在家就能做的川北凉粉，是三伏天的续命神器

要命的三伏天，我服了……天然的“桑拿浴”，我佛了……不管你想不想，我是真想“凉凉”了~

自从进入高温模式以来，我们每天都承受着强烈的炙烤，就像在那个老式蹦爆米花机里面，接受360度的无死角加热，就差最后达到极致“嘭”地一声，崩了、炸了！

总之夏季的模式就是，温度猛烈，人的脾气猛烈、空调风力猛烈，除此之外，对于“中午吃什么”这个问题，也往往比其他季节来的更猛烈！因为再顽强的吃货意志也快被热热热摧毁了！

既然热热热，能抗衡的只有凉凉凉了。

凉的食物倒是有很多，但是能当饭还能消暑的就要好好选择一下了，要说在炎热夏季，既能解暑还能打开食欲的美味，贝小煮以为，非凉粉莫属，这一夏季的风味食物主要是以凉粉草、大米、红薯和豌豆为主材料，佐以酱油、醋、辣椒油而食，十分清凉爽滑。

而且凉粉做法简单，拿我们熟悉的川北凉粉来说，豌豆粉与水混合、加热，过程中不断搅拌，直到变成粘稠的糊状，然后冷却、脱模形成一坨胖乎乎弹嫩嫩的凉粉，切成条或块，浇上酸辣的汁水，再配上香麻香麻的酱料，啧啧啧~真是勾人馋虫的小妖精，恨不得一下吃个三五碗！

川北凉粉

用料

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豌豆粉50g· 水450g

蒜适量 · 姜适量

米椒适量 · 辣椒适量

油适量 · 八角2个

桂皮2个· 花生碎适量

香菜1颗

步骤

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1/ 将豌豆粉倒入盆中，加水搅拌至融化。

2/ 另起锅倒入水烧开。

3/ 将融化好的豌豆粉水分次加入，搅拌至粘稠。

4/ 倒入盆中，待到它变凉后便凝结成块。

5/ 从碗中取出放置案板上切块，装盘。

6/ 将切好的葱，姜，蒜，米椒、辣椒放入碗中。起锅，倒入油，待油热后放入八角和桂皮爆香后，浇在装有葱、姜、蒜、米椒、辣椒上。

7/ 将调好的酱汁倒入凉粉上，撒上花生碎、香菜即可。

想吃凉粉但是又吃不了辣口的朋友们，可以选择清甜的白凉粉，看起来似玉非玉，似冰非冰，琉璃般的光泽，诱人心动。冰晶般通透的冰粉，在唇舌间流转一遭，转瞬滑入口腔深处，带着一股蜜糖的清甜，滋润全身，清甜凉爽，超级治愈~关键外表还十分美丽，颜值控们绝对无法抗拒！

本文经贝太厨房授权转载，原标题《这碗“凉凉”，我粉了！》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。