在T.I.T创意园新开的「美食生活馆」,邂逅理想中的家
有人期待创新的料理
而我却偏偏喜欢
在创意菜式里吃出食材的老味道
没想到这么调皮的偏好
在广州居然真的有餐厅可以满足我
听说还是个美食生活复合空间
藏在T.I.T创意园里的
老饕生活馆
Lao Tao Life Space
走进T.I.T创意园,一眼就能看到老饕生活馆显眼的招牌,跟广州CBD地标小蛮腰遥相呼应。
独栋的别致小屋,透过一整面落地玻璃,从外面就能清楚地看到店里的原木装潢风格,非常小清新,让人忍不住想进去发发呆。
推门进入,映入眼帘的是一片日式风的开放式厨房,跟店里的整体设计一样,采用大面积的原木元素,简约干净,有种说不出来的雅致情调。
厨房正中央一个大大的「饕」字,浓缩了整家店的特点:这里的一切,都跟美食有关。
从今天起
还有美食与生活不可辜负
Food and life are worthwhile
老饕二字,形容的是爱吃、懂吃的人,这跟吃货的定义有着很大的区别。
除了美味,老饕们更注重对食材、烹饪技巧、刀功以及器皿等的追求,这也是老饕对生活的态度和追求。
虽然这里的一切都精美得无懈可击,但老饕对自己的定位却不是常规意义上的餐厅,更不是人们想象中的私房菜模式。
老饕生活馆的初衷,更多是想回归到「生活」,回到熟悉的「家」的感觉。
店里从装潢设计到产品陈列,都有着家的痕迹可循,仿佛只是把家里的储物柜和架子搬到了店里,在家怎么摆店里就怎么摆。
更重要的是,老饕生活馆里摆出的所有东西都可以拿来用、拿来尝,甚至可以直接买走。
大到桌椅展柜、锅具器皿,小到全球各地的应季新鲜食材、主厨亲自调制的酱料、半成品食材。
所有老饕实实在在用的东西、吃的食物,食客都可以直接上手体验。
如果你看上了,还可以咨询购买,在家配置同款品质生活。
像我这种骨灰级原木爱好者,真是看什么都想买,比逛宜家还上头。
在老饕生活馆用餐,可以有一套完整的宾至如归的美食体验。
就好像是来到了大厨朋友的家里,你可以随意地请教美食的烹饪技巧,交流佳肴创意,畅谈对品质生活的想象。
每周六的下午茶及宵夜时间,老饕的主厨会亲自在开放式厨房掌勺,食客可以近距离观摩、学习烧菜技能。
吃一次、看一次,还可以入手整套搭配好的食材配料,拎回家就能做出老饕同款美味,挥手告别点外卖的肥宅生活。
讲究的美食
不将就的生活
Exquiste food and life
近些年来,创意菜馆在全国各地兴起。
很多菜馆一味追求创意,喜欢用大众不常见的食材做引子,或是将两道风味差别极大的菜式融合成一道。
重口味+重口味,结果往往丢掉了食材原有的风味,徒有华丽的噱头。
而老饕的美食,深谙这种离经叛道不可取,从一开始就把重点放在食材本身,讲究的是应季、新鲜和原风味。
在惯常食材的老味道里添加新技法、新创意,为餐桌带来更极致和惊喜的味蕾体验。
巴辣生蚝
“前菜”
在广东,很多人不喜欢吃生蚝是因为受不了那股腥味,老饕便换着法子把生蚝做成凉菜。
肥美中微微带有麻辣的口感,尝不出一丝腥味,让这道巴辣生蚝成为前菜的主角。
巴辣生蚝的做法很讲究:先用准沸水将生蚝浸熟,再用自调的花椒汁浸泡半天,使得麻辣入味恰到好处,吃起来唯有「惊艳」二字可形容。
山风牛舌
“主菜Ⅰ”
这道主菜一上桌,立马吸引住所有人的眼光。
在高颜值的喜马拉雅山岩盐板上,摆放整条牛舌最优质的中心部分,不管是味觉还是视觉都是一场盛宴。
特制卤水卤制一天的牛舌,厚切后用黄油煎至表面焦褐,再加入辣椒、花椒等翻炒,一次性融合了潮式、西式、川式三种做法,口感丰富。
