这样炖鱼没腥味还不破皮，肉质细嫩倍儿鲜美，孩子都能连吃两碗饭

每个人都有自己的强项和弱项，虽然在做饭方面我还算是比较有天赋的，无论是家常菜还是烘焙类，就算做的不是很完美，倒也能鼓捣出属于自己的味道，但唯独有一样我是甘拜下风的，那就是做鱼了。可是偏偏家里还有一个特喜欢吃鱼的娃，带她去超市路过卖鱼的地方，她都会张罗着买鱼吃。众所周知鱼类对孩子的大脑发育特别有好处，大家常说的吃鱼能聪明也不是一点科学依据都没有的，所以为了孩子的健康成长，我也是不断的在学习和创新。

什么事情也都是一回生两回熟，以前做鱼经常被我搞得稀巴烂，所以在潜意识里就给自己否定了，后来做的多了，也有几道还能拿得出手的。中秋节的时候孩子就说要吃红烧鱼，因为一直忙着拖到现在才给她做，这道红烧鲅鱼应该是我做的还不错的，因为先裹了一层淀粉，所以在炖的时候没破皮也没烂掉，成品色泽诱人、肉质鲜美，味道还是相当不错的，孩子特别喜欢，吃完一碗饭居然又添了一碗，直呼太好吃了！

红烧鲅鱼

所需食材：鲅鱼（两条）去内脏后550克 葱2根 大蒜2瓣 姜3片 生抽2汤匙 料酒2汤匙 醋2大匙 糖2汤匙 盐少许 玉米淀粉适量 热水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将鲅鱼去除内脏后清洗干净，鱼头我是丢弃不要的，然后切成长度约为六七厘米的小段。

2.准备辅料：葱切成小段，姜、蒜切小片，小碗中放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、盐搅拌均匀成调味汁备用。

3.用厨房纸将鱼段表面的水分擦干，然后放到玉米淀粉中裹上一层薄淀粉。

4.锅中倒适量食用油烧热后放入鲅鱼段小火煎制，先不要着急翻动，待表皮变硬定型后再翻到另外一面煎制，注意要小火慢煎，有点耐心。

5.待鲅鱼段的两面煎至焦黄状时，用筷子夹到盘中备用。

6.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入葱段和姜片小火炒香。

7.接着放入煎好的鱼段，改大火翻炒均匀。

8.再淋入调味汁，炒至鱼段上色。

9.然后添入热水与锅中食材持平，大火煮开后改中小火炖煮10-15分钟。

10.待锅内剩余少量汤汁时改大火收汁，出锅前撒入蒜片，也可以放点香菜段或葱花。

11.一道色香味俱全的红烧鲅鱼就完成了，真的好鲜美哟！

小贴士：

将鲅鱼段裹上淀粉煎至定型再炖，鱼皮就不容易破，还能有效的防止鱼肉碎掉。炖鱼时要用热水，这样炖好的鱼肉既鲜嫩又不腥，调味汁按照个人的口味调配即可。

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