腌好只管丢锅里，不加一滴水，排骨香到“会说话”！

热播综艺《向往的生活》已经结束了，但向往的美食一直都在！节目的第一期，客人周笔畅就点名要吃「啫啫排骨」。

“啫啫”是个拟声词，当食材放于瓦煲（砂锅）中，经过极高温的烧制时，瓦煲中的汤汁不断地快速蒸发，发出了“嗞嗞”声，仅仅这个声音就能让人食指大动，好似排骨在说话。

由于“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

其实，啫啫排骨的做法so easy！洋葱和大蒜在瓦煲中垫底，排骨简单腌制倒入，开火坐等啫啫声，待排骨煮至软烂，一咬就脱骨，配上大碗米饭，精致的单身狗粮就完成了~

排骨酥软，软骨嚼起来嘎嘣脆，汤汁混合了炖烂的洋葱，略带粘稠，用来拌饭绝对是人间至味。

啫 啫 排 骨

肋排500g/洋葱半个/蒜20瓣

葱姜适量/淀粉2大勺/糖1勺

盐1小勺/生抽3勺

蚝油2勺/料酒1勺

1.排骨洗净，放入糖，盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟。

2.锅中热油，多放点姜片蒜瓣和洋葱丝，稍加煸炒。

3.将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。

4.再把加入腌好的排骨，铺平，不要堆在一起。

5.倒入半罐啤酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟。

6.出锅加入葱段即可。

洋葱水分含量高，煲制时极易出水，所以不需要额外加水了。半罐啤酒代替了料酒去腥增香。

看上去平淡无奇，但此时，每一块排骨都沁入了酒香，蒜香，葱香，吃一口像是羽化而登仙的全情状态，只怕是要吃着吃着就睡着了？