用刀叉切出一小块牛舌,顺势在喜马拉雅山岩盐板上轻轻滑动,自行控制咸淡风味。
趁热吃,可以感受厚切牛舌的热辣快感,冷吃则是另一种味觉享受,仿佛一块如同用肉做的面包。
七彩鳝柳
“主菜Ⅱ”
同样摆盘精致的七彩鳝柳,自带「风生水起」的美好寓意。
鳝柳只取白鳝中心段,事先料理熟透,再搭配各种配料、酱汁搅拌捞匀。
夹起一大筷,放入嘴里马上就能感受到一股风味十足的独特鲜味在嘴巴爆炸,回味无穷。
盐油无骨鲫鱼
“主菜Ⅲ”
鲫鱼天生味道鲜甜,但骨刺奇多。
老饕贴心地先将鲫鱼骨剔除,分为无骨鱼肉和头尾骨腩两部分。
无骨鱼肉用“盐油”蒸制,最大可能地保留了鲫鱼本身的鲜味;头尾骨腩则采用“豉汁”做法,豉香味足。
同一条鲫鱼,两种不同风味,随便夹起一整块鱼肉,便可毫无压力地放入口中慢慢品尝。
金沙黑鸡枞
“副菜Ⅰ”
黑鸡枞菌是云南特有的一种菌类,也是让创意厨师手足无措的食材。
没想到裹上咸蛋黄的脆浆一起油炸后,不仅卖相高级,入口爽脆。
在一整嘴咸蛋黄的香浓中,黑鸡枞菌本身的鲜味若隐若现,简直是绝佳搭配。
鱼汁浸桑叶
“副菜Ⅱ”
在家喝惯鱼汤的你,一定不要错过这道鱼汁浸桑叶。
桑叶焯熟后,榨干水分,浸泡在鱼骨煎香熬成的奶白色鱼汤里,让鱼汁尽情渗入桑叶。
趁热用筷子夹一小撮放入口中,先是桑叶的清新原味,随后,鱼汁在桑叶中炸裂,瞬间充盈整个口腔,叫人欲罢不能。
五叶神苦瓜炖黄鱼
“汤”
这道汤的名字,在外地人看来特别像一道黑暗料理,但广东人知道,这是一煲功效特别的炖汤,清热滋补。
苦瓜甘凉,黄鱼块则经过油炸提鲜,最后在汤里相遇,味觉丰富毫不违和,甚至有一种说不出的奇妙回甘。
在老饕生活馆里,汤羹绝对是举足轻重的存在。
黑蒜炖海螺、原只椰子炖水鸡、曼妙黄鳝羹、手工三无鲮鱼丸汤......每一口汤羹都保留了食材的原汁原味。
金丝玉缕炒饭
“主食Ⅰ”
不得不说,这道炒饭的名字不明觉厉,食材更是保持了老饕一贯的严苛作风。
中山崖口的象牙粘,供老饕独家享受。干贝也是千里迢迢找汕头南澳岛渔民天然生晒,每一口都能吃到瑶柱丝。
这股对食材的执着和诚意,可以说相当老饕了。
猪油捞饭
“主食Ⅱ”
担心一整盘炒饭吃不完的小胃口星人,不妨来一碗「只赠不卖」的猪油捞饭。
老饕家精选的猪油,捞拌酱油下饭,简单粗暴但却美味到原地爆炸。
金风玉露
“甜点”
吃饱喝足,必须再来一份甜品完成今日的餐桌仪式感。
栗子的香味搭配水牛奶的浓郁,粘稠冰凉的口感在口腔中停留片刻后,两种香味一起迸发,妙不可言。
在老饕生活馆进餐,多的是你想不到的惊喜。
偷偷告诉你,老饕还有私人定餐服务,这可是熟客才知道的隐藏菜单。
食客可以根据个人的口味偏好和预算,在老饕提前预定应季新鲜食材的创意菜肴。
在老饕生活馆,有关美食的任何想法,都可以畅所欲言。
老饕可是会认真研究和琢磨的,说不定哪天,你的美食点子也能在这里实现。
“我有一所房子,面朝大海,春暖花开。”这几乎是每个城市青年的理想生活追求,但大多数的我们却常常忘了,海子的这句诗还有前半句:
“从明天起,关心粮食和蔬菜。”
不知道你的理想生活,是不是也跟我一样呢?
留言说说,一起追求更美好的幸福生活。
「 老饕生活馆 」
地址:海珠区新港中路397号自编105号
(T.I.T创意园内)
⏰ 营业时间:10:00-22:00
©TEAM INFORMATION
Author Wyman
Editor Wyman
Picture 子木 Wyman
峰月by
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