腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!

2019-08-07 14:10:00 8点赞 130收藏 3评论


腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!

腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!

热播综艺《向往的生活》已经结束了,但向往的美食一直都在!节目的第一期,客人周笔畅就点名要吃「啫啫排骨」。

“啫啫”是个拟声词,当食材放于瓦煲(砂锅)中,经过极高温的烧制时,瓦煲中的汤汁不断地快速蒸发,发出了“嗞嗞”声,仅仅这个声音就能让人食指大动,好似排骨在说话。

腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!

由于“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

其实,啫啫排骨的做法so easy!洋葱和大蒜在瓦煲中垫底,排骨简单腌制倒入,开火坐等啫啫声,待排骨煮至软烂,一咬就脱骨,配上大碗米饭,精致的单身狗粮就完成了~

腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!

排骨酥软,软骨嚼起来嘎嘣脆,汤汁混合了炖烂的洋葱,略带粘稠,用来拌饭绝对是人间至味。

啫 啫 排 骨

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肋排500g/洋葱半个/蒜20瓣

葱姜适量/淀粉2大勺/糖1勺

盐1小勺/生抽3勺

蚝油2勺/料酒1勺

腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!

1.排骨洗净,放入糖,盐,蚝油,料酒,生抽,淀粉抓匀到粘稠的状态,放到冰箱冷藏腌制30分钟。

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2.锅中热油,多放点姜片蒜瓣和洋葱丝,稍加煸炒。

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3.将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。


腌好只管丢锅里,不加一滴水,排骨香到“会说话”!


4.再把加入腌好的排骨,铺平,不要堆在一起。


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5.倒入半罐啤酒,盖上锅盖中火焖个5分钟,激出排骨的香味,再转小火焖上15-20分钟。


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6.出锅加入葱段即可。


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洋葱水分含量高,煲制时极易出水,所以不需要额外加水了。半罐啤酒代替了料酒去腥增香。

看上去平淡无奇,但此时,每一块排骨都沁入了酒香,蒜香,葱香,吃一口像是羽化而登仙的全情状态,只怕是要吃着吃着就睡着了?


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