宅家的吃货学习日记--蒸菜

前言：

疫情出现前，都是街边凉菜摊，随便买个5块十块的，一般是红萝卜和芹菜叶两种， 不过自从疫情出现后就买不到了， 但这难不倒吃货，既然没法买，那就自己做吧，搜了几个视频，尝试了两次，有些地方稍微做了些改动，成果还是不错的。整体上来说，这道菜很简单，上手比较轻松。接下来就把自己的制作过程分享出来。

制作过程：

食材比较简单，两个土豆，一根胡萝卜，去皮，切丝没那刀工，不过幸好有刨丝神器可以解决。

胡萝卜斜着刨，出来的萝卜丝长些。

刨好，撒些盐让它出水。

接着是土豆丝

刨好冲洗一下， 这个好像是之前炒土豆丝的习惯，不过好像对于蒸菜来说没必要。

这时胡萝卜丝出水也差不多了，和土豆丝混在一起，用水冲一下，把盐洗掉。

找块干净的纱布或者厨房用纸，尽量把胡萝卜丝和土豆丝上的水分吸干净。

倒入适量的油扮一下

尽量让每根都沾上，好裹面。

一勺黄面，过筛一下好拌些

黄面拌好了

然后是普通的白面，也是一勺就差不多了，过筛，拌起来。

最后尽量保证萝卜丝和土豆丝是一根一根的，没有粘连。

转移到蒸笼上，尽量散开。

水烧开再上锅。3-5分钟就好了。

蒸好后不要停留在蒸锅里，避免水汽凝结。

倒出来，用筷子抖开，避免粘连。

取适量的油，炸点花椒油

捞出花椒后，放入一小勺盐

黑芝麻或者白芝麻

注意别把芝麻炸糊了，差不多就行

浇到蒸菜上拌匀即可。这里喜欢吃辣的可以切些干辣椒，对了还有葱花之类的。

拌好后即可装盘了。味道还是相当不错的。