你多久没有慢慢慢慢吃一顿饭了？

 导语   现代社会讲求一个“快”，有时候，我们真的需要慢慢来，细细体会。日本国宝级禅师枡野俊明在《双手合十 我开动了》一书中，娓娓道来慢慢吃饭的智慧。第1整理术为读者朋友总结10个即学即用的慢食法则。祝愿大家都可以从好好吃饭开始，把日子过得有滋有味。

作者 | 枡野俊明【日】

图片由中信出版社授权提供

作者介绍

本文作者是日本国宝级禅师枡野俊明。他同时是闻名世界的禅庭院造园家，枯山水代表人物，曾入选《NEWS WEEK》“受全世界尊敬的100个日本人”。作者的另一篇文章传送门：你想得简单，一切就变得简单

导语

我们每天都离不开烹饪食物、品尝美食。而禅的教义，禅的实践，就藏身其中。

重新审视饮食，就是对日常行为、举手投足的观察和反省，调理饮食，也是对心灵的梳理，是用心生活的体验。

简约、素净、神清气爽，让我们透过禅意饮食，收获美好的生活方式。

慢食法则一：

把烹饪工具，当成你自己

《典座教训》中这样说道：

“古人有云，做饭时，把锅当成自己，淘米时，把谁当成自己。”

工具是人的分身。按照《典座教训》的说法，工具就是我们自己。

烹饪用具，展现出主人的个性与姿态，也传递出对待食物和烹饪的态度。

禅宗有“打扫第一，信心第二”的说法。

修行过程中，僧侣们最重要的是打扫，对宗教的抽象信仰，反而是第二位的。在禅宗看来，打扫走廊和庭院，就是对自我和内心的一种净化。

认真保养烹饪用具，让内心一尘不染吧。

慢食法则二：

放下筷子，细嚼慢咽

每品尝一口菜肴，都把筷子放回到筷架上。细嚼慢咽，这样一来，用餐时的仪态，会显得截然不同。

禅宗有“吃茶吃饭”这则说法，它的意思是，喝茶时专注喝茶，不想别的事，吃饭时专注吃饭，心无旁骛。

每一口都放下筷子，从容而满心感激地品尝菜肴。这难道不是最具禅意的用餐方法吗？

慢食法则三：

用三根手指端起器皿，姿势更优美

在禅宗修行时，我们通常只使用拇指、食指和中指。

这三根手指，被称为“净指”，即干净的手指。而无名指和小指，则被成为“不净指”。

在使用套碗盛粥的时候，我们会用拇指、食指、中指这三根手指，分别在两侧支撑最大的碗。

各位不妨尝试一下，也许你也会有同感，比起五根手指齐出动，用三根手指支撑器皿，自然仪态会显得更有格调。用不了多久，习惯成自然，完全不会感到刻意。

慢食法则四：

真诚地说一句“我开动了”

在日本，孩子们从小就被教育，要在开饭前说一句“我开动了”之类的话，表示感谢。

随着岁月的流逝，长大后的人，似乎早已忘了这朴素的信条。

所有食物都是有生命的。它们变成了我们生命的一部分。

真诚地说一句“我开动了”，就是对领受的所有食物，表示感谢。

第1整理术的TIPS：从今天的午餐开始，用餐前抽出几秒钟，说一句“我开动了”，感谢所有食材。如果有同事在，不方便说出口，在心中默念也没关系。只需几秒钟的小仪式，就会让你的用餐体验更好。

慢食法则五：

每周尝试一次，蔬菜断食

食物对我们的身体提供养分，对心灵也有一定的影响。吃什么，会影响人的情绪。

练习格斗、搏击的运动员，通常都以肉食为主。吃肉，会激发他们的攻击性和竞争意识。

与此相反，吃蔬菜，能让情绪变得平稳舒缓。

各位不妨尝试每周安排一天，只吃蔬菜，让消化器官好好休息一下。

通过蔬菜断食，调节身心，回复内心的平静，抛开纷繁的工作和人际关系，疲于奔命的现代人，一定会获益匪浅。

慢食法则六：

规律的三餐，是生活的逗点

禅宗修行期间，我们对时间的控制比较严格。起床和就寝时候都是固定的。

固定时间很有必要。在同样的时间，做同样的事，能让身体产生记忆。规律的生活，也助于平静心绪。

以我个人为例，我在凌晨四点半起床，完成早课，起点吃早餐。完成上午的工作后，十二点吃午餐，晚餐基本在晚上七点左右。

规律的用餐时间，是生活的逗点，形成了良好的生活节奏，让我得以用更平稳的心态，面对工作。

第1整理术的TIPS：对于经常需要在外面跑的职场人士而言，每一餐做到准点不容易。但只要意识到，规律的三餐，是生活的逗点，就可以改变“见缝插针”，匆忙吃饭，甚至不吃的坏习惯。

