学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

2019-06-17 18:46:00 5点赞 47收藏 2评论

本篇内容来自#我的拿手菜#,【吃货打卡挑战第三期】正在进行中,如果你有自己的做菜心得,就这里展露下身手吧!>>>点击参与

本文经美食工坊授权发布,原标题:《5个技巧,不加一滴水!做出巨滑嫩的番茄炒蛋》,原作者:大胃美食君。文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

一说起番茄炒蛋,连厨房小白都知道怎么做!前不久,美食君朋友的朋友问道:如何让番茄炒蛋变成自己的拿手菜?这一问差点把美食君给难住了。

仔细一想,最简单最家常的菜,事实上是最讲究的。吃了这么多年,还真没想过总结归纳一下做番茄炒蛋的技巧。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

从先炒鸡蛋还是先炒番茄,再到番茄炒蛋是甜的还是咸的,还有如何将鸡蛋炒得细腻嫩滑,其中的门道不是一次就能学会的。

所以,美食君从他人的经验和自己的做法里精辟地get了5要素:

1. 番茄和鸡蛋的比例约为1:1(拒绝做成番茄炒西红柿)

2. 蛋液加入牛奶和盐(加盐更蓬松,加奶更醇香)

3. 过程中不加一滴水(不是做番茄蛋汤)

4. 先炒鸡蛋后炒番茄(番茄易熟,生吃也可)

5. 炒番茄加2勺番茄酱,1勺糖(口感更浓郁)

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

只要把这些要素落到实处,别说是拿手菜了,摇身一变是大厨!

番 茄 炒 蛋

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

番茄3个/鸡蛋4个/牛奶3勺

盐2g/番茄酱2勺/糖1勺/葱

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

1. 鸡蛋打散,加入2g盐,3勺牛奶搅匀备用。(关键点)

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

2. 番茄用开水烫一烫,撕去皮,再切成小块。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

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3. 锅中热油,小火加热,下入打散的鸡蛋液,半凝固状态下快速打散,成块后盛出备用。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

4. 锅底再倒入适量油,放入小葱爆香,加入番茄块翻炒片刻,加1勺番茄酱,1勺糖,炒软出汁。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

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4. 下入炒好的鸡蛋,搅匀出锅,撒点小葱即可。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

番茄被称为“植物中的黄金”,富含的番茄红素非常有益于人体健康,加入鸡蛋后更是营养翻倍。

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

作为天南地北都熟知的一道家常菜,它的味道根本不用美食君大费口舌去形容了,酸甜开胃,男女老少都爱吃!

学会这5个技巧,就能做出滑嫩的番茄炒蛋!

如果你对番茄炒蛋的做法还有更深入的见解,别再藏着掖着了,快拿出来秀一波吧!

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