美食（零食） 篇六：去日料店必点的鳗鱼饭！今天在家安排上了！

昨天一下班，苏苏就去买食材做了鳗鱼饭。因为刷微博时，刷到了日剧《孤独的美食家》的片段。

其中，印象最让我深刻的是五郎桑大口大口吃鳗鱼饭的场景，当时在看的我，恨不得马上钻进屏幕。

我特别喜欢鳗鱼松软不松散的口感，再搭配米饭一起吃，特别下饭。

而且鳗鱼的营养成分很高，富含维生素和矿物质，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

今天苏苏和大家分享一下，如何在家做出好吃的鳗鱼饭~

鳗鱼饭在日本有两种做法，第一种方法是先蒸后烤，整体口感偏软嫩；第二种方法是直接拿来烤，皮更脆，肉也紧实。

苏苏在日料店吃的通常是第二种做法，但自己在家做，没有小炭炉，所以我都是用锅煎的。

煎的时候要把握好时间，看到鱼皮渗出油来，微焦的状态就可以翻面了。

鳗鱼的挑选上，建议买现宰的，肉质会更好吃。

酱汁也很重要，千万不要自己天马行空的乱添加调味品，不然可能就是黑暗料理啦。

鳗鱼饭

>>>制 作 时 间<<<

60分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

鳗鱼 1条 / 清酒 50ml

酱油 40ml / 味淋 60ml

盐 10g / 蜂蜜 20g

老抽 3g / 白芝麻 少许

葱段 适量 / 海苔碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、碗内放入处理好的鳗鱼，倒入10g盐、10ml清酒，搅拌均匀，腌制30分钟

2、腌制的时候来做酱汁，另起碗， 倒入60ml味淋、40ml清酒、20g蜂蜜，搅拌均匀

3、继续倒入3g老抽和40ml酱油，搅拌均匀，备用

4、起锅，开小火，锅热后放入油、腌制好的鳗鱼，煎一会儿，翻面

（先煎鱼皮那一面）

5、翻面，倒入第3步调好的酱汁，不停的用勺子舀酱汁淋在鳗鱼上

6、酱汁变浓稠后，撒上白芝麻，盛入碗内

7、放上海苔碎和葱段，好吃的鳗鱼饭就做好啦

煎得金黄焦香的鳗鱼盖在米饭上，特别诱人。咬一口，皮薄焦脆，肉细嫩香甜，没有任何腥味。

米饭也沾满了酱汁，透出诱人的光泽，舀一勺放入嘴里，粒粒分明，香糯有嚼劲。

拌着鳗鱼肉一起吃下去，脑子里全是“太好吃”三个字，从入嘴开始，只想闭上眼睛，慢慢地咀嚼享受。

吃完一份，生活中的烦恼也瞬间消逝，这一刻留给我的只有开心~