埋头做菜 篇一：【少盐少糖】一点都不腥的无盐版黑胡椒牛肉粒

写在前面：

因为身体不适，需要控盐，发现流行的菜谱用盐量都太高太高了。

但是总会有我这种人，出于需要，或者是一些想要尝试低盐饮食的人吧，希望能做出盐用得少一点，味道稍微差一点点，但仍然够得上‘好吃’这个标准的菜。

所以把我做的菜记录一下，同时集思广益，希望能学到更多少盐的菜的做法。

购买理由

因为调料用得少，所以最影响成品味道的是肉本身的品质。

这里我用的是这款

天莱香牛有机牛排套餐750g新疆有机牛肉谷饲原切健身食材生鲜169元京东去购买

食材本身是牛排来的，所以最适合的也是直接做成牛排吃。

它每片大约是200g，不太厚，家里人一般喜欢煎5分或者更生一点吃。

因为我现在肠胃很差，以牛排的方式怕不熟，所以用最保险的做法，做成牛肉粒。但它的厚度来做牛肉粒是差了一点点。

用的调料一个是味好美的，一个是京东超市随便选的。用下来挺满意，但都没在卖了。所以不放链接了。

烹饪过程

首先铺一张厨房纸，放牛排，把表面的血水充分吸收干净

因为是做牛肉粒，口感可以追求嫩一点，所以把牛排锤一锤

用现成的调料和黑胡椒粒腌制15分钟。这款肉食香料的成分是迷迭香和欧芹，不含盐。

将腌好的牛排切成块

拍一颗蒜备用

开始煎牛肉粒

黄油化开之后放拍好的蒜，稍微晃动一下，让油里带上蒜香

放入牛肉粒

煎1分钟后逐个翻面

翻面后煎30秒，放新鲜百里香。新鲜的百里香或者迷迭香比晒干后的香味浓郁得多，会给牛肉的香味涨分，属于锦上添花。可有可无。

稍微翻两下之后，黑胡椒牛肉粒就完成了。

总结

1. 好的牛肉很重要。我用的这款的优点就是，我觉得比我买的其他牌子香。缺点，对我来说大概就是，还是太贵吧。哦，这不是它的缺点，是我的缺点。

2.新手的话，用复合香料很方便。大厨们都总结好了哪些香料配合起来适合用哪些材料。

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