他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

2019-10-11 16:32:43 1点赞 6收藏 3评论


陈晓卿老师在《圆桌派》中
讲过许多关于各地美食的故事
有一期他们讨论对于食物的尊重时说道
品到好吃的食物时要及时发出赞美
当时还不能完全理解这句话什么意思
当我到广州这家餐厅后
才真正意识到食物也是需要被尊重的
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

 

美食,不单单只是一顿饭

The Maple Leaf

你有没有遇到过这样的情况?
和朋友讨论去哪儿吃饭,打开点评APP弹出一家网红店,排几个小时的队终于排到了号,满心欢喜想开始享受口腹之欲时。
 
朋友们却纷纷拿出手机开始拍照,发完朋友圈后才正式开始动筷,这种感觉像是完成了一场美食探险的神秘仪式。
这也是当代人吃饭前最普遍的一个现象。

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

但如果你去过广州的“枫叶西餐厅”吃饭,你会发现,这种做法是行不通的。

在枫叶西餐厅你会看到,食物一道一道地上,食客每道每道地品,状态紧张严肃,犹如听一场音乐会,会讨论一道菜多少材料什么做法。
 
这种感觉让人觉得,食物的内在其实才是重点。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
其实美食不只是一顿饭,也不仅仅只是要求好看。更重要的是,食客能从菜肴读通厨师的心情,读懂自己的内心,并且享受用餐时的那段时光。
这些也正是枫叶西餐厅主理人一直以来所追求的。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

*在东风红创意园的枫叶西餐厅

主理人的初衷是希望那些忙碌的人,能将枫叶西餐厅当成一个避风港,可以坐在里面静下心来真正享受美食。
被这份对美食的诚挚所打动,我决定到枫叶西餐厅揭开它的神秘面纱。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

 

坐落CBD的露台餐厅
Full of romance and mystery
早在4年前,枫叶西餐厅就在东方红创意园开了第一家店。而我们今天要说的,是位处万菱汇的新店。
很多人爱上这里,也许是因为它拥有view超棒的露台。
 他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
而我爱上这里却不只如此。
宽敞明亮的餐厅里,供不同人数用餐的餐桌和包间兼具。只不过到这里用餐,都需要提前预约。
 
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
餐厅的装潢也十分特别。花砖、黄铜、艺术玻璃、镂空雕花造型……
最特别的是餐厅中央螺旋形柱子,灯光在内部照射出来,仿佛环抱着光芒的生命之树。

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食


包间中镂空的雕花造型和墙身的花型砖,给餐厅营造出一种浪漫与神秘。
 
地面的黑白花砖、木板则与艺术纹理玻璃相互映衬,丰富了空间的层次和纹理。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
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随处可见的自然绿植,使得店内的每一个角落,都散发着清新与自然。
在这柔美浪漫的气息中,喧嚣早已被隔绝,我已全然忘记这是在车水马龙的CBD。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

坐在窗户旁的位置,工作的繁琐、生活的杂乱似乎都可以暂且搁置一旁。
当然,我不会忘记此行的目的,是品尝一顿真正的美食。

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

 

 

专注、用心

是主理人对美食的态度

The Maple Leaf
和一般的西餐厅不同,枫叶西餐厅每个月都会更换新的菜单。
主理人告诉我:固有的东西太多了,吃饭应该是一件享受的事情,到枫叶西餐厅的食客们都能品尝到更多不同且新鲜的美食。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
所以他要求厨师打破常规,持续研究新品,让各种食物在多样的烹饪下,发挥它最大的作用。
 
这对于厨师来讲都是一种极大的挑战。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
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在枫叶西餐厅用餐,并不是囫囵吞枣那么简单。
每一道菜被呈上桌面后,都会有专业的人给我们介绍所选用的食材、烹饪方式、材料源产地,同时还会提醒品尝顺序和时间。
 
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
因为这些都是决定一道美食风味的关键所在。
所以在每道菜上来的时候,我都会听到一句话——“要赶紧品尝,现在的温度刚好。”
 

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

 

?油封蘑菇鸡腿肉
“外形有趣、口味清淡”

 

前菜是油封蘑菇鸡腿肉,这道菜特别的可爱。
 
小小一个椭圆形的盘子装着一堆罗青石头,上面放置烤过的松针,散发着淡淡的松木的味道。
 

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食


酥皮切丝搭建成一个鸟巢,里面是蘑菇粒和鸡肉粒,最上面是新鲜的细叶芹。
 
吃西餐有个小建议,就是千万不要分开单独品尝一样材料,一定要将食材一同吃掉,这样才能吃出它丰富的层次感。
所以我一口就吃掉了整个鸟巢。

 

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
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?白酒澳洲青口贝

“新鲜、原汁原味”
喜欢吃海鲜的我,还看上了另外一个前菜——白酒澳洲青口贝。
 
为了凸显出青口贝的原汁原味,简单搭配白葡萄酒和洋葱就已经美味无穷。
 

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

尝了一口,肉质饱满,甜味的汁水中带有很多矿物的味道,口感部分清脆,部分绵软,有种让人欲罢不能的魔力。
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?炭火澳洲西冷
“肉质嫩滑”
 
炭火澳洲西冷是主食里的其中一款。
 
完全没有加工过的澳洲牛王级别西冷,肉质非常鲜嫩。
 

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

用火烤过的迷迭香放置在牛肉下面,香味往上升华,包裹住整块牛肉。让鲜香馥郁的牛肉,口感更上一层楼。
 
对了,别看这份牛肉表面呈现红色就是没有熟,那只不过是它的肉汁而已。
 
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

判断一份牛肉有没有熟,不应该以它的颜色去看,而是要看牛扒的中心温度。
 
可以看肉的横切面,它的肉质纤维有没有显现。
肉质纤维怎么看呢?看纹路,如果纹路都显露出来,那就说明这块牛肉熟了,所以千万不要觉得红色就是没熟。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
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?无花果意大利青瓜沙拉

健康、清爽”

 

肉食盛宴之后,再来一道清爽的沙拉。
这个无花果意大利青瓜沙拉虽然看起来平平无奇,但第一口就惊艳到我。
 

他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食

青节瓜、黄节瓜、腌制过的红菜头和新鲜的无花果作为原材料,表面是莳萝草。
 
吃之前一定要与油醋汁搅拌一起,酸酸甜甜的特别解腻,吃起来也不会觉得寡淡。
 
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
本只是抱着拔草心态一试,没想到这一趟竟让我生出了不虚此行的感觉。
枫叶西餐厅无论是食材的质量、专业的服务和对细节的关注,都值得让人夸赞一番。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
对了,枫叶西餐厅中午和晚上的点餐方式有所不同。中午是单点,而晚上是套餐。
 
这里还可以承包任何节日的美食定制,只要和主理人说你喜欢的食物,就能为你准备一餐不一样的美食,不过得提前半个月打电话到店里预约。
他在广州开了间西餐厅,只为教别人如何正确对待美食
在枫叶西餐厅吃完一餐,已然被这份对美食的诚挚所打动。不知道你是否也和我一样,也钟爱着一味美食。
在留言区分享你吃过最好吃的美食是什么?截止10月8日下午16:00,我将在留言区选取十条最走心的留言,每人送出荷叶鸡扒一份。
此外,到店出示此篇推文,每桌将可会获得一杯饮品。

*以上福利仅限2019年10月份使用,且不能同时使用。

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