烤箱做烤番薯？野火烤的才有灵魂

站内看到过好几篇用烤箱做烤番薯的，觉得很不到位。只有火烤，才能体现番薯的价值。

一、童年的回味—烤番薯

年初，在一张语文卷子上看到一篇阅读理解《童年的烤地瓜》，勾起了我的馋意。顺着文章，小时候冬天和小伙伴在地里烤番薯的画面又在脑海浮现。

那时，村中很多农户家中养着三五只羊，除了上学外，放羊割草成了我们这帮小孩的主要任务。秋天，地瓜收获的季节，我和一帮小伙伴一边放羊一边找个地方烤地瓜吃，那是我童年里最快乐最解馋的时候。我们常把羊群放到田间的沟渠里，然后开始分工。先选一个人看管羊群，其余的小伙伴有的负责挖坑垒窑，有的拾柴烧火，有的到附近的地里“偷”地瓜。挖坑垒窑这可是个功夫活儿，在沟壑的边沿，挖个土坑，下面留一个烧火口，上面用土块一块地垒起来，下面用大的土块，往上逐渐用小的土块围拢成一个中空的圆锥体，没有经验的往往垒到一半就坍塌了，还要重头开始。每次挖坑垒窑的工作都是由年龄最大的雪宝负责，不到半个小时的功夫，一座像模像样的土窑就垒好了。地瓜当然是就地取材，谁家近就去谁家地里去“偷”，时间长了，也就总结出一个经验，看那颗地瓜秧长得粗壮茂盛，而且根部的土被拱得裂开了，那么准会在下面挖出一块大的地瓜来。每次雪宝都告诉我们，挖地瓜的时候不能连根拔起，更不能把一颗瓜秧的地瓜全部扒光，每颗挖一个后再用土埋上，这样不容易被人发现了。

　虽然，用的方法不太一样，但是灵魂总是一样的。

二、烤番薯的步骤

1.准备番薯。

洗不洗净都没事。

量大，去地里刨个坑。

量小，就随意在水泥地弄下。

2.制作小窑灶。

也就是摆几块砖的事。主要是利于生火和维持火炭的集中。

3.准备柴火。

这种就非常好

小树枝最佳，弄些干草。可以引火。准备多少得看番薯有多少。

4.点火烧窑

先用拾来的干草慢慢点着，再用田间的玉米秸、干树枝烧。一开始火不大，地又潮湿，很容易灭。等到火大起来，地也干了，大块的树枝着起来之后就简单了。注意火大的时候别烧了自己衣服。

5.放入番薯

等有了烧红的木炭，就可以放入准备好的番薯了。往炭火多的地方塞就行，最好别让番薯贴地。

继续烧会，加点柴火。

6.灭火+等。

火也不要真的全灭，下图是个错误示范。湿土盖太多，里面的炭火得不到氧气就不烧了。

错误示范

灭了明火，慢慢烤着就行。

7.起窑。

小心地扒开碳和灰，嗬，香味扑鼻而来。

番薯个头小的话10几分钟就熟了，太久容易把番薯烧成碳。不过，说实在，即将烧焦的番薯，如外层半公分的番薯皮烧成碳这种，这样味道是最好的。非常香。

三、注意事项

烤番薯好吃但要注意安全。

野外烧火要特别小心，把林子什么的点着了可就出大事了。

离开的时候，确认一下，火已经彻底灭了。