芋苗酸，酸野中的极品，在家自己动手就能体验正宗广西酸野！

吃不到广西的酸野，不只有水果酸，芋苗酸也是一绝哟。

芋苗富含多种维生素，特别富含“膳食纤维”，所以也被称为食物中的“肠道清道夫”。

活芋苗

芋苗又称芋蒙，即常见的芋头的茎杆，可在旱地和湿地里生长。芋苗是岭南地区传统开胃消荤的最佳食品，爽口解滞，脆嫩鲜美，是佐餐即食佳品。

酸芋苗是一种预制菜，可能有人会比较排斥预制菜，主要原因无非就是卫生问题，所以特意写个笔记，记录自己如何丰衣足食，吃上健康又卫生的预制菜，如果大家也喜欢，就行动起来吧！

【所需食材】

1、芋苗梗，这个在网上一般买不到，得留意当地菜市或路边小摊有没有，当然如果你家有菜园子，又刚好种有这货，完美！

2、米醋

3、食用盐

【做法步骤】：

1、芋苗洗干净日晒，去掉叶子，洗干净，在太阳底下晒足2-3天时间，让芋苗蔫软；

晒芋苗

2、芋苗梗切条切段，大概在1-4cm之间，按自身偏好即可；

3、用食盐、米醋腌制，放入缸中（瓦坛最佳）封坛；

4、静置7~10天，芋苗酸就做好了

【注意事项】：腌制过程中切记一定不能去搅动缸内的水，不信你可以试试！

判断芋苗酸的质量，主要是看它的颜色和酸度。通常腌制越久颜色越深，一般以亮黄色、土黄色、酸度适中为最佳。

成品上桌的芋苗酸

【怎么吃】：

1、如果腌制出来的芋苗过咸，在下锅前泡在自来水中10~20分钟

2、如果过酸，可以考虑在爆炒时加入适量的白糖或者冰糖，一股酸甜的味道

3、配合竹笋、辣椒、花生油下锅爆炒即可

4、酸芋苗通常还可以作为辅料，比如焖鸭脚、焖鱼、炒大肠等

刚出锅的芋苗酸

看着图片都要流口水了

实在想吃又不想动手，就网上下个单解解馋吧！