生活 篇一:凉拌鸡胸肉

2020-09-19 12:00:00 1点赞 8收藏 1评论

前言

本人是个胖子,一直也没注意过饮食,这个夏天过的又太放肆了,基本每天至少一瓶冰饮料,一周一顿小烧烤。一次检查身体,发现加号了凉拌鸡胸肉凉拌鸡胸肉凉拌鸡胸肉。然后又是一顿检查,医生说得降糖、降体重,不然就糖尿病了。于是开始了苦逼的生活,各种凉拌菜、粗粮、降糖药。所以就有这道凉拌鸡胸肉了。废话不多说,开始正题。

材料

主料:胡萝卜两根,洋葱一个,鸡胸肉两块

配料:香菜、八角、葱、花椒、麻椒、干辣椒、老干妈(红油)、生抽、醋、料酒、蚝油、香油、鸡精

制作过程

首先备好材料

胡萝卜、洋葱切丝胡萝卜、洋葱切丝

香菜切小段香菜切小段

鸡胸肉择去肥油撕去筋膜,尤其是筋膜,一定要生着撕干净,煮熟之后太难去了,不去又影响口感。

白色的筋膜尽量去除白色的筋膜尽量去除

然后顺着鸡肉纹路把鸡胸撕薄,煮肉时更快更容易保证肉熟的程度一样,不然等内层的煮熟,外层的肉就太老塞牙了。

撕成大概一厘米厚的肉片撕成大概一厘米厚的肉片

然后开始煮肉



凉拌鸡胸肉

忽略水的绿色,是因为刚焯过芹菜凉拌鸡胸肉八角、葱、姜放入水里煮一会儿,然后放入鸡胸肉,倒入少量料酒开始煮肉。煮的时间不要太长,过程中可以随时挑选比较厚的肉片用筷子扒开看熟透程度,等肉内层变白煮熟,再等一分钟,关火出锅。

鸡胸肉捞出用凉水冲洗一下,冲掉血沫和调料残渣,也可以降温方便手撕。接下来就是最无聊的一步,撕鸡胸肉凉拌鸡胸肉凉拌鸡胸肉凉拌鸡胸肉

撕完就是这个样子,看起来毫无食欲撕完就是这个样子,看起来毫无食欲

开始调拌料

生抽小半碗、醋两勺、蚝油抽两下(安利一下蚝油挤压泵,从此蚝油计量单位不再是“抖”),鸡精(溶解在拌料里更容易拌匀)、香油适量,调好备用。

凉拌鸡胸肉

然后做辣椒油(不吃辣的跳过)。油烧开烧热,然后关火,快速放入老干妈(主要是为了红油颜色)、少量干辣椒(不需要太辣,因为洋葱辣)、花椒、麻椒适量。关火放调料这样不容易炸糊,而且锅的余温足够把香味炸出来。

把做好的辣椒油和拌料倒进先前做好的一大盆菜里,拌匀。自己家里吃,可以同时把香菜放进来一块拌开,如果招待客人,可以装盘后放香菜点缀。

纯原图,没修图,无摆盘纯原图,没修图,无摆盘

整个过程没有用到拌凉菜常用的糖和盐。因为胡萝卜带甜味,洋葱也有甜辣的口味。生抽、老干妈、蚝油都有咸味,而且因为鸡肉和胡萝卜丝都会吸收大量的水分,所以生抽的量比较大,保证了咸度也基本足够,所以正常口味的人不用再加盐。

最后

这么做不能说有多低脂,因为辣椒油里有油脂,生抽、蚝油对于减脂人士也不是特别友好,但是相较于家常热炒菜和其他凉菜,营养成分和健康程度应该还算可以。个人也因为比较喜欢这道菜而吃下了平时不爱吃的胡萝卜和洋葱,而且菜量增加减少了主食。至于调料口味,想尝试的也可以根据自己喜好进行调整。

声明一下,本文仅仅为了展示自己喜欢的一道菜,不喜轻喷。当然有改进建议的欢迎提出,让我能吃的更多一点凉拌鸡胸肉凉拌鸡胸肉凉拌鸡胸肉

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