慢食法则七：

早晨，精致而缓慢地享受一杯茶

早餐的喜好，因人而异。我想要推荐的是，给自己留出精致而缓慢地享受一杯茶的时间。

在禅寺里，茶是必不可少的。修行僧们喝茶的仪式，被称为“行茶”。

每一杯茶都满怀心意。

清晨，用从容的心情，享受一杯清茶，让心境随之平稳下来。

养成早晨喝一杯茶的习惯，还能通过每天茶味的微妙变化，感知最的身体状况。同样一杯茶，香味和口感的细微差别，实际上反映出了你当天的疲劳和压力。

如果你更偏爱咖啡和红茶也没关系，从容的早餐，同样属于你。

慢食法则八：

在餐桌上点缀花卉，好好款待你自己

在餐桌上点缀一朵花，从而酝酿出季节感。

在炎热的夏天，点缀一朵牵牛花，用一抹蓝色带来意想不到的清凉；红叶的季节，点缀一枝枫叶，整个空间瞬间秋意盎然。

一年四季里有韵味的花卉，不仅让空间增色，也会让人们的内心，营造出季节感。我想，这才是最高级的款待吧。

不仅仅是款待别人，当我们独自用餐时，用花卉作为点缀，心情同样会截然不同。也许这就是所谓的疗愈的效果吧......一朵花，还会让你尘封的记忆苏醒。

花卉，能让我们的心灵得到净化；点缀花卉，本身就是对我们自己的一份款待。

慢食法则九：

每天整理碗筷

你是否也有类似的体验，忙了一天，吃完晚饭，将餐具放入水槽后，心想“明天再洗吧”。

也许很多人更愿意在饱餐一顿后，好好休息，这似乎是人之常情。

关于餐后的整理工作，《典座教训》有这样的论述：“器皿、道具之类要清洁干净。各类器皿各归其位，筷子、勺子等物，也不例外“。

餐后整理餐具和烹饪工具，要像烹饪时精心处理食材那样，用心进行清洗、擦拭、收纳工作。

通常，在我们大多数人心中，用餐仅仅是“烹饪”“品尝”两个步骤。这样想，并不可取。做好“整理“工作，将一切恢复到吃饭前的状态，也是用餐的一部分。

慢食法则十：

用心维护厨房的整洁

通过观察厨房，我们大致可以了解烹饪者的实力。

这里说的实力，不是从烹饪学校学来的专业烹饪实力，而是对烹饪这一行为的姿态与心意。

将厨房的烹饪工具保养得干干净净，每件餐具都放得妥妥帖帖，水槽和桌面一尘不染，这样的烹饪者，才称得上有实力。

他们不仅精于烹饪，每个小细节，都还面面俱到。

“脚下照顾”，这则禅语的意思是，关注自己的双脚，脱下来的鞋子，要放整齐。

家里横七竖八的鞋子，或许就是我们内心状态的表现。厨房也不例外。不，任何事物都是共通的。

将鞋子摆放整齐也好，清洁整理厨房和其他房间也罢，都不仅是行为举止或者生活习惯的问题，这关乎我们的内心是否端正、平衡、洁净......

新知：

日本人为何会有用餐前双手合十的习惯？

在日本，大家已经习惯用餐前，双手合十，默默说一句：“我不客气了”或“我开动了”。 这是对眼前领受的食物，以及对食物背后默默付出的人，表示感谢。

“谦受益”是一个来自中国古代的词语，意思是人要保持谦虚的态度，这会使得我们受益，也就是所谓“谦虚使人进步”。反而，“满招损”的意思，是如何人太过骄傲，就会招来损失。

在用餐前双手合十，养成这个习惯，会慢慢戒除内心深处的傲慢，重新意识到谦虚的重要性。

在佛家看来，右手手掌代表佛祖的心，左手手掌则代表我们自己的心，也就是说，合掌就是将佛祖的心，与我们自己的心，合在一起。

佛祖的心，也象征着自己相对于的“对方”的心。面对眼前的食材，双手合十，不仅能与每一份食物融为一体，还能积聚更多生命的力量。

从今天开始，试一试吧！

本文内容节选自《双手合十 我开动了》