东北人管这个叫茄酱,南方人听了好懵圈,什么是茄酱?

2020-03-22 10:41:00 1点赞 11收藏 2评论

东北人管这个叫茄酱,南方人听了好懵圈,什么是茄酱?

土豆炖茄子,撑死老爷子,这是流传在北方民间的一句话,作为东北的一道特色菜,必须配以东北大酱炖出来,味道才算地道。

无论是在东北,还是在上海,这道菜一直是我家餐桌上的家常菜,但在做法上存在一定的差异,在上海没有地道的东北大酱,只能用别的酱代替,但是这回不一样了,婆婆从东北带了一些东北大酱过来。做出来的土豆茄子太好吃了。

在东北,人们管这道菜叫茄酱,估计南人听了很懵圈,什么是茄酱?

这道菜用来拌饭每回都要吃撑,忘记谁说过一句话了,一切不能用来拌饭的菜都是耍流氓。哈哈,好有道理呀!用这个菜拌饭就看你要吃几碗了?

东北人管这个叫茄酱,南方人听了好懵圈,什么是茄酱?

食材:土豆,茄子,东北大酱,大葱,大蒜,干红椒,

制作步骤:

1、土豆去皮,清洗干净,切块。

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2、茄子去皮,洗干净,用手撕成大块。记住 ,一定要手撕的才好吃哦。

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3、热锅下油,加入茄子土豆,食盐一起煸炒至变软。加入大蒜,大葱,干红椒一起翻炒几个来回。

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4、加入东北大酱,翻炒均匀。再倒入与菜齐平的水。大火煮开,中火煮熟。

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5、留一些汤汁,用锅铲将土豆,茄子都碾碎,最后撒入一把大蒜,大葱出锅。

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