这次提供的是带有导热板(解冻板)的套装,如果使用燃气炉、瓦斯炉建议搭配导热板使用,热量分布更均匀,不易糊底,同时还能更好的保护锅具。

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浅杉绿这个颜色的珐琅锅还是比较少见的,其实浅色更难做,因为铸铁底材是黑色的,外表面深色更容易覆盖底色,清新的浅色更难做,要求更高。

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锅盖和锅柄上都印有北鼎的品牌LOGO和花纹,区别一些采用公模的产品,北鼎有自有设计和生产线。

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焖炖锅拥有22cm口径,9.5cm锅深,日常一家三口使用完全可以满足,适合煮粥、炖肉炖菜,精煮慢炖,非常实用。

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北鼎珐琅锅的锅盖非常巧妙的采用了花洒式凸起设计,三角凝水点可以很好的凝结炖煮过程中产生的水气,并且让这些水汽均匀回落,不加一滴水,保持食材的原汁原味。同时锅沿边小方钉专利设计,平衡密封与防溢性能,同时更锁水。

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焖焗锅则拥有28cm的大口径,锅身7.5cm,非常适合三五好友来家中聚会使用,焗、炒、煎、焖都很方便,3.1L敞口大容量,加热效率高,美味无需等待。

使用体验:

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先来做个推荐的无水焖海鲜。

做法非常简单,准备爱吃的小海鲜,花蛤、蛏子和虾,先让它们吐吐沙子。

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准备好葱姜蒜、小米椒,蒸鱼豉油、蚝油调个汁。

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起锅烧油,放入葱姜蒜、小米椒爆香,使用了日本Tomatec珐琅涂层的北鼎珐琅锅没有出现糊锅、粘锅的情况。

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放入小海鲜,倒入料酒或是啤酒,翻炒一下,盖上盖子焖上十分钟。

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北鼎的这口珐琅焖焗锅内特定弧度及锅身黄金7cm高度,水汽在锅内更易爬升,水汽循环更充分,食物很快会熟的同时还不会失水,特别是这种海鲜,如果失水了就非常影响口感。

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海鲜买的有点多了,主要是盒马送到家的都是整重的,不过做出来的效果还不错,蛮成功的。

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再来个时蔬,一顿简单的午饭就搞定了。珐琅锅的保温效果真不错,适合我这种吃饭慢的人,之前用盘子没一会菜都凉了。

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用焖炖锅做个黄鱼炖豆腐。提前把黄花鱼中火炸至两面金黄色,豆腐切块,加入葱姜蒜。这里大家比较关心的用不用“开锅”的问题,其实白珐琅因为表面珐琅涂层更光滑,其实无需“开锅”,而黑珐琅内壁为磨砂粗糙表面则需要在使用前进行“开锅”,这里对于第一次接触珐琅锅的小伙伴,水母还是更推荐白珐琅,使用和养护成本都更低,毕竟珐琅锅也不便宜,如果因为使用和养护不当损坏那还是非常可惜的。

锅内加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精等,加水没过鱼身,开炖!

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好像汤有些多,让它多咕噜一会,北鼎的这口珐琅锅锁水能力是真的强。

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因为北鼎珐琅锅不挑炉灶,适配各种火源,像水母家这种电磁炉+天然气的双灶炉也可以“双管齐下”,同步进行。

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加粗把手向上延伸,即使带上隔热的“小北帽”或是手套也能轻松抓取。

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黄鱼炖豆腐,虽然卖相一般,但是味道真的不错,比平时用炒锅烧出来的鱼更鲜嫩,豆腐也非常入味。

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浅口焖焗锅做一个家常的小鸡烧时蔬。

这道菜就更简单了,主要还是想试一下锅子对于土豆、豆角这种不易熟的蔬菜的烹饪效果。

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北鼎这种风琴褶的设计,对于珐琅涂层的均匀喷涂难度更高。

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更大的锅底面积,受热面积也更大更均匀,烧出来的土豆非常绵软入味,爱了爱了,之前用炒锅烧出来的土豆经常夹生。

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红烧茄子

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黄辣丁烧豆腐

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微压设计,黄辣丁被轻松“焖”熟,很好的保留了鱼肉原有的鲜甜口感,豆腐也吸收了鱼的汤汁。

珐琅锅使用小技巧:

避免长时间空烧,过度加热可能导致珐琅脱落或开裂,建议配合导热板使用,受热更均匀。

尽量使用硅胶铲或木铲,金属锅铲容易在珐琅涂层上留下刮痕。

珐琅锅适用于煤气炉、电磁炉、烤箱,但因为是铸铁制成,不适用于微波炉

珐琅锅内壁有白色和黑色两种珐琅。白珐琅无需开锅,小火烹饪,适合焖、煮、炖带汤汁的菜,黑珐琅则需要开锅,适合炒、煎、炸等中式烹饪法。

总结:

经过这一段时间的使用下来,日常做饭烧菜用到的频率还是蛮高的,现在基本上用到炒锅的机会反而变少了,少了爆炒的油烟,也更健康了。北鼎22cm的焖炖锅焖非常适合家中有老人、小孩,经常做一些炖烤煮,汤羹、粥和肉类炖煮的家庭,而28cm的焖焗锅则非常适合年轻人, 三五好友聚会,焗、炒、煎、焖做一些创意菜或西餐使用。不论是焖焗锅还是焖炖锅在做工和安全性上都不输国际大牌,同时在价格上也有一定的优势,综合来看,如果你也在寻找一口好用的珐琅锅的话,不妨考虑考虑北鼎出品的家庭珐琅锅,相信会给你惊喜的。

最后,看到这里不要走开,欢迎大家关注本水母,长得帅的小哥哥和漂亮的小姐姐都关注了哦~ 可以第一时间收到我的文章推送哟~ 欢迎打赏丢硬币,收藏点赞评论~

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