它是夏天必备的凉菜，好吃开胃又下酒，做好这几点，又白又脆！

今天去集市上买菜，买了两段藕回来，因为好久没有吃过凉拌藕片了，那种白玉一样透明，脆脆，辣辣的感觉，想想就流口水。这大热天的，必须吃点凉菜消消暑气，家里姑姑家开着饭店，饭店里的大厨可厉害了！不管肉菜素菜，到他手里，感觉简单一炒一调，做出来味道就特别棒，我很崇拜他哦，一直想拜他为师，人家说了，你小丫头一个，受不了这苦。那天正好有客人点了一道凉拌藕片，这可是我最喜欢的一道凉拌菜了，爽脆无比，可是就是做出来黑黑的不说，一点都不脆。每次做出来的都感觉粉粉的，口感一点都不好。所以趁这个机会，我就在他旁边看，看他到底怎么做得，为什么做出来的东西这么好吃。

凉拌藕片是夏天必备的凉菜，好吃开胃,下饭又下酒，做好这几点，又白又脆！总结了一下希望帮到朋友们：

挑选莲藕的时候能尽量挑选藕尖就选藕尖，这是最嫩最好吃的部份，切藕片的时候要斜着切，一边厚一点，一边薄一点，这样做出来的不就入味，而且爽脆.

凉拌藕是一定要焯水的，这一点很重要，焯不好就黑了，焯水的时候要选择不锈钢的锅或者铝锅，没有的话就选择不锈钢的盆儿。

焯完水之后，要放在凉水里泡一会，顺便加入白醋。白醋能使藕片更爽脆。

凉拌藕的时候，要用白醋，不是陈醋。这样做出来的更好吃。也有颜值。

凉拌藕片

食材：一节藕段、木耳适量、红椒适量、香菜适量、大蒜半头、白醋适量、盐适量、白糖适量、香油适量。

做法：1.把藕段斜着切开，一边厚一边薄，这样入味儿又爽脆。水开之后把藕片倒进去焯水。焯个20秒之后，捞出来倒进提前准备好的凉水里，水里倒上适量白醋。

2.木耳泡发之后，在水里洗干净，改一下刀，然后烧开水，把木耳放水里焯一下水。快速捞出来；捞出来之后，把香菜切碎放进去，把彩椒切段儿放进去。

3.把藕片从水里捞出来，控干水分倒进木耳的盆儿里。把蒜剥好，放进蒜臼里捣碎，捣碎之后，加入适量盐，香油，白糖，白醋搅拌均匀。

4.把拌好的蒜汁倒进盛着凉菜的盆儿里，用筷子搅拌均匀。尝一下味道。咸甜适中之后，盛进盘子里，大功告成。

这就是做好的凉拌藕片，是不是很简单呀，按照我说的这个方法来做，做出来的藕片肯定晶莹剔透 ，咸甜适中，新鲜爽脆的。真是没白学，太成功了。朋友们还有没有别的吃法呢？

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