宅家的吃货学习日记 篇四:宅家的吃货学习日记--蒸菜
前言:
疫情出现前,都是街边凉菜摊,随便买个5块十块的,一般是红萝卜和芹菜叶两种, 不过自从疫情出现后就买不到了, 但这难不倒吃货,既然没法买,那就自己做吧,搜了几个视频,尝试了两次,有些地方稍微做了些改动,成果还是不错的。整体上来说,这道菜很简单,上手比较轻松。接下来就把自己的制作过程分享出来。
制作过程:
食材比较简单,两个土豆,一根胡萝卜,去皮,切丝没那刀工,不过幸好有刨丝神器可以解决。
胡萝卜斜着刨,出来的萝卜丝长些。
刨好,撒些盐让它出水。
接着是土豆丝
刨好冲洗一下, 这个好像是之前炒土豆丝的习惯,不过好像对于蒸菜来说没必要。
这时胡萝卜丝出水也差不多了,和土豆丝混在一起,用水冲一下,把盐洗掉。
找块干净的纱布或者厨房用纸,尽量把胡萝卜丝和土豆丝上的水分吸干净。
倒入适量的油扮一下
尽量让每根都沾上,好裹面。
一勺黄面,过筛一下好拌些
黄面拌好了
然后是普通的白面,也是一勺就差不多了,过筛,拌起来。
最后尽量保证萝卜丝和土豆丝是一根一根的,没有粘连。
转移到蒸笼上,尽量散开。
水烧开再上锅。3-5分钟就好了。
蒸好后不要停留在蒸锅里,避免水汽凝结。
倒出来,用筷子抖开,避免粘连。
取适量的油,炸点花椒油
捞出花椒后,放入一小勺盐
注意别把芝麻炸糊了,差不多就行
浇到蒸菜上拌匀即可。这里喜欢吃辣的可以切些干辣椒,对了还有葱花之类的。
拌好后即可装盘了。味道还是相当不错的。
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花儿为谁红
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